Voor iedereen die open staat voor een ander voedingspatroon
Mijn pure keuken 1 en 2 begint met een lofzang voor de schrijfster Pascale Naessens. Mensen die veel hebben gehad aan haar kookstijl en zelfs een cardioloog die aangeeft dat haar boek een meerwaarde is in onze eetcultuur komen aan het woord.
Het is een intro in het kookboek van het oud fotomodel, presentatrice, voedingsconsulent, kok en schrijfster die in België geen introductie meer behoeft. In Nederland wordt zij, mede door haar programma op 24Kitchen, ook steeds bekender. Inmiddels heeft ze al heel wat kookboeken op haar naam staan. Mijn pure keuken 1 en 2 is een combi van twee eerder uitgegeven boeken.
Naessens is duidelijk in haar boek. Haar manier van koken is geen dieet. Het is een manier van eten, gebaseerd op het strengere combinatiedieet. Want zoals Naessens zelf zegt: ‘Ik wil het allemaal. En gezellig eten, en niet verdikken en niet te veel werk in de keuken. Eten zonder schuldgevoel omdat je weet dat elke hap goed voor je is.’
In een notendop betekent dit dat je in haar leefwijze sommige combinaties van producten niet eet omdat die een slechte invloed hebben op de vertering en opname van voedingsstoffen in het lichaam: ‘Eet vlees, vis of kaas (eiwitten) niet in niet combinatie met brood, bonen, aardappels, pasta of rijst (zetmeel en koolhydraten). Maar eet brood, aardappels, bonen, pasta of rijst enkel met groenten. En groenten anders weer enkel met vlees, vis of kaas. Fruit eet je enkel met lichte kazen of bijvoorbeeld wat yoghurt, maar niet later dan 30 minuten voor een andere maaltijd.’ En ze gebruikt bij de bereiding enkel ‘gezonde’ vetten. Door op deze wijze te eten zal je je fitter voelen, niet opgeblazen meer zijn en beter proeven wat je eet, aldus Naessens.
Daarnaast kiest ze, zoals de titel al zegt, voor pure ingrediënten en dus bestaan haar gerechten vaak uit enkele verse ingrediënten en kruiden. Opvallend is wel dat ze in het boek de zetmeelproducten (koolhydraten) echt maar heel sporadisch gebruikt en dus met name de combinatie van eiwitten en groenten maakt. Er zit geen restrictie op de hoeveelheden die je mag eten, maar al haar recepten zijn als tussen-, voor- of hoofdgerecht te eten en zijn geschikt voor twee personen. Naast standaard hoofdstukken (groente, vlees, vis) bevat het boek ook hoofdstukken met menu’s voor feesten, recepten voor het koken voor vrienden, hapjes en persoonlijke recepten onder de titel ‘liefde gaat door de maag’.
Mooie vormgeving en ook simpele bereidingswijzen. Het boek bevat dit allemaal, inclusief de Vlaamse benamingen van ingrediënten. Dus soms moet je even nagaan wat wordt bedoeld. Dit boek zal je ongetwijfeld laten afslanken als je je echt aan de regels en recepten houdt. Je sluit immers bij elke maaltijd bepaalde combinaties uit en mist daardoor porties voedingsmiddelen die we normaliter wel in combinaties eten. Of je je daar fitter en gezonder bij zal voelen is vooral een kwestie van zelf ervaren.
Tonijn uit blik met zachte ui in tomatensaus:
Ingrediënten:
1 blik tonijn in olijfolie
1 grote, witte ui
4 tomaten
2 teentjes knoflook
Bereiding
Versnipper de teentjes knoflook. Snijd de ui in grote ringen en de tomaten in blokjes. Doe een flinke scheut olie in een pan en stoof hierin de ui met de knoflook. Laat zachtjes garen en roer regelmatig, zodat de ui niet bruin wordt.
Zodra de ui zacht is, doe je er de tomaten bij. Laat alles nog een 20-tal minuten stoven, zodat de tomaten helemaal uit elkaar zijn gevallen en een dikke saus ontstaat. Je kunt er wat water of olie aan toevoegen als het te droog is. Net voor het opdienen spatel je de tonijn eronder. Doe dat voorzichtig, want het is de bedoeling dat de tonijn in grote stukken aan elkaar blijft.
De recepten bevatten wel erg beperkte porties, maar Naessens zegt ook zelf: ‘Eet tot je genoeg hebt.’ En dat is voor elke persoon anders. Dus kan je daar de recepten op aanpassen.
Toch sluiten de recepten soms niet geheel aan op de informatie die in het boek gegeven wordt. Zo biedt het hoofdstuk met de titel ‘overdaad aan groenten’ een recept met slechts wat sla, een halve avocado en een tomaat.
En als we het toch over hoeveelheden hebben: in enkele gevallen is het aandeel vlees weer erg groot, terwijl Naessens aanraadt dat juist niet te veel te eten. Een hele kip, 1.5 kg lamsbout voor 4 personen, een heel konijn voor 2 personen... Natuurlijk moet je daar zelf even je hoofd bij gebruiken. Soms is ook niet duidelijk hoeveel je van bepaalde ingrediënten nodig hebt: ‘1 groot blik tomaten, gemengd fruit, 1 kleine pompoen’. Hoeveel is dat? Op deze manier loop je helaas het risico dat je niet geheel het resultaat en de smaak krijgt die de schrijfster voor ogen heeft.
Mijn pure keuken is een boek dat je uitdaagt anders met voeding bezig te zijn. Het biedt je op toegankelijke wijze informatie over een andere manier van eten met niet te veel regels. Dat veel mensen daar enthousiast over zijn staat, gezien de successen van Naessens, buiten kijf. Wel blijven nadenken bij het koken en in het begin goed aftasten waar je eigen grenzen liggen qua hoeveelheden is dan ook aan te raden. En ben je een verstokte pasta-, brood- en rijstliefhebber, vraag je dan af of dit het boek voor jou geschikt is.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Demandiekokenkan
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
