De vier heerlijke smaken van de Thaise keuken
Authentieke recepten van het Thaise platteland worden door dit boek bereikbaar voor iedereen. Het kookboek, genoemd naar het gelijknamige Rosa's Thai Café in Londen, laat je kennismaken met de vele smaken en mogelijkheden van de Thaise keuken. De basis van de keuken zijn vier smaken: zout, pittig, zuur en zoet. De kunst bij het koken ligt in het bereiken van de perfecte balans. Hierbij helpen de vele kleurige, smaakvolle recepten in dit kookboek.
Gerechten verschillen van soepen tot curry's, van roerbakgerechten tot zoetigheden. Per gerecht zijn best een aantal verschillende ingrediënten nodig. De supermarkt kan je ver helpen met inkopen, maar een Aziatische winkel in de buurt is geen overbodige luxe. Gelukkig zijn veel kruiden lang houdbaar en heb je dus ook gelijk voor meerdere maaltijden alles in huis.
Bij de meeste recepten staat een stukje familiegeschiedenis of de herkomst van de basis van de ingrediënten beschreven. Dit geeft een leuk beeld van het leven van de schrijfster in Thailand. Ook staat bij ieder gerecht de oorspronkelijke, vaak onuitspreekbare Thaise naam. En ieder recept staat op de foto zodat je een duidelijk beeld krijgt wat het eindresultaat moet zijn. De Thaise keuken biedt kleurrijk en smaakvol eten dat over het algemeen in redelijk korte tijd klaar te maken is. Mits je de verschillende smaken en kruiden op voorraad hebt. Het laatste hoofdstuk biedt een groot aantal basisrecepten voor currypasta's, verschillende soorten kruidenthee, sauzen en marinades.
Recept Rode Curry met rundvlees (Pad Prig Daeng Nuar)
Recept voor 2 personen
2 el plantaardige olie
3 el rode currypasta (pag. 202)
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl korianderpoeder
250 g kogelbiefstuk, in dunne plakken
100 ml kokosmelk
1 tl palmsuiker
2 el nam pla (thaise vissaus)
50 g erwtaubergines
gestoomde rijst voor erbij
Verhit de olie in een wok op hoog vuur en doe de currypasta erbij: deze moet meteen gaan sissen. Roerbak 15 seconden en roer het komijnpoeder en het korianderpoeder erdoor.
Doe de kogelbiefstuk in de pan en roerbak kort. Roer de kokosmelk erdoor, gevolgd door de palmsuiker en de vissaus, en roerbak tot de suiker volledig is opgelost. Als het goed is, smaakt de curry nu zoet, een tikkeltje zout en licht pittig. Zet het vuur lager en kook tot het vlees gaar is. Voeg wat water toe als de curry te droog wordt. Voeg tot slot de erwtaubergines toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken.
Serveer met gestoomde rijst.
Het gerecht was zeker genoeg voor twee personen. Om de currypasta te laten sissen moet de wok zeer heet zijn. Warmer dan je wellicht gewend bent. Vergeet de afzuigkap niet aan te zetten en hou een spatdeksel in de buurt. Dit heerlijke snel te bereiden gerecht is een nieuwe favoriet. Dit kookboek heeft echter nog veel meer verrassingen voor de liefhebber van de Thaise keuken en is daarmee een echte aanrader voor liefhebbers van Aziatisch koken.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Heidi
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
