Gerechten uit de Levant
Het eerste gerecht was gehaktbrood met saffraanuien, sultana’s en pijnboompitten. Dit gerecht had veel ingrediënten, maar er waren maar een paar die ik nog niet in huis had: baharat, bulgur en graanaatappelmelasse. Die laatste had ik al wel eerder in huis gehad maar was inmiddels op. Het was niet moeilijk om te maken, het koste enkel wat tijd. En een tijdsindicatie was dus iets wat ik miste bovenaan de pagina. Natuurlijk al lezende werd het me duidelijk maar ik vind een klokje of een tijd bovenaan een pagina altijd wel heel erg handig.
Terwijl dit gerecht in de oven stond maakte ik de salade, een peterseliesalade met bulgur en granaatappelpitjes. De keuken was een waar bloedbad doordat ik iets te hard met een houten lepel op de granaatappel sloeg om de pitjes eruit te krijgen, haha! Ook denk ik dat mijn bossen munt en peterselie een stuk groter waren, en ik heb ze wellicht niet zo piepklein gesneden, als op de foto. Maar het was een prima bijgerecht bij het gehaktbrood.
Het gehaktbrood was alleen doordat er bulgur doorheen zit wat droger als dat wij gewend zijn van gehaktbrood, wellicht dat mijn keuze voor rundergehakt niet slim was. Het recept gaf aan lams-, runder- of varkensgehakt en ik kies dan meestal voor rund. Maar ja dat is ook altijd het minst vette gehakt. De proefkonijnen willen het helaas geen herkansing geven met een ander soort gehakt. Overigens was de hoeveelheid voor 4-6 porties en dat klopte zeker. Want ik kon een bakje vullen met een grote portie voor mijn ouders. Die vinden alles wat ik ze breng altijd fijn dus dat zal dit keer ook zo zijn.
Afgelopen zaterdag koos ik drie gerechten uit om te maken. Kurkuma-aardappelen met chilipeper, limoen en koriander. Dit was meer werk dan voorzien omdat de aardappels eerst in de schil gekookt werden en daarna van hun schil ontdaan moesten worden. Mijn aardappels waren duidelijk niet zo nieuw als het recept voorschreef want de schil ging er niet zo makkelijk af. Maar dat mocht de pret niet drukken want ze waren verrukkelijk!
Erbij maakte ik de brood-peterseliesalade met granaatappelmelasse en sumak. Ook nu was mijn bos peterselie weer te groot (noot aan mijzelf geen grote bossen meer gebruiken!). Maar de salade smaakte erg lekker, ook nog de dag erna en zelfs nog een dag later!
Hierbij aten we kip, uien en sumak met pitabrood. Volgens het boek zou dit 4 porties moeten zijn, nou 700 gram kip is erg veel moet ik zeggen dus op zondag hadden mijn puber en ik nog een royale lunch! Toen hebben we de pitabroodjes niet eerst gehalveerd zoals het recept voorschreef maar gewoon gevuld als ware het shoarmabroodjes. Dit beviel ons iets beter. Dit gerecht is zeker voor herhaling vatbaar, samen met de aardappeltjes of enkel met een salade.
Lees mijn blog voor foto's bij deze recensie: https://www.hebban.nl/spot/chicklovebooks/nieuws/kookboekrecensie-levant-van-mezze-tot-baklava
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Francisca den Otter
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
