Zo wordt geschiedenis leuk
Tegenwoordig vinden we het heel normaal om buiten de deur te eten en aan te schuiven voor een driegangendiner. De uitreiking van de Michelinsterren zijn ieder jaar weer een feest. Dat dit nog helemaal niet zo lang onderdeel van ons leven is, vertellen Roselie Kommers en Ronald Hoeben in hun boek Primeurs en Delicatessen.
Primeurs en Delicatessen neemt ons mee in de Nederlandse restaurantgeschiedenis aan de hand van het Amsterdamse restaurant Dikker & Thijs. Al in 1895 legde F.W. Dikker de basis voor deze horecalegende door er een delicatessenwinkel te openen, en ook nu nog kun je er eten en slapen (op de hoek van de Prinsengracht en Leidsestraat). In 1957, toen het restaurant onder ander oesters, kreeft en kaviaar serveerden, werd het als een van de eersten in Nederland met een Michelinster beloond.
Het gevaar van een geschiedenis verhalen is dat het al snel erg droog kan worden. Alsof je even teruggaat naar je schooltijd. Dit gevoel hebben Kommers en Hoeben gelukkig weten te vermijden. Primeurs en Delicatessen leest bijna als een roman, met zijweggetjes, intriges en (lijdende) hoofdpersonen. Zo is er ook een passage over de Duitsers die tijdens de bezetting maar al wat graag bij Dikker & Thijs aanschuiven, omdat het restaurant, door de geldstromen van de zwarte kas, in staat is, ondanks de oorlog, luxe gerechten te serveren.
En dat terwijl de auteurs nog onervaren zijn in het schrijven van boeken. Kommers heeft eerder voor de klas gestaan en werkt als eindredacteur en adviseur voor diverse bladen en tijdschriften. Hoeben zit al wel jaren tot over zijn oren in de culinaire wereld. Hij is restaurantcriticus en mede-oprichter van het Youtube-kanaal Foodtube. (Lees trouwens ook eens dit interview met Hoeben en Kommers)
Rijk geïllustreerd
Naast het lezen van het smakelijke verhaal is het vooral ook lekker plaatjes kijken in Primeurs en Delicatessen. Het boek staat vol oude foto’s, menu’s, ansichtkaarten en prenten, die je direct een goed beeld meegeven van hoe het eraan toe ging. Tel daar de vele oude quotes bij op (“En het is zoo, dat zij alle op of om het Leidscheplein een eigen cachet hebben, de oesterput zoo goed als de broodjeswinkel, de atmosfeer een eigen aroom…), en je hebt een mooie geschiedenis van een icoon en de start van een eetcultuur, die in iedere (culinaire) kast een plaatsje verdient.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Caroline Soesbergen
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
