Sterren van de Hemel om altijd echt samen te eten
Lekker eten is een feestje. Helaas is lekker (mee)eten niet voor iedereen vanzelfsprekend. Tot nu toe dan want Larisse van der Haar-Buijze heeft met Sterren van de Hemel een kookboek geschreven, bedoeld voor iedereen, maar met unieke aandacht voor mensen die niet alles kunnen eten. Bijvoorbeeld vanwege een voedselovergevoeligheid of –intolerantie, een zoutarm dieet of een bepaalde leefstijl.
Larisse van der Haar-Buijze maakt, naast haar schrijfwerk, culinaire programma’s voor radio en tv, traint food professionals en is bekroond productontwikkelaar. Larisse is specialist in allergeenvrij koken en allergenenbeheer in de culinaire praktijk.
Alle receptuur in Sterren van de Hemel is vrij van de 15 meest voorkomende allergenen. Daarnaast is in veel receptuur rekening gehouden met nog eens 9 allergenen en zijn er veel vegetarische opties. Het toevoegen van zout is optioneel en alles is zoutarm of zoutloos te bereiden.
Fijn aan dit boek is dat Larisse je tips en een handleiding geeft maar je ook uitnodigt de receptuur aan te passen naar eigen wens. Uitgangspunt moet altijd degene zijn die van jouw eten gaat genieten. Wat wel kan en mag biedt mogelijkheden en hoeft geen hindernis te zijn.
Alle recepten zijn eenvoudig te maken en er is voor elke gelegenheid en voor elke smaak een gerecht te vinden in dit boek. De aftrap wordt genomen met suggesties voor de keukenkast, bouillons, kruidenmengsels, zuren, en sauzen. Daarna gaat het van ‘Een goed begin’ via lunch, tussendoor, in en uit de tuin, verwenmomenten, en ‘echt cheffen’ naar een nawoord waarin de meest voorkomende allergenen genoemd worden.
Een lekker en snel recept dat helemaal naar smaak aangepast kan worden is het volgende:
Chocobrokken
Ingredienten:
250 gram pure chocolade (zonder toevoegingen en/of vrij van allergenen)
150-250 gram vulling (verhouding naar eigen wens)
Suggesties voor de vulling: gedroogd fruit, grof gehakte cornflakes, mini marshmallows, honing, noten, zaden, pijnboompitten etc.
Bereiding:
Smelt de chocolade au-bain-marie. Breek daarvoor de chocolade in stukjes en doe deze in een glazen of andere warmtegeleidende kom. Plaats de kom op een pannetje (net) kokend water en roer de chocolade tot deze gesmolten is. Bedek ondertussen een bakplaat met bakpapier.
Haal de kom van de pan en meng ingrediënten naar keuze door de gesmolten chocolade.
Schep hoopjes chocolade op de bakplaat. Laat de chocolade opstijven. Haal de ‘rotsjes’ van het bakpapier en bewaar ze koel in een afgesloten doosje
De keuze voor het opnoemen van de allergenen aan het eind van het boek zou een bewuste keuze kunnen zijn, want dit boek is immers voor iedereen, met en zonder een voedselallergie en niet zozeer een ‘allergiekookboek’. Persoonlijk had ik het handiger gevonden als de allergenenlijst aan het begin had gestaan omdat koken en genieten zonder deze producten de kern van het boek is, de reden om het te schrijven en voor velen waarschijnlijk ook een van de redenen om het te kopen.
De kracht van het boek, de veelheid aan tips en recepten, is ook een valkuil. De opmaak is vrij druk; meerdere foto’s, in verschillend formaat en soms (deels) over elkaar heen geplaatst en meerdere recepten staan op een dubbele pagina wat het geheel onrustig maakt en vermoeiend om te lezen. Dit is uiteraard een kwestie van smaak.
Samenvattend: Sterren van de Hemel is geen dieetboek, geen boek vol waarschuwingen, maar een boek waarin samen genieten van lekker eten centraal staat. Larisse nodigt je daarbij van harte uit te denken in mogelijkheden en niet in beperkingen.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Fabulous Food Fan
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
