Geen toetje voor kleine kinderen!
Bij het noemen van de naam Rudolph van Veen en zijn kookboek gingen in mijn directe omgeving allemaal belletjes rinkelen. Ik moet eerlijk bekennen dat Rudolph voor mij geheel onbekend was. Nu, na het bijpraten met vrienden en familie, weet ik van 24kitchen en de kookshows op TV van deze Brabander.
Zijn kookboek, Rudolphs’ Bakery, staat vol met recepten die vrij makkelijk te maken zijn. Voor de kok met veel tijd niet heel uitdagend maar op een drukke doordeweekse dag is het heel handig om even snel een gerecht klaar te maken. Zoals de naam van het kookboek al doet vermoeden is het een echt bakboek met recepten voor koekjes, hartige taarten, pudding en cake, maar ook enkele creatieve kindvriendelijke recepten staan er in. Vaak zijn de recepten op één of andere manier terug te herleiden naar klassieke gerechten en bij ieder recept staat een mooie foto zodat je een beter beeld krijgt van wat de bedoeling is.
Het toetje wat ik heb gemaakt voor onze wekelijkse woensdagavond-eetgroep is Bitterkoekjes Pudding.
Ingrediënten
200 g bitterkoekjes
100 ml amandellikeur
5 blaadjes gelatine
1 vanillestokje
50 g amandelspijs
500 ml melk
3 eidooiers
extra nodig
spuitzak met gekarteld spuimondje
200 ml room
2 el suiker
8 bitterkoekjes voor de garnering
300 ml room
75 g suiker
Snijd de bitterkoekjes klein en laat ze in de amandellikeur weken. Week de gelatine in koud water. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de amandelspijs aan de kook.
Roer de eidooiers los, schenk er een beetje melk bij en roer goed door. Schenk het eimengsel bij de warme melk en bind op laag vuur zonder te koken. Los de uitgeknepen gelatine op in de vanillemelk en laat afkoelen tot het begint te stollen. Klop de room met de suiker tot yoghurt dikte. Spatel de room en vervolgens de geweekte bitterkoekjes erdoor. Schep de pudding in glazen of coupes en laat minstens 2uur opstijven in de koelkast.
Voor de garnering: klop de room met de suiker stijf, schep in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Serveer met een toefslagroom en gebroken bitterkoekjes.
Volgens het boek is het recept voor 6-8 personen, ik had de pudding verdeeld over 6 grote longdrinkglazen. Volgens de eetgroep waren de porties zeer ruim dus het recept is zeker voldoende voor 8 personen. Door de hoeveelheid alcohol in het toetje is het niet geschikt voor kleine kinderen. Ook volwassene moeten wel van de smaak van sterke drank houden want die overstemt toch een beetje de smaak van de bitterkoekjes. Ik zou zelf de volgende keer wat minder alcohol gebruiken. Koken uit het kookboek ga ik zeker nog een keer doen, er is zelfs al een bestelling geplaatst voor Kokosbollen. Door de eenvoudig te maken recepten is het een handig kookboek om te hebben voor als je snel tussendoor toch nog even iets wilt kokkerellen. Ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar bij de supermarkt en veel zal de gemiddelde kok zelfs standaard in huis hebben.
Voor het gerecht heb je 200 gram bitterkoekjes nodig. Als je deze kant en klaar koopt zit er vaak 250 gram in de verpakking. Dat zijn 3 of 4 bitterkoekjes die je dan overhoudt. Voor de snoepers onder ons, zoals ik, die overgebleven bitterkoekjes niet opeten! Deze heb je nog nodig voor de garnering. Voor de garnering heb ik nu dus chocolaatjes gebruikt.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Heidi
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
