Gezond en bewust eten hoeft niet saai te zijn. Dat bewees Ellen met haar eerste boek One healthy family. In haar tweede boek, One healthy kitchen, verzamelde ze meer dan 60 van haar favoriete vegan en veggie gerechten. Ze toont dat een plantaardige keuken creatief, lekker én snel kan zijn. Bovendien zijn bijna alle recepten gluten- en lactosevrij en bevatten ze geen geraffineerde suikers.
