Sergio Herman is een van Nederlands grootste chef-koks. Met zijn restaurant Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis heeft hij drie Michelinsterren behaald. In dit dorp en in het restaurant is Sergio opgegroeid. Zijn ouders hadden hier een zeer goed lopend mosselrestaurant. Sergio heeft het restaurant overgenomen en 25 jaar lang alles er ingelegd wat hij had. Eind 2013 heeft hij toch  zijn restaurant gesloten. Hij kon daar niet meer groeien en kon er geen nieuwe projecten starten, iets wat hij beide graag wilde. Die ruimte heeft hij nu wel met zijn twee huidige restaurants; Pure-C in Cadzand en The Jane in Antwerpen.