Dit boek mag niet ontbreken in je collectie
Op je veertigste de ommezwaai maken van de journalist naar kok. Dat deed Anne Shooter met groot succes. Ze schrijft ook nog regelmatig in de Daily Mail over culinaire zaken maar ze houdt zich het grootste deel van de tijd bezig met koken en bakken en met haar geweldig populaire Shooter’s Kitchen Blog voor Mail Online waar ze veel van haar recepten deelt.
Ze is geboren en getogen in Engeland in een Joodse familie. Haar grootmoeder was een Nederlandse aristocrate die zich als eerste van de familie in Engeland vestigde. Anne Shooter is grootgebracht in een omgeving waar eten een hele belangrijke plaats inneemt. Nu is dat op zich niet zo bijzonder in een Joodse familie want vrijwel alles in het Joodse leven is verbonden met eten. Er is geen Joodse feestdag denkbaar zonder bijbehorende gerechten en ook de wekelijkse sjabbat heeft zijn eigen gebruiken en voorschriften als het gaat om de maaltijden.
Anne Shooter had veel vrouwen om zich heen die allemaal uitstekende koks waren en die hun recepten van generatie op generatie aan elkaar doorgegeven hebben. Sommige recepten in het boek komen, zoals Anne in het voorwoord vertelt, letterlijk van vodjes papier uit de receptenklapper van haar moeder. Het is toch prachtig dat recepten op deze manier doorgegeven worden en vooral dat ze nu beschikbaar zijn voor iedereen.
Het boek begint met een interessant voorwoord met daarin een stuk culinaire geschiedenis en daarna wat opmerkingen en tips wat betreft de recepten en de gebruikte ingrediënten.
De daarop volgende hoofdstukken zijn: Cakes & taarten, Koekjes, Desserts, Bakken voor Pesach (met veel glutenvrije recepten), Brood, Zoete broodjes, Zoete deegwaren en Hartige deegwaren. Het register laat de gebruikte ingrediënten zien met daarbij de verwijzing naar de bijbehorende recepten. Dat is wel wat onhandig zoeken en er is helaas geen index met een overzicht van de recepten op naam.
Amandelcake
Voor 6 personen
4 eieren, gesplitst
125 g fijne kristalsuiker plus extra om te serveren
100 g gemalen amandelen
Geraspte schil van 1 onbespoten citroen
Boter, om in te vetten
Verwarm de oven voor tot 180° C. Vet een lage cakevorm van 20 centimeter in met boter.
Klop de eidooiers met de fijne kristalsuiker in een kom licht en luchtig. Voeg de gemalen amandelen toe en klop goed door. Meng de geraspte citroenschil erdoor.
Klop in een aparte, schone kom de eiwitten stijf maar niet droog. Spatel voorzichtig door het cakebeslag en zorg ervoor dat er geen eiwit meer te zien is.
Bak 45 minuten, tot de cake licht gerezen en goudbruin is en terugveert als je er zachtjes op drukt. Laat afkoelen op een taartrooster. Bestrooi met veel fijne kristalsuiker en serveer.
Het is een vrij platte cake zonder gist die daardoor niet veel zal rijzen.
Het recept zegt niet of het hier een ronde of langwerpige cakevorm betreft en er staat geen foto in het boek. Maar vrijwel alle cakes in het boek zijn in een ronde vorm gebakken dus dat deden we met deze cake ook. Het is inderdaad een platte cake en hij is overheerlijk.
Het boek is een mooie grote hardcover gevuld met fijne en best wel bijzondere recepten en niet te vergeten met zeer smakelijke foto’s. Bij ieder recept staat een stukje geschiedenis of wat extra informatie. Met de geschiedenis van het Joodse volk in het achterhoofd zal het niet verbazen dat de recepten uit alle windstreken komen en zeer gevarieerd zijn. Anders dan de doorsnee bakrecepten die we in veel bakboeken tegenkomen. Dat zijn, op wat uitzonderingen na, eigenlijk allemaal varianten op bekende thema’s. Die zul je in Kaneel & Kardemom niet tegenkomen.
Zowel de zoete recepten, die wel in de meerderheid zijn, als de hartige zijn heel goed maakbaar voor de hobbykok. Nou vooruit, ook de klassieke Strudel met appel, kaneel en rozijnen treffen we aan maar daarnaast ook citruscake met lavendelsiroop, Griekse sinaasappel-walnootcake, kleverige kaneelbroodjes met pecannoten, kaneel-walnootcake, aubergine-halloumitaart met ingelegde citroen en munt, pasteitjes met gerookte schelvis, focaccia met tomaat, feta en tapenade, veel koekjes en uiteraard matses en ook challe (vlechtbrood voor de sjabbat). Ook treffen we brood uit het Oude Testament aan en de zo speciale gerechten en recepten voor Pesach waarvan de amandelcake hierboven er één is.
Er wordt in veel recepten gebruik gemaakt van zuiveringszout (bicarbonaat). Dat is tegenwoordig goed verkrijgbaar dus daar hoef je niet van te schrikken. Overigens staan er ook veel recepten in met bakpoeder of met geen van beide.
Een parel van een bakboek dat bij heel veel bakliefhebbers zeer in de smaak zal vallen.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
