Gezelligheid en lekker eten, een super combi!
In Back to Basics, met als ondertitel ‘down to earth 2.0’ gaan Jacob-Jan Boerma en Sacha de Boer terug naar de basis. Dat wil zeggen, op een eenvoudige manier een smaakvol gerecht maken met slechts een paar ingrediënten. Jacob-Jan heeft hiervoor zijn ‘(Michelin) sterallure’ ondergeschikt gemaakt zodat de recepten ook in de gemiddelde thuiskeuken kunnen worden bereid. Sacha heeft met haar camera de gerechten smaakvol vastgelegd en laat tevens met verschillende foto’s zien dat eten en alles eromheen een sociale aangelegenheid is. Lekker eten doe je met vrienden en familie, dit sociale aspect komt duidelijk naar voren in de vele mooie foto’s die dit boek rijk is.
In het boek staan verschillende recepten voor de oven. Hierbij gaat Jacob-Jan er vanuit dat een ieder zijn eigen oven het beste kent. Zijn tip is om dus altijd de gaarheid van een gerecht te controleren.
Ingrediënten zijn vrij gemakkelijk te krijgen voor alle recepten en het spectrum van recepten bestrijkt: gehaktballetjes met rode biet, wraps, clafoutis en wafel met parmaham en feta. In het boek komt veel groenten voor en hoofdgerechten zijn vullend maar altijd nog licht genoeg zodat er ruimte overblijft voor het toetje.
Kabeljauw uit de oven met pistache, limoen en tomaatjes
Ingrediënten:
14 cherry trostomaatjes
olijfolie
1 mespunt specerijenpoeder
1 mespunt kerriepoeder
1 stuk kabeljauwfilet a 450gram
10 g roomboter, gesmolten
30 g gepelde pistachenoten, fijngehakt
6 laurierblaadjes
limoenrasp
citroenrasp
Verwarm de overn voor op 170°C. Dompel de tomaatjes circa 10 seconden in kokend water en spoel ze onder koud stromend water. Je kunt nu de velletjes er makkelijk afpellen.
Meng een scheut olijfolie met vers gemalen zwarte peper, fijn zout, de specerijen en tijm. Bestrijk hiermee de tomaatjes, gebruik hiervoor een kwastje.
Meng het kerriepoeder met 1 eetlepel olijfolie en bestrijk hiermee de huidkant van de kabeljauw, gebruik een kwastje. Bestrooi met vers gemalen zwarte peper en fijn zout en leg de vis in een ovenschaal met de huidkant naar beneden. Bestrijk de bovenkant van de kabeljauw met olijfolie en gesmolten boter, gebruik een kwastje. Bestrooi met vers gemalen zwarte peper, zout en pistaches. Strooi er wat limoenrasp over. Leg de tomaatjes rondom de vis en schik de laurierblaadjes ertussen. Zet de schaal 8-10 minuten in de oven. Bestrooi de kabeljauw met nog war citroenrasp en serveer meteen.
“Hij mag op de herhalingslijst” was de mededeling van mijn man. En dat is van iemand met het DNA van een echte carnivoor een groot compliment. Maar hij heeft gelijk de kabeljauw was heerlijk. Het trucje met de tomaatjes werkt echt. En zonder die velletjes zijn de tomaatjes beter op smaak en krijg je ook niet van die explosies als je je vork er in prikt. Wellicht handig om de vis in de schaal op tafel te presenteren. Zodra je namelijk borden gaat opscheppen valt de malse kabeljauw uit elkaar in een onherkenbaar hoopje. Toch zonde, het oog wil ook wat.
De recepten zijn echt goed toegankelijk en verschillend. Ik zal zeker nog een aantal andere gerechten maken. Het is een boek dat inspireert voor de thuiskok die graag voor vrienden en familie in de keuken staat.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Heidi
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
