Italiaanse heerlijkheden uit de oven
Pizza is ėėn deel in de driedelige serie Kookschool De zilveren Lepel. In de serie verschenen ook: Dolci en Pasta. Pizza is een compacte gids vol met Italiaanse smaakvolle mogelijkheden voor je oven. Per gerecht staat aangegeven of het makkelijk, gemiddeld of gevorderd (moeilijker) is om te maken. Ook de calorieën per portie, voorbereidingstijd, bereidingstijd en voor hoeveel personen het recept is staat overal bij vermeld. Opmerkelijk is wel dat het lijstje 'opmerkingen bij de recepten' lijkt weggemoffeld op de allerlaatste pagina van het boek bij de colofon. Deze informatie is best belangrijk voor het succesvol uitvoeren van de instructies. Ook wordt er nergens in het boek verwezen naar deze informatie.
Na een korte inleiding over ingrediënten en kookgerei glimlachen de foto's van Italiaanse ovengerechten je tegemoet. Pizza gerechten, de klassieke, maar ook minder bekende pizza's met baccalà, andijviepizza en aardappelpizza. Ook calzone, de dubbel gevouwen pizza, komt aan bod.
Een hoofdstuk is gewijd aan focaccia met verschillende smaken en toepassingen. Hartige taarten nemen een even prominente plaats in als pizza's. Rustieke broodtaart, bresaolataart of ligurisch rijstgebak allen even Italiaans. Hier en daar worden bij de recepten tips gegeven voor het snijden van kruiden of groenten.
Recept Torta Salata
Kaastaart met spek
Het is een "makkelijk" recept
Voorbereidingstijd: 45 minuten +1 uur koelen
Bereidingstijd: 55 minuten
Calorieen per portie: 492
Voor 6 personen
Basisdeeg voor hartige taart:
200g gewone bloem
100g boter uit de koelkast, in blokjes, plus iets extra
Zout
Voor de vulling:
120g gerookte Pancetta of ontbijtspek, in kleine blokjes
2 eieren, plus 2 dooiers
150ml slagroom
150ml melk
100g geraspte Gruyère
Mespunt vers geraspte nootmuskaat
Zout en peper
Stap 1:
Zeef de bloem in een grote kom of boven een schoon aanrecht, maak een kuiltje in het midden en doe er een mespunt zout en de boter in. Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem; de massa moet op broodkruim lijken. Werk snel, want het mag niet te warm worden.
Stap 2:
Maak weer een bergje van het mengsel, maak een kuiltje in het midden en giet er zo'n 3 1/2 eetlepel koud water in. Maak er zo snel mogelijk een deeg van (als je er te lang mee bezig blijft, wordt het droog en hard). Plet het tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en leg het minstens 1 uur in de koelkast.
Stap 3:
Rol het op een met wat bloem bestoven aanrecht uit, hang het over de deegroller en leg het in een ondiep taartblik van 24cm. Druk de zijkanten en de bodem goed aan en snijd overtollig deeg weg. Zet het deeg circa 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Stap 4:
Verhit de oven tot 180 graden C en laat de bakplaat er heet in worden. Bak de pancetta of het spek in een koekenpan met antiaanbaklaag in 5-10 minuten lichtbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Klop de eieren en dooiers met de room, melk en kaas los en voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Leg de blokjes pancetta of spek op de taartbodem, overgiet ze met het eimengsel en bak de taart onder in de oven circa 45 minuten. Geef hem heet of warm.
Inmiddels zijn er twee recepten beproefd uit het boek. En beide zijn succesvol ontvangen. De voorbereidingstijd bij bovenstaand recept is wel wat krap. Ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar bij de gemiddelde supermarkt. Het boek is een prettig, handzaam handboek voor Italiaanse ovengerechten. Het is een compact boek maar doet qua opties niet onder voor een dikker, luxer exemplaar. Voor een liefhebber van het koken met de oven is het een aanrader. Voor de liefhebber van de Italiaanse keuken is de serie van drie wellicht een must.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Heidi
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
