Voor iedereen die open staat voor een ander voedingspatroon
Mijn pure keuken 1 en 2 begint met een lofzang voor de schrijfster Pascale Naessens. Mensen die veel hebben gehad aan haar kookstijl en zelfs een cardioloog die aangeeft dat haar boek een meerwaarde is in onze eetcultuur komen aan het woord.
Het is een intro in het kookboek van het oud fotomodel, presentatrice, voedingsconsulent, kok en schrijfster die in België geen introductie meer behoeft. In Nederland wordt zij, mede door haar programma op 24Kitchen, ook steeds bekender. Inmiddels heeft ze al heel wat kookboeken op haar naam staan. Mijn pure keuken 1 en 2 is een combi van twee eerder uitgegeven boeken.
Naessens is duidelijk in haar boek. Haar manier van koken is geen dieet. Het is een manier van eten, gebaseerd op het strengere combinatiedieet. Want zoals Naessens zelf zegt: ‘Ik wil het allemaal. En gezellig eten, en niet verdikken en niet te veel werk in de keuken. Eten zonder schuldgevoel omdat je weet dat elke hap goed voor je is.’
In een notendop betekent dit dat je in haar leefwijze sommige combinaties van producten niet eet omdat die een slechte invloed hebben op de vertering en opname van voedingsstoffen in het lichaam: ‘Eet vlees, vis of kaas (eiwitten) niet in niet combinatie met brood, bonen, aardappels, pasta of rijst (zetmeel en koolhydraten). Maar eet brood, aardappels, bonen, pasta of rijst enkel met groenten. En groenten anders weer enkel met vlees, vis of kaas. Fruit eet je enkel met lichte kazen of bijvoorbeeld wat yoghurt, maar niet later dan 30 minuten voor een andere maaltijd.’ En ze gebruikt bij de bereiding enkel ‘gezonde’ vetten. Door op deze wijze te eten zal je je fitter voelen, niet opgeblazen meer zijn en beter proeven wat je eet, aldus Naessens.
Daarnaast kiest ze, zoals de titel al zegt, voor pure ingrediënten en dus bestaan haar gerechten vaak uit enkele verse ingrediënten en kruiden. Opvallend is wel dat ze in het boek de zetmeelproducten (koolhydraten) echt maar heel sporadisch gebruikt en dus met name de combinatie van eiwitten en groenten maakt. Er zit geen restrictie op de hoeveelheden die je mag eten, maar al haar recepten zijn als tussen-, voor- of hoofdgerecht te eten en zijn geschikt voor twee personen. Naast standaard hoofdstukken (groente, vlees, vis) bevat het boek ook hoofdstukken met menu’s voor feesten, recepten voor het koken voor vrienden, hapjes en persoonlijke recepten onder de titel ‘liefde gaat door de maag’.
Mooie vormgeving en ook simpele bereidingswijzen. Het boek bevat dit allemaal, inclusief de Vlaamse benamingen van ingrediënten. Dus soms moet je even nagaan wat wordt bedoeld. Dit boek zal je ongetwijfeld laten afslanken als je je echt aan de regels en recepten houdt. Je sluit immers bij elke maaltijd bepaalde combinaties uit en mist daardoor porties voedingsmiddelen die we normaliter wel in combinaties eten. Of je je daar fitter en gezonder bij zal voelen is vooral een kwestie van zelf ervaren.
Tonijn uit blik met zachte ui in tomatensaus:
Ingrediënten:
1 blik tonijn in olijfolie
1 grote, witte ui
4 tomaten
2 teentjes knoflook
Bereiding
Versnipper de teentjes knoflook. Snijd de ui in grote ringen en de tomaten in blokjes. Doe een flinke scheut olie in een pan en stoof hierin de ui met de knoflook. Laat zachtjes garen en roer regelmatig, zodat de ui niet bruin wordt.
Zodra de ui zacht is, doe je er de tomaten bij. Laat alles nog een 20-tal minuten stoven, zodat de tomaten helemaal uit elkaar zijn gevallen en een dikke saus ontstaat. Je kunt er wat water of olie aan toevoegen als het te droog is. Net voor het opdienen spatel je de tonijn eronder. Doe dat voorzichtig, want het is de bedoeling dat de tonijn in grote stukken aan elkaar blijft.
De recepten bevatten wel erg beperkte porties, maar Naessens zegt ook zelf: ‘Eet tot je genoeg hebt.’ En dat is voor elke persoon anders. Dus kan je daar de recepten op aanpassen.
Toch sluiten de recepten soms niet geheel aan op de informatie die in het boek gegeven wordt. Zo biedt het hoofdstuk met de titel ‘overdaad aan groenten’ een recept met slechts wat sla, een halve avocado en een tomaat.
En als we het toch over hoeveelheden hebben: in enkele gevallen is het aandeel vlees weer erg groot, terwijl Naessens aanraadt dat juist niet te veel te eten. Een hele kip, 1.5 kg lamsbout voor 4 personen, een heel konijn voor 2 personen... Natuurlijk moet je daar zelf even je hoofd bij gebruiken. Soms is ook niet duidelijk hoeveel je van bepaalde ingrediënten nodig hebt: ‘1 groot blik tomaten, gemengd fruit, 1 kleine pompoen’. Hoeveel is dat? Op deze manier loop je helaas het risico dat je niet geheel het resultaat en de smaak krijgt die de schrijfster voor ogen heeft.
Mijn pure keuken is een boek dat je uitdaagt anders met voeding bezig te zijn. Het biedt je op toegankelijke wijze informatie over een andere manier van eten met niet te veel regels. Dat veel mensen daar enthousiast over zijn staat, gezien de successen van Naessens, buiten kijf. Wel blijven nadenken bij het koken en in het begin goed aftasten waar je eigen grenzen liggen qua hoeveelheden is dan ook aan te raden. En ben je een verstokte pasta-, brood- en rijstliefhebber, vraag je dan af of dit het boek voor jou geschikt is.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Demandiekokenkan
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
