De passie wordt gedeeld
De Italiaanse vrolijkheid en het genot springen van de bladzijdes af. Door de foto’s en ook het soort baksels zie je dat je in Italië bent. En hoe fijn is dat? Dit is het bakboek van de laatste winnares van Heel Holland Bakt: Sarena Solari. Het is een ander boek dan dat van de vorige winnaars en dat zit hem dus in… Italië.
In het boek Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari word je meegenomen langs de keuken van Solari’s familie, land en toppers uit de tv-serie. In het voorwoord schrijft Solari dat iedereen kan bakken: ‘Ja, echt iedereen. Als je het maar probeert. Sommige taarten zijn een wat grotere uitdaging, maar worden stap voor stap uitgelegd.’ Hier ligt dan wellicht het enige minpuntje van dit verder prachtige boek: sommige baksels zijn echt wel voor gevorderden, want met alleen al drie receptpagina’s is het voor een beginner niet te overzien.
Het is een doe-boek. Er staat een zeer korte uitleg over deeg, bloem, eieren en oventemperatuur en daarna mag je direct aan de slag. Ieder recept wordt ingeleid door een kort verhaal: waar het recept vandaan komt, een leuke tip en een persoonlijke noot. Van bijna elk recept staat er een mooie foto bij. Daarnaast staan er tussen de recepten sfeerfoto’s van Italië. De fotograaf Harold Pereira (fotograaf van meerdere kookboeken) en de uitgeverij zijn enkele dagen op bezoek geweest in het geboortedorp van Solari. Foto’s in oma’s keuken, kastanjes op het vuur midden in het dorp en het 24-uur-zelfservice melkhuisje enthousiasmeren je om de bijbehorende koekjes te bakken. Het onderstaande recept hoort bij het melkhuisje.
In het eerste hoofdstuk word je verblijd met de koekjes. Dameskusjes en carnavalkoekjes zijn de twee met de leukste namen. Bij de negen koekjesrecepten die voorbijkomen, kan de cantucci natuurlijk niet missen. Daarna komt het ‘klein zoet’ aan bod. Mooie salamiworst van chocolade leer je maken of zoete perziken van bloem en chocolade. Zeer verrassend.
In het hoofdstuk taart krijg je zelfs het recept van haar eigen huwelijkstaart. Hoeveel kan Solari met je delen? Alles. In ieder geval alles op bakgebied. Dat is ook precies de bedoeling van dit boek; de passie voor koken met iedereen delen. Zelfs de oude Italiaanse familierecepten die normaal geheim blijven, worden in dit boek graag met je gedeeld. We zijn nog niet klaar met de taarten, want er volgen nog acht gevulde varianten. Waarna we even uit de zoetigheid gaan: brood en hartige taarten.
En dan als finaleklapper in het laatste hoofdstuk de Heel Holland Bakt Toppers. Wees hier dus niet verbaasd wanneer een recept uit drie pagina’s bestaat. Je hoeft niet per se zelf de keuken in, want het is een al feest om alleen de foto’s te bekijken.
Hieronder een recept met room als basis, simpel te maken en heerlijk van smaak. Niet zo Nederlands zoet.
Macine, Roomkoekjes
Dit zijn absoluut mijn lievelingskoekjes. Deze roomkoekjes, van het bekende Italiaanse merk Mulino Bianco, worden macine genoemd omdat ze lijken op een molensteen. Wanneer ik in Italië ben, eet ik ze altijd bij het ontbijt. Ik doe ze dan in ijskoude, verse melk, die ik bij het melkhuisje in het dorp haal.
Voor 30 stuks:
250 g bloem
25 g aardappelzetmeel
1 tl bakpoeder
75 g poedersuiker
100 g boter, op kamertemperatuur
½ tl vanille-extract
½ ei, losgeklopt
1 mespunt zout
2 ½ el slagroom
2 ronde koekjesuitstekers, van 5 en 1 cm doorsnede
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en de poedersuiker en meng dit met de boter, het vanille-extract en het ei. Voeg het zout en de slagroom toe en kneed tot een soepel deeg.
Leg het deeg op een vel bakpapier. Leg er een ander vel bakpapier bovenop en rol het deeg uit tot ca. 7 mm dikte. Steek cirkels van 5 cm doorsnede uit het deeg. Steek hier weer kleine cirkels uit van 1 cm. Leg de koekjes minstens een ½ uur in de koelkast om te rusten.
Verwarm de oven voor op 170° C. Zet de koekjes vanuit de koelkast in de oven en bak de 15 minuten tot ze licht beginnen te kleuren. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze van de bakplaat haalt. Leg ze op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
Tip: door de koekjes te koelen voordat je ze bakt, blijft de vorm beter behouden.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Maaike Ebbinge
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
