Gespot: interview met Peggy Porschen

In een interview met Elle Eten vertelt Peggy Porschen dat ze gek is op taart. “Ik zou willen dat mensen me wat vaker taart gaven, maar dat gebeurt bijna nooit, ik denk omdat ze vermoeden dat dat het laatste is wat ik nodig heb.”

Over haar taarten vertelt ze dat ze “bekend staan om hun mooie design die traditioneel elegant en subtiel zijn, met de nadruk op vakmanschap. Maar nog belangrijker: ze zijn overdadig lekker! Ik ben toegewijd aan perfectie en goede smaak en aan begrijpen wat mensen willen en dat vervolgens vertalen naar mijn suikerwerk. We gebruiken alleen de beste ingrediënten en hebben de meest getalenteerde patissiers in dienst. We richten ons niet op praktische taarten of op massaproductie, maar nemen de tijd om kunstwerken te creëren.”

Hebban recensent Caroline Soesbergen had eveneens een interview met Peggy Porschen tijdens haar bezoek aan Amsterdam ter promotie van Cakes in bloom. De keuze voor bloemen als favoriet decoratiemiddel voor taarten blijkt iets persoonlijks te zijn. De fascinatie van Porschen voor bloemen is al ontstaan in haar jeugd. "Ze is er mee opgegroeid, omdat zowel haar oma als moeder bloemist waren."

In haar recensie schreef Caroline Soesbergen over Cakes in bloom dat "wie zich wil specialiseren in de kunst van het suikerbloemen maken, zich geen beter leerboek kan wensen".