De veelzijdige Aziatische keuken voor iedereen
Dat Danny Jansen verstand heeft van lekker eten wisten we al want dat kunnen we regelmatig zien op 24Kitchen. Maar nog leuker is dat Danny een grote familie heeft, waarvan de leden ook allemaal verstand hebben van overheerlijk Aziatisch eten. Niet alleen delen ze regelmatig maaltijden met elkaar maar het is Danny ook gelukt om een aantal recepten los te peuteren bij familieleden. Uiteraard is Danny's Azië tevens gevuld met Danny’s eigen recepten.
Het overgrote deel van Danny's Azië betreft Indonesische gerechten maar ook de Thaise, Japanse, Chinese en Indiase keuken komen voorbij. Bij Indonesische recepten verwacht je misschien veel bekende gerechten tegen te komen en die staan ook zeker in het boek maar meer nog zien we bijzondere en heel goed maakbare gerechten die minder voor de hand liggen. Slechts een enkel recept vereist wat meer durf en ervaring.
Het boek is logisch ingedeeld en begint met een overzicht en duidelijke beschrijving van kruiden en specerijen met daarbij aangegeven welke je eigenlijk altijd in huis zou moeten hebben. Een hoofdstuk met alles over rijst en een specerijenwijzer over de 12 meest gebruikte specerijen in het boek komt uitstekend van pas voor mensen die graag Aziatisch koken. Daarna eerst aandacht voor recepten uit Danny’s familiekeuken en dan een aantal van Danny’s superburgers. Vervolgens hapjes en tussendoortjes, vis, vegetarisch, vlees, kip en zoet. Alles komt aan bod. De beschrijving laat niets te wensen over en zelfs beginnende koks zullen vrijwel alle gerechten aandurven. Aan het begin van een recept eerst een kleine toelichting en vaak aan het eind ook een extra tip. Handige ingrediëntenlijstjes en overheerlijke smulfoto’s completeren het geheel.
Snelle Mangochutney
Ingrediënten:
2 mango’s
2 rode pepers
Extra nodig: staafmixer
Bereiding:
Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees van de pit. Pureer 1 mango en snijd de andere mango in kleine blokjes van circa 0,5 centimeter. Halveer de pepers in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de pepers in kleine blokjes van circa 2 millimeter. Kook de mangopuree circa 3 minuten in een kleine pan. Voeg de peper en de mango-blokjes toe en kook circa 2 minuten mee. Laat de mangochutney afkoelen en bewaar in de koelkast.
Tip:
Deze mangochutney is echt een ideaal cadeau, want wie houdt er nu niet van mango? Als je de chutney bewaart in gesteriliseerde, afsluitbare potten, kun je de chutney in de koelkast lang goed houden. Maak er zelf een naamplaatje bij en je hebt een onvergetelijk cadeau!
Een boek om heel regelmatig uit te koken. Fijne kleine recepten zoals Chinese groentepickles maar ook wat meer uitgebreidere zoals Danny’s pekingeend. Het water loopt je in de mond bij de zachte spareribs met sinaasappel en avocadodip of Indiase lamskebab met bietensalade en creme fraiche met komijn. Broodje Thaise kip met mangocurry of Foe Yong Hai.
Erg handig is, naast de volledige index, een overzicht van alle recepten die in 30 minuten of minder te maken zijn en een overzicht van alle vegetarische recepten. Uiteraard treffen we ook de overbekende Rendang en Gado Gado maar omdat het veelal eigen of familierecepten zijn toch vaak weer met een eigen draai eraan.
Bijna de helft van de 92 recepten zijn snelle gerechten die binnen 30 minuten op tafel staan en ongeveer een derde zijn vegetarische gerechten. Het boek sluit af met een mooie “In gedachten” pagina als herinnering aan Jenny en Popo van restaurant Asian glories waar Danny twee weken voor de ramp met de MK17 nog wat recepten voor het boek doornam en foto’s maakte.
Een heel fijn boek.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
