Zo mooi en puur kan lekker eten zijn
Iedereen die nu nog niet weet wie Jonathan Karpathios is, heeft niet goed opgelet. Daarom gaan we dat niet meer herhalen. Je kunt altijd op zijn website kijken en daar alle informatie vinden over wie Jonathan is, zijn missie in dit leven, zijn restaurant, zijn werk en zijn boeken.
Kijk, zijn boeken. Daar gaan we het wel over hebben want zijn tweede boek Echt Eten 2 – Als Jon in Frankrijk is verschenen. Het boek ziet er hetzelfde uit als zijn eerste kookboek. Stevige en dikke hardcover met veel mooie foto’s, informatie en heerlijke recepten. Ook dit boek ruikt onaangenaam. Net als het eerste. Dat heeft wellicht te maken met de combinatie drukinkt en papier. Gelukkig slijt dat wel na verloop van tijd.
Echt Eten 2 – Als Jon in Frankrijk is een reis naar het platteland van Frankrijk, naar vrienden van Jon, en vertelt over hun manier van leven en omgaan met het land. Het boek begint met een voorwoord over hoe het allemaal zo gekomen is met Jon Karpathios en Frankrijk. Van een haat-liefdeverhouding naar alleen maar liefde. Degene die bedacht heeft dat kleine witte letters op een zacht lila achtergrond wel een goed idee was moet strafregels krijgen.
Daarna komt, op een goed leesbare kleur achtergrond, een uitermate leuk hoofdstuk over het inrichten van “jouw vierkantemeter”. Hoe kun je een moestuintje aanleggen op één vierkante meter? Jonathan Karpathios legt het je helemaal uit. Dan volgen de recepten terwijl we tussendoor kennismaken met buren, kennissen, leveranciers en lokale boeren. Alles is keurig per seizoen gerangschikt zoals het hoort en interessante achtergrondinformatie over de gebruikte ingrediënten. Helaas af en toe weer in die witte letters op een zachte lila achtergrond. Maar gelukkig lang niet alle pagina’s zijn in deze kleuren.
Chutney van appel en zoete ui
Basisrecept voor 700 gr
Bereidingstijd 45 minuten
1 zoete ui
1 rode paprika
1 gele paprika
500 gr Granny Smith-appels
2 eetl. citroensap
1 eetl. zonnebloemolie
1 eetl. kerriepoeder
1 theel. cayennepeper
3 eetl. honing
3 eetl. ciderazijn
3 eetl. fijngehakte korianderblaadjes
Extra nodig: gesteriliseerde weckpot
Snijd de ui en beide paprika’s in blokjes. Snijd de appels in kleine blokjes, besprenkel ze met citroensap en zet ze in een apart bakje weg.
Verhit de olie in een pan en bak de uien en de paprika lichtjes aan. Doe de kerrie en de cayennepeper erbij en laat mee zweten.
Voeg de honing toe en breng aan de kook. Blus af met de azijn en laat 5 minuten inkoken.
Voeg de appel toe en laat die even mee koken, maar niet te lang; de appel mag geen moes worden.
Laat afkoelen en roer de korianderblaadjes erdoor.
Ik heb een zwak voor chutneys, dressings en dergelijke dus vandaar dat de keuze op dit recept is gevallen. Maar ciderazijn heb ik niet in huis. Witte wijnazijn gaat ook prima. Ook gebruik ik geen weckpot maar een gewone gesteriliseerde glazen pot. Zo'n chutney als deze bewaar ik niet. Die is binnen een week op.
Je zou aan dit recept kunnen afleiden dat er in dit boek veel simpele recepten staan. Dat is zeker niet het geval. Een deel van de recepten valt niet in de categorie “simpel” maar is meer geschikt voor de wat meer geroutineerde (hobby)kok. Het grootste deel is echter goed te maken voor iedereen en vrijwel allemaal heel puur en een beetje bijzonder. Net even anders dan anders. Gelakte eend à la Santi, gepofte biet met appelchutney en hazelnoten en ook de zoetliefhebbers zijn niet vergeten en zullen heerlijke recepten aantreffen. Voldoende groente uiteraard zoals je verwacht van Jon Karpathios. Tot mijn grote plezier een recept voor gebakken crosne met knoflook en peterselie. Hoogste tijd dat we deze vergeten groente eens wat vaker zien. Heel mooi boek van een heel mooi mens.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
