Heerlijke aardse smaken met sprookjesachtige namen
De kaft geeft eigenlijk het gevoel van het boek al prijs. Een warme, lekkere, kleurige omhelzing van meer dan 100 gezonde feel good recepten. Want eten is emotie, dat is het uitgangspunt van de schrijfsters, en dat zie je terug in de recepten, de verhalen er achter en de schitterende foto's die soep kunnen verkopen aan de grootste niet-liefhebber.
Houd je van avontuur kies dan; Ramen met kimchisoep, houd je van pittig dan maak je Chana Masala, heb je zin in oud en vertrouwd, dan lacht het recept van de Franse uiensoep je tegemoet. In dit kookboek zit echt voor elk wat wils.
De namen van de verschillende soepen geven soms de indruk dat enkele ingrediënten moeilijk te krijgen zijn. Gelukkig wordt in het hoofdstuk "soepbenodigdheden" uitgebreid uitgelegd wat de kruiden en sauzen zijn en ook een suggestie waar ze te koop zijn. Verdere toelichting wordt gegeven over reinigende soepen, snelle soepen, koude soepen maar ook troostsoep komt aan bod. Soep kan dus altijd! Ook voor de maaltijdsoep doet het boek suggesties zoals met de kaneel- pompoensoep met canneloni en broodsuggesties voor erbij.
Recept van de Franse uiensoep
4 personen
Traditioneel gezien wordt Franse uiensoep geserveerd met croutons met gesmolten Gruyère. Voor de afwisseling serveren wij de soep helder en gezeefd, met een punt vers zuurdesembrood. We kozen ook voor een beetje sake als tegenwicht voor de zoete uien.
Benodigdheden:
80 gr boter
800 gr kleine uien, in dunne ringen
2 tl rietsuiker
1 el speltbloem of bloem
100 ml sake
1 ltr runderbouillon (pag.16)
3 grote takjes tijm
2 laurierblaadjes
Zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
Punten zuurdesembrood, om erbij te serveren
Smelt de boter in een grote pan met een dikke bodem op laag vuur. Voeg de uien toe. Laat de uien 1,5 uur onder af en toe roeren heel langzaam heel zacht worden, tot de uien goud van kleur zijn en beginnen te karamelliseren. Voeg 1 theelepel suiker toe om het karamelliseren verder te helpen en bak de uien nog 10 minuten. Het vuur mag hiervoor iets omhoog gedraaid worden.
Roer de bloem en de helft van de sake erdoor en roer daarbij eventuele aanbaksels op de bodem van de pan los. Giet de rest van de sake en de bouillon erbij. Bind de takjes tijm en laurierblaadjes aan elkaar met keukentouw en doe het boeketje in de pan. Breng aan de kook, draai het vuur omlaag en laat 1 uur zachtjes koken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Zeef de uiensoep en houd de uien apart. Verhit een kleine koekenpan, doe de uien en de rest van de suiker erin en bak in 10 tot 15 minuten tot een chutney-achtige saus. Verwarm de uiensoep en serveer met brood en uien erbij.
De maatvoering zoals bij dit recept aangegeven geeft genoeg soep als voorgerecht maar is wat weinig voor een volledige lunch of hoofdmaal. Het loont om vooraf goed het recept helemaal door te nemen. De uien moeten heel lang op staan, deze soep valt dan ook onder de troostsoepen en niet onder het hoofdstuk snelle soepen. Geduld met koken wordt wel absoluut beloond. De soep is heerlijk en de sake geeft hem een extra bite.
Door de schitterende foto's dromerige namen en duidelijke indeling van de hoofdstukken met aanvullende informatie is het een feest om uit dit boek te koken.
Met het herfst- en winterseizoen voor de deur is dit boek dan ook een echte must have voor iedere kok!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Heidi
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
