De trendwatcher #3 - Voornemens en afvallen

Pagina 2 van 2

Macho’s en vuur

Van de hipsters naar de macho’s; ik zei het al eerder, mannen willen weer echt man kunnen zijn -- lekker oer. In 2016 won Smokey Goodness van Jord Althuizen de Kookboek van het jaar verkiezing met een boek vol vlees op de rook van de barbecue. Een reactie op de doorgeslagen gezondheids- en vega-trends, en het antwoord van de man op de feminiseringstrend. Vrouwen de keuken uit, en mannen aan de slag met het vlees. En dan hebben we het niet over het vlees aansnijden en verdelen, nee, dan hebben we het over jagen, villen en plukken, vlees laten besterven, en vlees bereiden op open vuur. Terug naar de basis, terug naar de natuur… In dit kader gaan er twee interessante boeken verschijnen. In maart Koken met vuur van de Zweedse chefkok Niklas Ekstedt bij Het Spectrum. En in april Het vuur de baas van Dennis van Koutrik bij Carrera. Het is aan de lezer welk boek het gaat worden.

Oma’s

Van alle culinaire keukens die we dankzij de globalisering hebben leren kennen, willen we de toevoegingen aan ons menu houden. Maar we willen ook terug naar vroeger en gaan weer binnen de landsgrenzen kijken. We willen regionaal en ambachtelijk eten. Dat geeft ons meteen de kans om te checken waar het voedsel vandaan komt en wat er zoal mee is gebeurd. Locavoren zijn de nieuwe vegetariërs: ze halen al hun ingrediënten vlakbij en het liefst op de fiets in verband met het milieu. Deze trends zorgen voor een opleving van traditioneel koken. Zo nam de Allerhande Kerst 2016 de terugkeer van het klassieke kerstdiner onder de loep: van garnalencocktail tot stoofpeertjes. Bij wie moet je zijn voor de recepten daarvoor? Juist – bij je oma. Onze oma’s kookten vroeger al met regionaal en seizoensgebonden produkten. Eenvoudig, maar lekker en gezond. Op Rotterdam CS verscheen afgelopen nazomer opeens een Oma’s Popup Restaurant in de stationshal. Oma’s die kookten voor de forensen: boerenkoolstamp bijvoorbeeld. Zoals we in het interieur teruggrijpen op antiek, tapijtjes en oma’s frutsels, zo vallen we voor onze appeltaart en spruitjes ook terug op oma’s recept. Ik ben benieuwd welke uitgevers hierop in gaan spelen.

Kommen

Na de Pokémon kwam de Pokébowl: vis, rijst en groenten in een kom zoals ze dat traditioneel eten op Hawaii. Maar er kan veel meer in een kom. Zet die soepkommen maar vooraan in je kast, want je kan ze van ontbijt tot diner gaan gebruiken. Waarom willen we opeens uit kommen eten? Het is gemakkelijk, comforty, maar volgens mij heeft het ook te maken met de Tribe-trend: iedereen hoort erbij in de stam en zit gezellig met zijn kommetje rond het vuur. En we eten wat de kom schaft. En hadden we heel vroeger een eenvoudige nap, vandaag de dag kun je je onderscheiden met je persoonlijke kom. In oktober verscheen All-day bowls van Denise Kortlever bij Het Spectrum, en bij GoodCook verschijnt in januari het boek Kom in balans van Food for Happiness. Als ik hun inkijkexemplaar digitaal doorblader, krijg ik meteen zin om allerlei kekke kommetjes te gaan kopen. 

Je telomeren als levenselixer

In 2015 en 2016 had iedereen het opeens over poepfabrieken, de darmen dus. De darmen waren het sleutelwoord om gezond te worden en af te vallen. In de toekomst worden dat de telomeren. Het kan in 2017 gebeuren of even erna: maar straks weet iedereen wat een telomeer is. Voor wie het woord niet kent: dit zijn de uiteindes van ons dna. Die kunnen lang of kort zijn. Lang betekent een jonge look en een gezond lijf. Kort betekent oud. Je raadt het al: met voeding en levensstijl kun je je telomeren oprekken. In Amerika is het al mogelijk om je speeksel te laten testen door bedrijven als 23andme, zodat zij een op jouw dna afgestemd voedingsplan voor je kunnen maken. Een bedrijf als Soylent kan zelfs een pil of poedertje voor je fabriceren, waar alles in zit dat jouw dna nodig heeft. Is eten dan nog nodig?, vraag je je af. Uitgeverij Kosmos komt in het voorjaar met een telomeren-boek, gericht op het vertragen van ouderdom, met de titel Jonger worden, geschreven door telomeerdeskundige en Nobelprijswinnares Elizabeth Blackburn.

En dat dieetboek dan?

We gaan een gezond lijf dus belangrijker vinden dan een strak bikini-lijf. Dus crash-diëten zullen we weinig zien in 2017. Het betekent niet dat ‘de zussen van’ en de sporters die ons aan een bikini-body willen helpen, meteen van de planken en uit de bestsellerlijsten verdwijnen, maar ze zijn wel hard op hun retour. Liever nemen we een vriendelijk ogende ‘buurvrouw’ als rolmodel, zoals Marjolein Dubbers. ‘Afvallen om gezond te worden? Het werkt andersom: je moet gezond worden om te kunnen afvallen’, zegt Marjolein Dubbers in haar boek Het energieke vrouwen voedingskompas. 

Het boek verscheen op de valreep bij Kosmos in 2016, en kwam meteen op 3 binnen in de bestsellerlijst. Als je echt met je goede voornemens aan de slag wilt, zou ik je dit boek aanraden. De inhoud is niet per se nieuw: je hormonen in balans brengen met voeding kennen we al van Ralph Moorman, en dat darmen niet blij zijn met gluten wisten we ook al. Maar Marjolein weet een en ander zo duidelijk en overzichtelijk weer te geven in een prachtig vormgegeven boek (Kip&Ei en Oranje Vormgevers), dat je denkt: het mag dan ouwe wijn in nieuwe zakken zijn, ik heb weer zin in die wijn! Een beetje zoals mijn middelbare-schoolervaring met het vak Duits: jarenlang ratelden leraren over de Duitse grammatica, maar voor mij bleef het een brij met losse rijtjes. Tot ik een goede leraar Duits kreeg en net voor het eindexamen het kwartje viel en ik het verband zag. Dat doet Marjolein nou voor je met gluten, suiker, vetten, melk, koolhydraten en… hormonen.

Ik wens iedereen een voedzaam en gezond 2017 – met of zonder goede voornemens!


Meer artikelen van trendwatcher Martine Koelemeijer lees je hier.