Met dit boek wil je alleen nog maar ontbijten
Voor culinair journalist en food trend consultant Denise Kortlever zijn het de kleine dingen die verschil maken in het (culinaire) leven. Wie op de kleine dingen let is vaak ook een pietje precies en als je zowel het boek als haar website The Little Things bekijkt dan zie je direct dat we hier met een pietje precies te maken hebben. Niets wordt aan het toeval overgelaten en overal is over nagedacht. Dat heeft tot gevolg dat je in eerste instantie denkt naar iets eenvoudigs te kijken en snel daarna ziet hoe mooi en goed de zaken in elkaar zitten.
Denise Kortlever bespeurde een aantal jaren geleden tijdens een van haar reizen dat ontbijten de nieuwe trend zou worden en besloot toen dat ze daar ooit eens iets mee zou doen. Gelukkig voor ons heeft ze gedachten omgezet in daden en beschikken wij nu over het mooie boek All-day breakfast.
Wat direct opvalt bij het openslaan van het boek is de melding: Tekst, receptuur, fotografie & styling: Denise Kortlever. Bij het doorbladeren en later wat nauwkeuriger lezen van het boek kun je alleen maar vol bewondering zijn. Het boek is een stevige hardcover met erg mooie en smakelijke foto's, prima indeling met zowel een inhoudsopgave voorin als een register op ingrediënt achterin en buitengewoon originele recepten.
Het boek start met het hoofdstuk ‘Let's stay in bed’ gevolg door ‘Up & running’, ‘Lazy weekend brunch’, ‘Healthy & light’, ‘The day after the night before’, ‘Festive mornings’ en als laatste ‘Favoriete breakfast & brunchspots’. Je kunt je afvragen waarom de titels van de hoofdstukken in het Engels zijn terwijl de rest van het boek, op sommige recepttitels na, Nederlandstalig is. Het zou kunnen dat de Engelse titels veel beter uitdrukken waar de recepten in het hoofdstuk betrekking op hebben. In het Nederlands klinkt dat toch vaak wat platter. Net zoals Denise Kortlever het liever heeft over porridge in plaats van over havermout. Porridge klinkt veel smakelijker, net als ‘pancaketaart’ of ‘cheddarbiscuits’.
Porridge (met gebakken appel, kaneel en walnoten)
Voor 1 persoon
Basisrecept porridge
45 gram havermout (= precies 1/2 cup)
200 ml melk
Doe de havermout met de melk en een snuf zout in een kleine kookpan en breng aan de kook. Zodra de melk borrelt, draai je het vuur laag en laat je de havermout rustig garen. Roer regelmatig. Na ongeveer 5 minuten is alle melk opgenomen en heb je een romige porridge. Te droog? Voeg dan een extra scheut melk toe.
Topping: gebakken appel, kaneel en walnoten
1 tl boter of kokosolie
1/2 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
1/2 tl kaneel
2 el walnoten, fijngehakt
honing naar smaak
Smelt de boter in een kleine koekenpan en voeg de blokjes appel en kaneel toe. Bak 3 tot 5 minuten of tot de appel wat zachter wordt. Schep de gebakken appel op de porridge en verdeel er de walnoten over. Besprenkel eventueel met honing naar smaak.
Na deze volgen nog een aantal heerlijke toppings. Ook staan er wat alternatieven als je liever een andere graansoort kiest of als je het in de magnetron wilt maken. Ieder recept in het boek wordt voorafgegaan door een kleine toelichting met leuke informatie en tips. Vrijwel alle gerechten zijn uiteraard ook als brunch te serveren en een groot aantal zal ook als lichte avondmaaltijd geen gek figuur slaan. Het is zelfs niet ondenkbaar dat ze als voorgerecht of als dessert op tafel komen. En bijvoorbeeld de appelbeignets met kaneel-kardemomsuiker of de 5-spice kruidencake met rozijnen zullen het prima doen bij de thee of koffie en tijdens een warme zomerdag serveren we een Espresso-tonic met veel ijs.
Het water loopt je in de mond als je alleen al de inhoudsopgave leest. ‘Kokos-limoenbrood met limoenmascarpone’, ‘Honingnectarines met dikke oranjebloesemyoghurt’, ‘Roerei met gerookte forel en avocado’, ‘Banoffee milkshake met dulce de leche’, ‘Donuts uit de oven met Nutellaglazuur’ en ga zo maar door. Alles prima te maken en geen onverkrijgbare ingrediënten in de gerechten. Zoals al eerder gezegd zijn de recepten allemaal even bijzonder en origineel. Echt anders dan anders en dat alles samengebracht in een heel mooi vormgegeven boek. Met recht een vijfsterrenboek.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
