Back to the Roots!
Het mooie kookboek Eerlijk eten van Judith Verkuil neemt je mee op reis naar de oorsprong van de vele producten die worden gebruikt bij het bereiden van gerechten. De foto’s van de maaltijden zien er appetijtelijk uit en de foto’s en achtergrondverhalen van verschillende ingrediënten boeien de lezer en laten die bewuster nadenken over de herkomst ervan.
Veel eetwaar is makkelijk verkrijgbaar en daardoor wordt makkelijk voorbij gegaan aan de omstandigheden waaronder ze worden geteeld of verbouwd. Floortje Dessing vraagt in het voorwoord dan ook onze aandacht voor de herkomst en het maken van bewustere keuzes bij het aanschaffen van produkten. Het boek geeft een variatie aan recepten voor verschillende momenten op de dag, allen met minimaal één fairtrade ingrediënt. Ook vind je achtergrondinformatie over het verbouwen van gewassen in bijvoorbeeld Azië of Zuid-Amerika en weetjes over noten, cacao en de geur van verse ananas.
In de inleiding wordt uitgelegd met welk idee het boek is opgesteld, hoe je fairtrade ingrediënten herkend (onderstreept) en de verschillen tussen ogenschijnlijk dezelfde ingrediënten.
Pad Thai is binnen een paar minuten klaar. Te lang in de pan laten zitten of te veel roeren en je Pad Thai mislukt. Zorg dus dat je eerst alle ingrediënten hebt voorbereid: gesneden, gehakt, in kommetjes. En zet alvast borden klaar waarop je het gerecht gaat serveren.
Voor 4 personen – bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten:
150gr Rijstnoedels
75gr Pinda’s
200gr Tofu
2 el arachide- of zonnebloemolie
1 chilipeper, in schuine ragfijne ringetjes
1 teen knoflook, gehakt
Stukje verse gember (2,5cm), dun geschild en fijngehakt
4 lente-uitjes, in schuine ringetjes
200gr kippendijfilet, in blokjes van ca. 1x1 cm
1 handje taugé
1 tl garnalenpasta (trassi)
1 el tamarindepasta
2 el palmsuiker
2 eieren, geklopt
Sap van 1 limoen
Flinke scheut thaise vissaus
1 bosje koriander, grof gehakt
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking net niet gaar. Giet af en spoel ze in een zeef onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Ze moeten nog een beetje stevig aanvoelen en garen straks vanzelf tijdens het roerbakken.
Rooster de pinda’s in een droge koeken(pan) tot ze lichtbruin kleuren, haal uit de pan en laat even afkoelen, hak ze daarna grof en zet weg tot gebruik.
Snijd de tofu in blokjes van 2x1cm en dep ze goed droog. Verhit 6 el olie en bak hierin de tofu goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Zet weg tot gebruik.
Zet een wok op hoog vuur, wacht tot hij gaat walmen en doe er dan de olie in en meteen daarna chilipeper, knoflook, gember en de helft van de lente-uitjes. Roerbak tot ze zacht worden.
Voeg de kip toe en bak ca. 5 min. bijna gaar. Voeg dan taugé, garnalenpasta, tamarindpasta en palmsuiker toe en fruit zachtjes 2 min. mee.
Roer de helft van de pinda’s en alle noedels erdoor.
Duw het mengsel naar één kant van de wok en bak de geklopte eieren aan de andere kant (alsof je roerei maakt). Roer tot het ei gaar is, doe de tofu in de wok en meng beide ingrediënten door de noedels.
Breng op smaak met limoensap en vissaus (naar smaak dosering bepalen, blijven proeven dus)
Bestrooi met koriander en de rest van de gehakte pinda’s en serveer direct.
Dit is een heerlijk gekruid en pittig gerecht. Voor een keuken die voorbereid is op Aziatisch koken zijn de ingrediënten niet al te exotisch en zal het meeste in voorraad zijn, anders zal je best wat producten moeten aanschaffen.
Het kookboek is ingedeeld naar maaltijdsoort, wat tot gevolg heeft dat bijvoorbeeld de ananassalsa niet in de buurt staat van de informatie over ananas. Het loont dus echt het boek goed door te nemen voordat je inkopen gaat doen zodat je de weetjes kunt gebruiken bij het kiezen.
Het kookboek heeft absoluut het beoogde effect gehad. Uit dit kookboek wordt zeker nog vaker gekookt met fairtrade ingrediënten!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Heidi
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
