'lichtere' baktips voor geslaagde bakgerechten
In de inleiding vertelt Lorraine Pascale, bekend van de BBC2 tv serie: Baking made easy hoe A lighter way to bake tot stand is gekomen. Ze werd daarbij geholpen door een team van voedingsdeskundigen die de voedingswaarden van al haar recepten bepaalden. Ze moest voor het schrijven van deze 100 recepten haar intuïtie helemaal aan de kant zetten. Knap hoe ze dat gedaan heeft!
Het kookboek is onderverdeeld in negen hoofdstukken: ontbijt & brunch, brood, hartige gerechten, cakes, koekjes & plaatkoeken, lekkers bij de thee, voor speciale gelegenheden & gasten en tenslotte deeg & basisgerechten.
Naast de 'titel' van het recept staat iets geschreven over bepaalde ingrediënten die er in verwerkt zijn, of een gebeurtenis waardoor de auteur aan dit specifieke gerecht dacht.
Er ontbreekt iets belangrijks in dit boek, namelijk de totale bereidingstijd van ieder gerecht. Tip: lees eerst goed het recept voordat je aan de slag gaat.
Onder ieder recept staat een overzichtje vermeld met de hoeveelheden energie, vet, verzadigd vet, suiker, eiwit en zout die Lorraines recept bevat met daarnaast de cijfers van een vergelijkbaar recept.De ingrediënten zijn verkrijgbaar in vrijwel iedere levensmiddelenwinkel.
Mijn keuze viel vandaag op de Filotaart met kip, prei, spek & dragon
Voor 4 personen
Vulling
oliespray
4 middelgrote kipfilets, in stukjes
4 plakjes bacon, overtollig vet afgesneden, in reepjes
2 preien, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el verse blaadjes tijm
2 el maïzena
1,5 dl kippenbouillon
2 dl witte wijn
1 tl worcestersaus
½ bosje lente-uitjes, in ringen van 1 cm
3 tl dijonmosterd
1 el grof gehakte dragon
zout en versgemalen zwarte peper
Bovenlaag
3 vellen filodeeg van ongeveer 48 x 24 cm, ontdooid
Voor erbij
Knapperige groene salade
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
Spuit wat olie in twee grote koekenpannen met antiaanbaklaag en zet ze op middelhoog tot hoog vuur. Doe de helft van de kip in de ene pan en alle bacon in de andere pan. Bak beide 4-5 min., tot ze mooi goudbruin zijn. Doe ze in een middelgrote ovenvaste braadpan. Zet de pannen weer op het vuur en spuit er wat olie in.
Doe de rest van de kip in de kippan en de prei in de baconpan. Bak beide 4-5 min., tot de kip goudbruin is en de prei zacht wordt; roer af en toe. Voeg na 3-4 min. de knoflook en tijm toe aan de prei en bak ze 1 minuut mee. Voeg een eetlepel water toe als de prei te droog wordt en aanbakt. Doe de kip en prei in de braadpan.
Meng de maïzena met ongeveer 50 ml bouillon tot er een glad papje ontstaat. Schenk het papje al roerend in de braadpan. Roer de rest van de bouillon, de wijn en de worcestersaus erdoor. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 4 min. sudderen, tot het dik wordt en de sterke alcoholsmaak is verdwenen. Roer de lente-uitjes, dijonmosterd en dragon erdoor en voeg zout en peper toe.
Scheur tot slot het filodeeg in stukjes, verfrommel ze lichtjes en verdeel ze over het gerecht. Zet het gerecht 15-20 min. in de oven, tot de kip vanbinnen gloeiend heet en volledig gaar is en het filodeeg krokant en licht goudbruin is.
Serveer het gerecht heet, met een knapperige groene salade.
! Heerlijk knapperig filodeeg met daaronder de malse kip met prei, dragon en bacon.
Omdat ik het gerecht helemaal volgens recept ging koken, heb ik ervoor gezorgd dat de stukjes kipfilet niet te groot waren, zodat ze zeker gaar zouden zijn.
Ik heb de tip van Lorraine bovenaan het recept ter harte genomen en maar twee in plaats van vier plakjes bacon gebruikt.
De aangegeven maten en gewichten kloppen helemaal in het recept.
Er is voor elk wat wils in dit kookboek.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Mieke Schepens
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
