Gezelligheid en lekker eten, een super combi!
In Back to Basics, met als ondertitel ‘down to earth 2.0’ gaan Jacob-Jan Boerma en Sacha de Boer terug naar de basis. Dat wil zeggen, op een eenvoudige manier een smaakvol gerecht maken met slechts een paar ingrediënten. Jacob-Jan heeft hiervoor zijn ‘(Michelin) sterallure’ ondergeschikt gemaakt zodat de recepten ook in de gemiddelde thuiskeuken kunnen worden bereid. Sacha heeft met haar camera de gerechten smaakvol vastgelegd en laat tevens met verschillende foto’s zien dat eten en alles eromheen een sociale aangelegenheid is. Lekker eten doe je met vrienden en familie, dit sociale aspect komt duidelijk naar voren in de vele mooie foto’s die dit boek rijk is.
In het boek staan verschillende recepten voor de oven. Hierbij gaat Jacob-Jan er vanuit dat een ieder zijn eigen oven het beste kent. Zijn tip is om dus altijd de gaarheid van een gerecht te controleren.
Ingrediënten zijn vrij gemakkelijk te krijgen voor alle recepten en het spectrum van recepten bestrijkt: gehaktballetjes met rode biet, wraps, clafoutis en wafel met parmaham en feta. In het boek komt veel groenten voor en hoofdgerechten zijn vullend maar altijd nog licht genoeg zodat er ruimte overblijft voor het toetje.
Kabeljauw uit de oven met pistache, limoen en tomaatjes
Ingrediënten:
14 cherry trostomaatjes
olijfolie
1 mespunt specerijenpoeder
1 mespunt kerriepoeder
1 stuk kabeljauwfilet a 450gram
10 g roomboter, gesmolten
30 g gepelde pistachenoten, fijngehakt
6 laurierblaadjes
limoenrasp
citroenrasp
Verwarm de overn voor op 170°C. Dompel de tomaatjes circa 10 seconden in kokend water en spoel ze onder koud stromend water. Je kunt nu de velletjes er makkelijk afpellen.
Meng een scheut olijfolie met vers gemalen zwarte peper, fijn zout, de specerijen en tijm. Bestrijk hiermee de tomaatjes, gebruik hiervoor een kwastje.
Meng het kerriepoeder met 1 eetlepel olijfolie en bestrijk hiermee de huidkant van de kabeljauw, gebruik een kwastje. Bestrooi met vers gemalen zwarte peper en fijn zout en leg de vis in een ovenschaal met de huidkant naar beneden. Bestrijk de bovenkant van de kabeljauw met olijfolie en gesmolten boter, gebruik een kwastje. Bestrooi met vers gemalen zwarte peper, zout en pistaches. Strooi er wat limoenrasp over. Leg de tomaatjes rondom de vis en schik de laurierblaadjes ertussen. Zet de schaal 8-10 minuten in de oven. Bestrooi de kabeljauw met nog war citroenrasp en serveer meteen.
“Hij mag op de herhalingslijst” was de mededeling van mijn man. En dat is van iemand met het DNA van een echte carnivoor een groot compliment. Maar hij heeft gelijk de kabeljauw was heerlijk. Het trucje met de tomaatjes werkt echt. En zonder die velletjes zijn de tomaatjes beter op smaak en krijg je ook niet van die explosies als je je vork er in prikt. Wellicht handig om de vis in de schaal op tafel te presenteren. Zodra je namelijk borden gaat opscheppen valt de malse kabeljauw uit elkaar in een onherkenbaar hoopje. Toch zonde, het oog wil ook wat.
De recepten zijn echt goed toegankelijk en verschillend. Ik zal zeker nog een aantal andere gerechten maken. Het is een boek dat inspireert voor de thuiskok die graag voor vrienden en familie in de keuken staat.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Heidi
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
