Een bijna glutenvrij basiskookboek
Monique van der Vloed werkt al ruime tijd als (natuur) voedingsdeskundige, gewichtsconsulent en, voedingscoach. En sinds een paar jaar schrijft ze ook boeken onder het motto ‘Natuurlijk Lekker’. Monique werkt graag met natuurlijke producten en mijdt zoals zij dat zelf zegt kunstmatigheden, E-nummers en andere chemische ellende. Ze werkt liever met biologische producten. Monique eet zelf al jaren geen vlees en andere dierlijke producten, haar recepten zijn dan ook bijna allemaal vegetarisch. In 2013 kwam haar Natuurlijk Lekker Bakboek uit en dit jaar het Natuurlijk Lekker Basiskookboek.
Dit Natuurlijk lekker Basiskookboek bevat 225 recepten. Allemaal op natuurlijke basis en zo mogelijk biologisch geteeld of gekweekt en geproduceerd. Op een enkele uitzondering na zijn alle recepten glutenvrij en lactosevrij. Hier en daar gebruikt Monique wel spelt of kamut, omdat deze granen dan betere resultaten geven. Je vindt in dit basisboek recepten voor ontbijt, lunch en hoofdgerechten, maar vooral veel recepten voor brood, beleg, snacks, koekjes, taart, cake, drop en ander snoep. Ik denk dat veel mensen om zo’n natuurlijk basiskookboek zitten te springen om juist die gerechten zelf wat gezonder te bereiden. En zeker mensen die geen gluten eten vinden hier veel lekkere alternatieven voor gerechten die zij niet kunnen eten.
Jammer dat opzet wat rommelig is, vooral de inleiding is lastig om goed te lezen. De recepten zelf zitten goed in elkaar, maar er is veel van hetzelfde. Veel brood, snacks en gebak en zo, maar een hoofdstuk met lekkere groente gerechten ontbreekt. Goed dat er geen suiker wordt gebruikt, dit wordt vervangen door stevia- en erythrirolproducten. Vaak ook in gerechten die dat helemaal niet nodig hebben.
De foto’s bij de recepten geven een reëel beeld van hoe de gerechten eruit gaan zien, maar ik vind ze wat somber. Het had wat frisser en aantrekkelijker gemogen.
Boekweitbol
200 g boekweitgrutten, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing
250 g boekweitmeel
3 eieren
2 el psyllium
1 el stevia kristal sweet xtra (optioneel)
1 el kokosolie/vet op kamertemperatuur
200 ml heet water
1 tl baking soda
appelazijn
om te bestrooien
boekweitgrutten
Verwarm de oven voor op 190 graden. Voor het beste resultaat gebruik je een ronde , gietijzeren pan, maar je kunt ook een ronde springvorm van 20 cm eerst invetten en dan bekleden met bakpapier. Gebruik je de pan, vet deze dan zeer licht in met kokosolie en zet hem tijdens het voorverwarmen al in de oven. Zorg er voor dat je zeker weet dat de pan ovenbestendig is.
Doe alle ingrediënten, behalve de baking soda en de appelazijn, in een kom en roer tot een stevige massa. Voeg de baking soda toe en schenk hierop een beetje azijn. Dit zal gaan borrelen – dit hoort zo. Roer de baking soda direct door de massa. Haal (met ovenwanten!) de hete pan uit de oven. Stort de massa in de pan en verdeel. Zet de pan terug in de oven en bak het brood gaar in ongeveer 20-25 minuten. Controleer tussentijds. Laat goed afkoelen. Je kunt als je een springvorm of andere ronde vorm gebruikt, dezelfde oventijd aanhouden.
Het resultaat was na iets langer bakken een stevige bol met een knapperige korst en een compacte, wat vochtige binnenkant. En best lekker, ook zonder stevia. Psyllium is een heel vezelrijkproduct – vlozaad – dat een goede stoelgang bevorderd. Maar ook zonder psyllium is het al een puur natuur volkorenbrood. Wel leuk om op deze manier heel andere broden te bakken zonder tarwe en andere glutenrijke granen.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Clara ten Houte de Lange
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
