Eenvoud is koning, maar smaak keizer in Simply Nigella
Toen op 2 november de eerste aflevering van Simply Nigella werd uitgezonden, ontplofte er een kleine bom op internet. Nigella maakte toast met avocado en radijsjes. Op televisie. De reacties waren niet van de lucht: is Nigella doorgeslagen in haar liefde voor simpele recepten? Het antwoord is gelukkig ‘nee’. In Simply Nigella is eenvoud koning, maar smaak keizer.
Wie het nieuws rondom Nigella de afgelopen jaren in de gaten heeft gehouden, weet dat ze het niet makkelijk heeft gehad. Haar echtgenoot zou haar in het openbaar mishandeld hebben en de nasleep van hun scheiding was op zijn minst pijnlijk te noemen. Niets van dit alles komt in Simply Nigella ter sprake, maar er wordt wel regelmatig op gehint: “Er zijn tijden in mijn leven geweest waarin koken een veilige haven vormde. […] Maar bij dit boek was het anders. Eerst moest ik mezelf sterk koken.” Het maakt dit een persoonlijk kookboek, vergelijkbaar met Hoe te eten en Feest. En zoals we inmiddels van Nigella kunnen verwachten, begint ieder recept met een uitgebreide inleiding. Lekker lezen op bed dus en daarna beloond worden in de keuken.
Licht en luxe
De ondertitel van het boek, ‘licht en luxe’, doet vermoeden dat er alleen maar – en zo kennen we Nigella niet – gezonde recepten in Simply Nigella staan. Met chiazaad, kokosolie en matchapoeder. Die angst is ongegrond. Want hoewel de recepten inderdaad beduidend lichter zijn dan in voorgaande boeken en er inderdaad enkele superfoods gebruikt worden, is dit alles behalve een dieetboek. Wat denk je van massaman-rundvleescurry of broodjes (chinees) varkensvlees? Of kersttaart met dadels en marmelade, honingtaart? Nigella krijgt het steeds weer voor elkaar om haar boeken te vullen met bekende en toch originele gerechten, die allemaal de moeite waard lijken.
Praktisch en toegankelijk
De recepten in Simply Nigella wisselen tussen eenvoudig en snel, en wat meer werk en tijd. Naast de avocado op toast is er bijvoorbeeld halloumi met snelle zoete chilisaus, gepaneerde kipescalopes of aardappels met grilruitjes. Daar staan verschillende stoofpotten (pittige lamsstoofpot met een topping met geitenkaas en tijm), soepen en taarten tegenover. Maar allemaal op zijn Nigelliaans beschreven en daarmee toegankelijk voor iedereen. Want Nigella weet wat er mis kan gaan, wat je onzekerheden zijn en neemt die voor je weg. Daarnaast zijn de recepten voorzien van instructies om vooraf te maken, te bewaren en/of in te vriezen. Wat heerlijk, zo’n boek waaruit je alles wel wil en kán maken. She’s done it again.
Recept: Chocolade-pindakaaskoekjes zonder bloem
Ik blijf deze maar maken en steeds als ik ze maak, worden ze even snel opgegeten. Gelukkig zijn ze supersimpel in elkaar te draaien. En toevallig ook nog eens gluten- en zuivelvrij Als ze echt glutenvrij moeten zijn (bijvoorbeeld als je ze maakt voor een coeliakiepatiënt), is het raadzaam het etiket op de pot pindakaas te controleren aangezien de ingrediënten per merk variëren. Helaas is pindakaas uit de natuurvoedingswinkel (zoals ik op mijn brood smeer) voor dit recept niet geschikt.
De koekjes zijn de volgende dag zachter, en ook al hebben sommigen ze liever op die manier, versgebakken zijn ze heerlijk krokant. Luchtdicht afgesloten zijn ze één week houdbaar. Succes daarmee.
Voor 16 koekjes
225 g gladde pindakaas
100 g lichte basterdsuiker
½ tl baking soda
Snuf fijn zeezout
1 groot ei
1 tl vanillepasta of –extract
50 g pure chocoladechips (ik heb hier Dove’s Farm genomen, die goed en klein zijn, ook gluten-, zuivel- en sojavrij)
Verwarm de oven voor op 180ᵒC/gasstand 4.
Klop in een kom de pindakaas, de basterdsuiker, de baking soda en het zout door elkaar.
Klop dan het ei en het vanille-extract erdoor, maar niet te grondig. Je hoeft alleen te mengen. Kalm aan dus.
Roer of spatel de chocoladechips door het deeg en bekleed dan 1 of 2 bakplaten met bakpapier.
Maak hoopjes van een volle eetlepel deeg op de beklede bakplaten, met 5-6 cm tussenruimte. Zet ze 10 minuten in de oven, tot de koekjes donker worden langs de rand. Ze zien er nu nog niet gaar uit, maar hebben een perfecte textuur als ze zijn afgekoeld (als je zo lang kunt wachten).
Laat de koekjes 10 minuten rusten op de bakplaten omdat ze nog erg bros zijn. Leg ze dan voorzichtig op een rooster om af te koelen. Dat duurt ook 10 minuten. Meestal heb ik er na 5 minuten al een op.
VOORAF MAKEN: Maak hoopjes deeg en vries ze in op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe ze dan in een hersluitbare zak. Ze zijn in de vriezer 3 maanden houdbaar. Zet ze bevroren in de oven en reken 1 minuut extra baktijd.
BEWAREN: De koekjes blijven in een luchtdicht afsluitbare doos bij lage kamertemperatuur een week goed.
INVRIEZEN: Doe de gebakken koekjes in een hersluitbare zak of een luchtdicht afsluitbare doos met bakpapier tussen de lagen. Je kunt ze 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat ze een uur ontdooien op een rooster.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Caroline Soesbergen
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
