Meer dan 5,6 miljoen beoordelingen en recensies Organiseer de boeken die je wilt lezen of gelezen hebt Het laatste boekennieuws Word gratis lid
×
Hebban recensie

Een gevarieerd en toegankelijk kookboek

Caroline Soesbergen 03 oktober 2015

Tien jaar geleden bestond het blad nog niet, maar inmiddels is Delicious Magazine niet meer weg te denken uit de culinaire wereld. Het tijdschrift is bij vele lezers geliefd, niet op zijn minst door haar nuchtere, heldere inslag en smakelijke foto’s. Met de delicious.kookboeken werd de ingeslagen weg doorgezet en Proef de wereld van Vali Little is inmiddels al de vijfde uitgave.

Valli Little
is opgegroeid in een Britse familie vol culi’s en volgde een opleiding aan de befaamde kookschool Le Cordon Blue in London. Inmiddels werkt ze alweer ruim 14 jaar als food-director bij de Australische delicious. in welke rol ze onder andere met grote regelmaat recepten schrijft. Ook in de Nederlandse delicious. verschijnen regelmatig recepten van haar hand. Proef de wereld is dan ook eigenlijk een soort dik tijdschrift.

Grote collectie recepten

In Delicous. proef de wereld vind je recepten uit of geïnspireerd op verschillende landen en regio’s. Onder meer Italië, India, Frankrijk, Australië en Groot-Brittannië komen aan bod. Al met al is het een mooie verzameling geworden, met de juiste balans tussen klassiekers (paella, Mississippi mudpie en rarebit) en bijzondere gerechten (kangoeroehaas met pastinaakgratin en kersenchutney). Dat Little daarbij af en toe uit de bocht schiet en bijvoorbeeld het hoofdstuk Spanje vertaalt naar vooral heel veel chorizo, vergeven we haar.

Zoals we van Valli Little gewend zijn, zijn haar recepten maakbaar en toegankelijk. De ingrediëntenlijst blijft binnen de perken en ze werkt veel met producten als currypasta en diepvriesbladerdeeg. Wie wel vaker internationaal en met name Midden-Oosters/Aziatisch kookt, zal niet veel nieuws in huis hoeven te halen. Voor wie dat niet geldt, is het bijvullen van de specerijenkast een aanrader. Met Delicious. proef de wereld haal je een gevarieerd kookboek in huis waar je vele kanten mee op kan.

Recept: Garnalen zoals in Kasjmir

Ik maakte onderstaand recept, maar verving de garnalen door zalm. Het resultaat: een prima curry die qua smaak wat aan de oppervlakte bleef. Gevalletje smaakte op zich goed, maar maken we niet nog een keer.

Hoofdgerecht 3-4 personen
500 g rauwe garnalen, gepeld (op het staartje na), darmdraad verwijderd
1 el citroen- of limoensap
2 tl geelwortelpoeder
½ bos koriander, grof gesneden
300 ml kokosroom
2 el ghee of zonnebloemolie
1 ui, fijngesneden
6 kardemompeulen, licht gekneusd
1 tl kasjmiri chilipoeder
12 kerrieblaadjes
1 kaneelstokje
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
2 el versgeraspte kokos of gedroogde kokos

Doe de garnalen in een kom en voeg het citroensap, 1 theelepel geelwortelpoeder en 1 theelepel zout toe, schep alles door elkaar. Zet de kom 5 min. opzij.
Pureer de koriander met de steeltjes en de kokosroom in een blender glad.
Verhit de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de ui zachtjes in 2-3 min. glazig, laat hem niet kleuren. Voeg kardemompeulen, chilipoeder, kerrieblaadjes en overgebleven theelepel geelwortelpoeder toe en roer tot alles geurt. Doe er kaneel, knoflook, gember en garnalen bij en bak de garnalen af en toe roerend in 2-3 min. net gaar.
Doe het koriandermengsel en de kokos in de pan en laat het nog 1-2 min. op middelhoog vuur pruttelen.

Bereiden +/- 30 minuten

Reageer op deze recensie

Meer recensies van Caroline Soesbergen

Gesponsord

Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?

Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.

De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?

Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.

Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...

Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?

De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?

Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.

Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?

Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.

Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.

Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.

Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.

Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.

Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.

Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.

Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.

Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.

Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.

Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.

Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.

Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...

Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!

Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...

Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.

Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.

Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.

De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.

Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.

Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.

Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.

Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …

Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.

Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.

Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.