Heerlijke gerechten voor het najaar en de winter
Toen ik de bereiding van de aioli las kreeg ik het even benauwd…denkende aan de mayonaise die ik recent maakte en die de volgende dag toch echt geschift bleek… Maar ik maakte me zorgen om niets, die aioli lukte prima en die was me toch lekker, beetje pittig (te pittig aldus dochter) maar zelfs manlief die niet van pittig houdt vond ‘m erg lekker!
De aardappelen die behalve met sesamzaad ook gekruid werden met oa zwart komijnzaad (= nigella zaad), paprikapoeder en citroen smaakten heerlijk! En dan dus lekker dippen in de aioli, top!
De kippastei, een slow food recept, want ja de knoflookbollen moesten eerst 45 minuten, na afkoelen moesten de teentjes uit de velletjes gedrukt worden en geprakt worden. Nou had ik dit nog nooit gedaan, maar wat een heerlijke plakkerige kliederboel is dat zeg!
Na deze kliederboel maakte ik de champignons schoon en sneed de kip in hapklare stukken. Alles was duidelijk te volgen in het recept, ik kwam geen gekke dingen tegen. Enkel het ingrediënt meel type 405, Google vertelde me dat dit een Duits meel is en dat ik het kon vervangen door patentbloem, nou dat heb ik wel in huis. De boel ging in een grote schaal, die werd afgedekt met een lap bladerdeeg wat besmeerd werd met losgeklopt ei. En toen was het wachten…
Gelukkig had ik van het overtollige bladerdeeg kaasstengels gemaakt dus kon de dochter die hongerig uit school thuis kwam alvast iets snacken. Het recept was voor 4 tot 6 porties, nou wij hebben er twee keer van gegeten en toen was er nog een beetje over voor een voorgerecht of lunch hapje. Dat heb ik dus in een bakje gedaan en aan mijn ouders gegeven met nog twee ragoutbakjes die ik in de kast had staan.
Tijdens dat de kip in de oven stond ging ik in de weer met de marinade van de boeuf bourguignon. Een schaal vol met vlees en wijn en kruiden. De volgende dag, dit was ook weer een slow food recept, ging ik na de lunch meteen aan de slag. Vlees droogdeppen, spek uitbakken, groente en ui bakken, fond inkoken, vlees aanbraden, fond erbij, later wijn erbij, de kruiden en de groenten. En toen was het wachten: drie uur in de oven. Na die drie uur moesten de aangebakken champignons en de aangebakken zilveruitjes (niet die van Kesbeke) of sjalotjes en het spek erbij en moesten we nog een half uur wachten. Inmiddels rook het hele huis zalig en konden we niet wachten om het te proeven.
Nou dit was subliem! Ik heb al eens eerder boeuf bourguignon gemaakt maar bij dat recept was de saus erg waterig en dun, nou dat was in dit geval absoluut niet het geval, de saus was perfect qua dikte en smaak, en dat vlees…het smolt op je tong als het al niet uit elkaar viel op weg daar naar toe. Ook dit was een flinke portie dus kon er een bak de diepvries in, ideaal voor een dag met weinig tijd om te koken.
Er staan nog genoeg andere recepten in dus laat die heerlijke herfst en winterdagen maar komen ik vermaak me nog wel verder met dit kookboek!
Lees mijn blog voor foto's bij deze recensie: https://www.hebban.nl/spot/chicklovebooks/nieuws/kookboekrecensie-cozy-cooking
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Francisca den Otter
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
