De smaken van de Caraïben!
De door mij gekochte bananen waren nog niet heel erg zwart toen ik ging bakken dus gebruikte ik een truc die ik vond door ze 10/15 minuten in de oven te leggen op 150 graden en ze op die manier zwart en dus rijp te krijgen. Ik volgde de stappen, las nog net op tijd dat er onder in de oven een schaaltje water gezet moest worden en dat de taart op het op een na laagste niveau in de oven gezet moest worden en toen was het wachten. Na zo’n 40 minuten checkte ik de gaarheid en besloot 'm nog zo'n 10 minuten extra te geven. Uit de oven dekte ik de cake af met een natte theedoek en zo vervoerde ik 'm naar ons huisje. De volgende dag sneed ik punten en praktisch iedereen vond de cake heerlijk.
Inmiddels heb ik de cake recent nog een keer gemaakt voor mijn dochter die met haar vriendje, zijn moeder en zijn zusje, plus een vriendinnetje van het zusje, een paar dagen naar een huisje op de Veluwe gingen. Ook zij vonden de cake allemaal erg lekker.
Het volgende gerecht dat ik maakte was de klassieke kipcurry. Een curry gaat er bij ons altijd wel in, met dien verstande dat het voor mijn proefkonijnen niet te pittig moet zijn. In dit recept moest 1 Scotch Bonnet-peper, die gebruikte ik ook, maar ik deed deze in een zakje voor losse thee zodat ik deze er gemakkelijk uit kon vissen. De pittigheid was gelukkig prima te doen en de curry ging schoon op.
De jerk-burgers hadden mijn aandacht getrokken en dus moest er eerst jerk-marinade gemaakt worden. Dit recept gaf aan dat er 100 gram Scotch Bonnet peper in moest, ik was bang dat dit wel erg pittig zou zijn ook al was het recept genoeg om 500 gram marinade te maken, een pepertje woog een kleine 15 gram, en ik besloot gewoon maar voor een pepertje te gaan.
Alle ingrediënten moesten in de keukenmachine, laat ik die nu net niet hebben, dus pakte ik mijn vertrouwde kleine hakkertje erbij en in delen maalde ik de boel tot een gladde consistentie.
Ik mengde de aangegeven hoeveelheid marinade en sojasaus door het gehakt en maakte daar drie mooie hamburgers van. De burger serveerde ik conform het recept met wat sla, tomaat en rode ui op een burgerbroodje. Manlief en ik vonden de burgers heerlijk, de puber gaf aan liever een Angus hamburger te hebben die we normaal vaak hebben.
Omdat ik natuurlijk een hele pot jerk-marinade had gemaakt moest er nog iets anders gemaakt worden met deze marinade. Dat werden de in de oven gebakken jerk-kippenpoten. Inmiddels hebben we die nu twee keer gegeten en beide keren waren ze erg lekker. Op de foto zien ze er zwart uit, dit is de marinade, maar die konden we er heel voorzichtig afschrapen, en zo het knapperige vel eten. De marinade moest namelijk ook onder het vel gesmeerd worden en op die manier was de kip lekker doortrokken van de jerk. Erbij aten we rijst zodat we een beetje van het restje van de met water aangelengde sojasaus erover heen konden scheppen.
Met zo'n grote pot marinade koos ik er ook nog voor om de jerk-zeebaars te maken. Bij dat recept stond dat het lekker was met citroen-chilimayonaise. Ik maakte de mayonaise niet zelf want daar had ik toch wat minder goede ervaringen mee, maar ik gebruikte een tube mayonaise (dit werd ook als optie aangegeven) en mengde de ingrediënten erdoor. Deze mayonaise vonden we erg lekker smaken zo met de slablaadjes en rijst bij de heerlijke jerk-zeebaars. De mayonaise is ook lekker bij friet bleek een paar dagen later.
Er staan nog een paar cakes in die ik wil maken en ook nog andere recepten met de jerk-marinade. Aangezien de pot nog niet leeg is komen die binnenkort zeker aan bod! De pot met marinade blijft 6 maanden goed, nou voor die tijd is die wel leeg denk ik zo!
Het boek bevat bij elk recept een foto en is verder rijkelijk geillustreerd met prachtige foto's van de Caraïben, je zou zo op vakantie willen naar Jamaica, de Dominicaanse Republiek of Antigua... Achterin tref je nog een uitgebreide woordenlijst van Caribische producten aan wat erg handig is.
Lees mijn blog voor foto's bij deze recensie: https://www.hebban.nl/spot/chicklovebooks/nieuws/kookboekrecensie-lekker-caribisch-koken
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Francisca den Otter
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
