Less is more: minder vlees, meer groenten
Het zijn bekende namen want iedereen weet wie Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma zijn. De eerste kennen we als presentatrice van het NOS-journaal die van haar passie fotograferen haar beroep maakte en Jacob-Jan Boerma is de chefkok van het driesterrenrestaurant "de Leest" in Vaassen. Sacha mag ook graag in de keuken staan en hun vriendschap heeft geresulteerd in een aantal prachtige kookboeken.
Less is more is inmiddels het derde kook- en kijkboek van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma en wederom een boek waar je niet in uitgekeken raakt. Na het eerste boek Down to earth met daarin recepten rond de smaken fris, mals, zilt, aards en zoet en het tweede boek Back to basicswaarin gezonde maar vooral eenvoudige recepten aan bod kwamen is er nu Less is more. Daarin staan recepten rond de bovengenoemde smaken maar nu met als ondertitel “lekkere recepten met minder dan 8 ingrediënten”.De titel Less is more slaat op het feit dat er in dit boek met minder vlees en meer groente gekookt wordt. Overigens gaat Jacob-Jan er wel vanuit dat je de nodige basisingrediënten in je keukenkastje hebt staan.
Zoals te verwachten was heeft Sacha de Boer met haar camera ook van dit boek weer een uitermate plezierig kijkboek gemaakt. Schitterende foto’s in kleur en zwart/wit. Een aantal recepten lijkt (en is) heel simpel maar als je de bijbehorende foto ziet dan dringt het pas goed door hoe mooi en bijzonder zo’n simpel gerecht kan zijn.
Zalm met kerrie gemberlak
20 g roomboter
Kerriepoeder
4 el gembersiroop
Stukje geschilde verse gember
Citroenrasp
1 el sushi-azijn
4 stukken zalmfilet met huid à 120 g
Olijfolie om in te bakken
Fijne rasp en keukenkwastje
Verwarm de oven voor op 190 ˚C
Smelt de boter op zeer laag vuur. Voeg 1 flinke mespunt kerriepoeder toe en vervolgens de gembersiroop. Kook het mengsel op zeer laag vuur in tot stroopdikte. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Let op dat het geen karamel wordt. Haal de pan van het vuur en rasp er 1 kleine eetlepel verse gember boven. Roer de gember erdoorheen. Voeg een beetje citroenrasp en de sushi-azijn toe. Laat de kerrie-gemberlak afkoelen.
Kruid de zalm aan beide kanten met versgemalen peper en fijn zeezout. Bak deze eerst in een scheutje olijfolie op de graatkant goudbruin en krokant. Draai de zalm om en bestrooi licht met kerriepoeder en wrijf dit uit over de filets met het keukenkwastje. Bestrijk de filets daarna met de kerrie-gemberlak. Doe de zalmfilets, als beide kanten mooi bruin zijn, over in een ovenschaal en schuif ze nog 4 minuten in de oven. Laat de zalm even rusten voor je hem serveert.
Een fijn en goed maakbaar gerecht. Het woord simpel is al eerder gevallen en dat is aan de ene kant de kracht van dit boek maar aan de andere kant eigenlijk juist weer niet. Een omelet met kerstomaatjes of kabeljauw met mosterd-kruidenkorst uit de oven en bijvoorbeeld het recept hierboven zijn ook voor de minder handige hobbykok prima te maken. Dat geldt voor meer recepten en de wat meer ervaren hobbykok zal hier en daar wellicht een recept overslaan en denken, dat had ik zelf ook wel kunnen verzinnen.
Het lijkt wel alsof de opmaak van de gerechten en de foto’s eigenlijk het allerbelangrijkste zijn in dit boek. Alles ziet er ontzettend mooi uit en de recepten en foto’s zijn heel inspirerend maar de uitdaging zit hem in het opmaken van de borden en wat minder in het koken zelf. De wat minder geroutineerde hobbykok zal tevreden zijn met dit boek maar daar tegenover staat dat de wat ingewikkelder recepten dan wellicht weer iets te hoog gegrepen zijn. Wie de eerste twee boeken heeft zal dit derde boek er zeker bij willen hebben.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
