Een genot om te koken, te zien en te eten
Vorige maand verscheen een prachtig robuust uitgevoerd kookboek: Gebeten door groente. Hierin beschrijft, onderwijst en kookt Jorun Verheyden de essentie van de vegetarische keuken voor alle flexitariers en vleesminderaars die net zoals zij dol zijn op groente.
Voor flexitariers en vleesminderaars
Steeds meer mensen willen minder vlees eten, al weten ze soms niet goed hoe ze eraan moeten beginnen. In onze maatschappij komen er dan ook steeds meer parttimevegetariërs, vivo-vegetariërs (mensen die geen vlees eten, maar wel vis en gevogelte), principiële vegetariërs en veganisten bij.
Op deze trend speelt Gebeten door groente in door een uniek kookboek te lanceren dat deze nieuwe eetgewoonte ondersteunt met fantastische recepten en belangrijke voedingsadviezen en productkennis. Zo zijn er verschillende rubrieken in het boek die deze vleesverlaters de nodige kennis brengt: Voedselpiramide van een vegamaaltijd; over gezonde voeding in de praktijk en vegetarisme zonder overdosis inclusief voorbeelden plus de zeven gouden kookregels voor een vegetarische maaltijd. Vleesvervangers; over alle soorten vleesvervangers, waar ze van gemaakt zijn, wat je kan verwachten, de voedingswaarde en geschikte combinaties. Het vegetarische alternatief: over vergeten groente en smaakmakers, kruiden en specerijen die je het vlees zullen doen vergeten. Wegwijs in enkele vegetarische begrippen Tien goede redenen om bio te eten’ en tot slot ‘Verkooppunten speciale producten’. Dit boek is een handleiding rechtstreeks naar de vegetarische hemel!
De essentie van de vegetarische keuken
De kracht van Gebeten door groente is dat het hoogwaardige groentecreaties voorop stelt:
"We kwamen tot het besef dat we bezig zijn koken te herontdekken en beginnen van nul af aan. Geïnspireerd doorvergeten groenten als pastinaak, kardoen, aardpeer en winterpostelein gingen tal van chefs aan het werk en vonden nieuwe smaken, nieuwe structuren en bereiden om van groenten topgerechten te maken.
Qua structuur, geur en mondgevoel zijn groenten veel interessanter dan vlees en vis. Je kunt er alle kanten mee op, je kunt er prachtige kleurrijke creaties mee maken en er de nieuwe technieken mee tot uiting laten komen. Een ‘cuisine pure’ zoals een Hollandse kok het noemt. Een zoektocht naar eerlijke ingrediënten vol smaak. Het tijdperk van de geitenwollensokkentypes is voorbij. Wat we nu krijgen is een pure, eerlijke keuken met authentieke producten en met verrassende en vernieuwende smaken."
Kortom, gerechten met groente in de hoofdrol die eruit zien alsof ze zo uit de keuken van een sterrenrestaurant zijn komen rollen, en toch vrij snel en gemakkelijk te maken. Vanzelfsprekend zijn alle recepten zonder vlees, vis en gevogelte. Wel worden soms eieren en zuivel gebruikt, maar voor de veganisten worden er alternatieven gegeven. Dus aan iedereen wordt gedacht!
Vrolijke rubrieken en kunstige recepten
De gerechten zijn ingedeeld in leuke aansprekende rubrieken, zoals: Wit, rood, zwart… wereldwijd geliefd: biet, pastinaak, raap, rammendas, radijs; Gele en oranje reuzen: pompoenen en meloenen; De oceaan als groentetuin: groenten uit de zee; Pareltjes uit het bos: paddenstoelen en zwammen; Mediterrane groenten: bron van warme kleuren en geuren’
Daarnaast heeft het boek nog ‘Recepten volgens de seizoenen’ en natuurlijk een scala aan bijzondere en kunstige ‘Veggie desserts’.
Hip vegetarisch menu
Om de proef op de som te nemen kookte ik voor mijn lief een vier-gangen-verjaardags-diner uit Gebeten door groente en met succes. Eventjes waande ik mijzelf een sterrenkokkin die met luchtig gemak de mooiste smaaksensaties op charmant servies toverde. We begonnen met het frisse ‘Courgette-tomatentaartje met auberginerolletje en puree van witte bonen’, als tussengerechtje fabriceerde ik de signature dish van het omslag: ‘Gebakken tofoeplakjes met couscous van romanesco, rodebietkoekjes en mayonaise van avocado en koriander’, onze plat principal was het ‘Wortelgebakje met crumble van parmezaan, blé en compote van rode uien’ en als romantisch dessert serveerde ik het ‘Soepje van cavaillonmeloen met een krokante en verse rode vruchten’. Samen met de overheerlijke wijnen die natuurlijk niet konden ontbreken was dit een verrukkelijk diner voor twee, dus Gebeten door groente bedankt!
Eten met je ogen
Zelf beschouw ik de meeste recepten niet zozeer als alledaagse gerechten. Hoewel het aantal ingrediënten niet extreem oploopt en ook de bereidingswijzen niet al te complex zijn, bevatten veel gerechten toch een aantal componenten die echt zorgen voor een feestje op je bord. Wat mij betreft dus een kookboek voor feestelijke avondjes waarop je zin hebt om de mooiste groentecreaties te serveren aan je vrienden, familie of je lief. Des te leuker dat bij de recepten ook een serveersuggestie wordt gegeven met schitterend beeldmateriaal, want zoals het boek zegt: ‘je eet per slot van rekening ook met je ogen’. En daar ben ik het helemaal mee eens. Alle creaties zijn een feest om naar te kijken en geven je alle handvaten om een verfijnd gerecht van pure groenten en producten op tafel te zetten dat de allure heeft van jouw eigen sterrenrestaurant aan huis. Een genot om te koken, te zien en te eten!
Bezeten door groente
Zo mooi als de gerechten zijn, zo mooi is ook het boek zelf. In al haar opzichten. Een geweldige uitgave waarmee het zich onderscheid van andere kookboeken en de pure, eerlijke keuken uitstraalt. Dankzij de hardcover met een voelbare aardse structuur en het goed gekozen papier. Alsof je de boom er nog in terug vindt. Daarnaast zijn de illustraties bijzonder mooi, samen met de opmaak en de letter heeft het boek een heerlijke sfeer die inspireert tot koken, groener leven en genieten van groenten. Ik heb hem toegevoegd aan mijn favorieten en ben bezeten door groente dankzij Gebeten door groente.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van De Hippe Vegetariër
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
