Gezond eten en leven volgens de boeken

Nederlandse voedingsdeskundigen en hun boeken

Meer eiwitten, minder koolhydraten

Een van de eerste Nederlanders die met een revolutionair ander voedingsadvies kwam is de internist Frank van Berkum, beter bekend als dr. Frank. In 2010 verscheen zijn eerste boek Slank met dr. Frank. Uitgangspunt van zijn dieet is een beperking van koolhydraten en verhoudingsgewijs wat meer eiwitten en vet. 

Zijn meest recente boek is Het hongerige brein (2014). Hierin gaat Van Berkum in op de psychologische aspecten van afvallen en op gezond eetgedrag.

Het zijn de hormonen

Een studie Levensmiddelentechnologie aan de universiteit Wageningen leerde Ralph Moorman vooral hoe het niet moest. Volgens hem staat wat levensmiddelenfabrikanten doen met voedsel ver af van de natuur en heeft het meer met chemie dan met kookkunst te maken. Na zijn studie verdiepte hij zich in de werking van hormonen en de invloed van de hormoonbalans op de gezondheid. In zijn boek De hormoonfactor (2009) geeft hij een gezondheidsprogramma waarmee de lezer zijn of haar hormoonbalans kan herstellen door middel van de juiste voeding en beweging. Goede voeding bevat volgens hem voldoende eiwitten (uit vlees, vis en eieren), voldoende gezonde vetten en beperkt koolhydraten. Geen suiker, gluten of zuivel in zijn voedingsadvies.

Superfoods

Jesse van der Velde is ervan overtuigd dat je door het eten van de juiste voeding niet alleen overgewicht kan bestrijden of voorkomen, maar ook de veroudering kan vertragen en de darmflora kunt verbeteren. In zijn vorig jaar verschenen boek, De snelle superfood chef, legt hij zijn ideeën hierover uit. Daarnaast geeft hij uitleg over superfoods en hoe ze je gezondheid kunnen verbeteren. Tenslotte vind je in het boek vele gezonde recepten voor shakes en smoothies op basis van superfoods.

Terug naar OER

Tijdens zijn studie geneeskunde viel het Richard de Leth op dat bij de meeste patiënten vooral aan symptoombestrijding werd gedaan en er weinig aandacht was voor de diepere oorzaak van aandoeningen. Hij deed hier wel onderzoek naar en specialiseerde zich in de evolutionaire geneeskunde. Zijn ideeën laten zich het beste samenvatten in de pay-off van zijn website: OERsterk, gezond, fit en slank volgens de natuur. Een goede gezondheid is afhankelijk van mindset, voeding, beweging en ontspanning. 

Op het gebied van voeding raadt Richard de Leth aan om terug te gaan naar de natuur, naar de oertijd. Heel concreet betekent dit: zo min mogelijk bewerkt voedsel, geen granen, peulvruchten, zuivel en geraffineerde suiker, maar wel vlees, vis, zeegroente, eetbare planten en insecten. In zijn boek OERsterk eten, dat vorig jaar verscheen, geeft De Leth uitleg over het achterliggende concept, tips en recepten. Een aantal recepten is door anderen geschreven, zoals Ellemieke Vermolen en Ralph Moorman.

Wat is jouw Food-IQ?

Nadat Amber Albarda aan den lijve had ondervonden wat de invloed van gezonde voeding op je lichaam en je leven is, besloot zij het roer om te gooien. Ze zegde haar baan op en na een uitgebreide studie werd ze voedingscoach. Het is haar missie om mensen te leren welke invloed voeding op ze heeft en ze zo te helpen hun Food-IQ te verhogen. Volgens Albarda geeft gezonde voeding je energie en neemt nepvoeding al je energie weg. Gezonde voeding is natuurlijk en echt eten. Niet koken met pakjes en zakjes, geen kant-en-klaar maaltijden. Bij voorkeur zonder (geraffineerde) suiker, tarwe en zuivel.

In haar boeken vertelt zij meer over haar ideeën en geeft ze handreikingen in de vorm van recepten. Haar laatst verschenen boek, Gezond feesten, staat vol gezonde recepten voor de traditionele gerechten en hapjes die tijdens jaarlijks terugkerende feesten zoals Sinterklaas, Kerstmis en Valentijnsdag worden geserveerd.

Better Events

Naast het maken van kookboeken met recepten om gezond te kunnen eten, organiseert Amber Albarda ook evenementen op het gebied van gezonde voeding onder de noemer Better Events. Tot de achterliggende doelstellingen behoort het creëren van een bewustwording over gezonde voeding, het verspreiden van de kennis hierover en het stimuleren van mensen om gezond(er) te gaan eten.

Onder de sprekers tijdens het laatste event waren bovengenoemde auteurs: Ralph Moorman, Jesse van der Velde, Richard de Leth en Amber Albarda zelf. Zij hoopten allen dat er spoedig een soort kentering komt in de manier waarop over eten wordt gedacht. Dat steeds meer mensen kunnen en zullen kiezen voor echt en gezond eten in plaats van voorbewerkt, industrieel voedsel.  

* Bron: The Real Meal Revolutie p. 17. 

Veelbelovende culinaire uitgaven in de maanden juni en juli:

On the go - Rens Kroes
Sapman - Andrew Cooper
Veggie Very Much - Mirjam Leslie Pringler
Groot Aziatisch kookboek - Charmaine Solomon
Cocktails met Tess - Tess Posthumus