Bijbel boordevol groenten
Dit is een boek naar mijn hart. Een boek boordevol groenten. Zonder franje en toch veel meer dan alleen een kookboek. Het is een encyclopedie en kookboek in één. Een bijbel voor in de keuken. Voor groenteliefhebbers, maar juist ook voor mensen die niet precies weten hoe ze groenten moeten klaarmaken. En wie weet turn je met deze Groentebijbel groentehaters om in mensen die graag groente eten. Mari Maris heeft precies dat boek gemaakt dat er nog niet was en je proeft uit alles dat ze dat met liefde gedaan heeft.
Mari Maris is van huis uit kok, met ruim twintig jaar ervaring in restaurantkeukens en als freelance kok. Enkele jaren geleden, toen Mari ontdekte dat haar zelf geteelde groente zoveel meer smaak heeft dan de groente die je koopt, besloot ze direct om in plaats van kok groenteteler te worden. Nu teelt zij bij haar huis –een oude bakkerij – in Noord Frankrijk op grotere schaal groente voor omwonenden en koks in de buurt. En altijd als ze kookt voor een table d’hote laat ze zien hoe verrassend je met groente voor de dag kunt komen. En hoe je door te variëren met groenten het vlees niet mist. Zij zegt zelf: ‘Kook nooit vegetarisch, kook lekker en gebruik toevallig geen vlees of vis.’ Met de Groentebijbel in de hand hoeft dat geen probleem te zijn.
De Groentebijbel is gewoon een genot om te lezen. Mari heeft een leuke vlotte schrijfstijl. Het boek zit ook goed in elkaar met eerst een inleiding en daarna een hoofdstuk basiskennis en basisbegrippen. In dit hoofdstuk komt de kok in haar naar boven, maar ze weet technieken die ingewikkeld lijken zo te beschrijven dat het niet moeilijk meer is. Daarna volgt een hoofdstuk met basisrecepten. Van allerlei soorten bouillon tot zelf pasta maken, mayonaise maken, verschillende deegsoorten en een aantal mooie oliën. Het overgrote deel van het boek gaat over de groenten zelf. Net als in een encyclopedie op alfabetische volgorde van aardappel via hopscheuten, kastanjes, pastinaak, topinamboer tot zuurkool. Met bij elke groente overzichtelijk informatie over het seizoen, kopen, verwerken, goede combinaties en een prachtige foto waarop te zien is hoe die groente groeit. Dan volgen er bladzijden vol recepten met eenvoudige en wat uitgebreidere recepten voor die groente. Er staan veel leuke variatie voor elke dag bij. Soms verwijst ze naar een basisrecept. Dat komt de duidelijkheid van de recepten ten goede, maar je moet het recept wel goed doorlezen voordat je begint. Anders kom je misschien toch voor verrassingen te staan. De recepten zijn beknopt, maar to the point en met humor geschreven. Al lezend zie ik meteen dat ze gewoon kloppen.
Goudbruine pastinaak
Ingrediënten
800 g pastinaak, in dikke frieten
olijfolie
boter
kruiden naar smaak, bijvoorbeeld tijm
salie en natuurlijk knoflook
eventueel:
bloem
Bereiding
Blancheer de pastinaak 2 minuten en laat even uitdampen. Doe een beetje olijfolie en een flinke klont boter in een ruime koekenpan. Voeg als de boter gesmolten is de pastinaak en kruiden toe. Smoor op laag vuur goudbruin en maal er peper & zout over.
Voor een krokant korstje kun je de pastinaak voor het bakken even door de bloem halen.
Serveersuggesties
Bij aardappel (puree), couscous of pasta
Dit is een recept waar ik prima mee uit de voeten kan, maar waar beginnelingen misschien toch even staan te kijken. Als de hoeveelheden er echt toe doen, staan ze erbij. Een simpel en heerlijk groentegerecht waarin de pure pastinaaksmaak goed naar voren komt. Kortom de Groentebijbel is een boek waaruit iedereen elke dag kan koken, zonder dat het ooit verveelt!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Clara ten Houte de Lange
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
