Recepten voor je eigen groententuin.
Tom Hunt is een voorstander van lokale en seizoensgebonden producten. Hij geeft dan ook duidelijk per seizoen voor een aantal groenten verschillende kooksuggesties. Hierbij verspil je niets. Zelfs de zaadjes van een chilipeper worden benut. Ook worden suggesties gedaan voor het vervangen van één van de genoemde producten met een andere seizoensgroente. Bij de recepten zijn de groenten die dan in het seizoen zijn leidend, maar hier en daar wordt ook een enkele suggestie gegeven voor een bijgerecht als vis of vlees. Bij iedere groente staan steeds drie eenvoudige basisrecepten, gevolgd door drie wereldgerechten en daarbij worden suggesties gedaan voor variaties erop. Ook het verwerken van restjes komt aan bot en niet onbelangrijk; hoe je de groenten het beste kunt bewaren. Bij iedere groentesoort staan ook foto’s en tekeningen.
Gegrilde Aubergine
Voor 5 tot 6 personen als bijgerecht
Het gegrilde vruchtvlees van een aubergine smaakt voortreffelijk. Het doet me denken aan Marokko, waar de aubergine wordt geserveerd op borden met gebakken vis en citroen. Aubergine heeft tijd nodig om gaar te worden, dus de barbeque of grillpan moet niet gloeiendheet zijn; je zult de temperatuur steeds moeten aanpassen, zodat de aubergine door en door gaar wordt.
2 aubergines (ongeveer 500gr.)
Milde olijfolie
Steek de barbeque aan, laat de kolen witheet worden en laat iets afkoelen. Of zet een grillpan op middelhoog vuur. Snijd de aubergine in de lengte in plakjes van 1cm dik. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout. Leg op de barbeque of in de grillpan en gril aan beide kanten tot de aubergines zacht en gaar zijn. Bestrijk ondertussen steeds met olie; aubergines zijn het lekkerst als ze hier en daar licht aangebakken en op andere plekken goudbruin zijn. Serveer warm of koud.
De aubergines hebben wij als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd gegeten. We vonden ze zonder kruiden een beetje flets. Dat kan ook aan de versheid van de aubergines hebben gelegen. Uiteindelijk weet je niet hoe vers iets is als je het koopt. De restanten heb ik de volgende dag op boterham gegeten met wat tomaat en kaas. Heerlijk. Ik had de aubergines in de grillpan gebakken. Wellicht dat de barbeque een lekkere rooksmaak toevoegd die je in de grillpan niet krijgt.
Zoals gezegd is Tom Hunt voorstander van regionale producten die je veelal op de lokale markt kunt kopen. Toch verwijst hij met grote regelmaat naar de groenten afdeling van de supermarkt. Dit vind ik op zich verrassend, als voorstander van duurzaam en biologisch koken zou je verwachten dat de in plastic verpakten groenten in de supermarkt hem minder aan zouden spreken. Ik heb door dit kookboek behoefte gekregen om mijn eigen groententuin uit te breiden zodat je zeker verse groenten hebt.
Ik heb voor het recenseren het kookboek verschillende keren doorgebladerd en gelezen. Het valt me op dat de rug van de kaft nu al behoorlijk gescheurd is. Op zich niet onoverkomelijk, maar wel jammer.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Heidi
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
