Dit kookboek gaat voorlopig de kast niet in
Mimi Thorisson is een hele mooie slanke vrouw met een een groot en gezellig gezin met zo ongeveer 6 kinderen met namen als Gunnhildur, Pórir en Tiger-Mia en een heleboel leuke kleine honden. Ze heeft een succesvolle foodblog en een mooie carrière als journaliste. Haar man is beroepsfotograaf en het gezin woont in een prachtig château in de Médoc na jaren in Parijs gewoond te hebben. Mimi is opgegroeid in Hong Kong en in het zuiden van Frankrijk want ze heeft een Chinese vader en een Franse moeder. Het château waar ze nu woont heeft enorm veel grond met een wijngaard en groentetuin en het ligt 4 kilometer van zee . Ze kookt de sterren van de hemel en nu is er dat mooie kookboek Mijn keuken, een jaar koken op het Franse platteland. Ik was halverwege het voorwoord in dit boek al helemaal groen van jaloezie.
Mimi kookt strikt volgens de seizoenen en het boek is dan ook in vier seizoenen ingedeeld. Zoals je kunt verwachten van een kookboek vol Franse recepten zijn de ingrediënten ook hier goed verkrijgbaar. Al koken wij niet zo snel met levende kreeften en foie gras en hebben de meesten van ons geen wijnranken om de eendeborst op te grillen.
Ieder seizoen begint met een inleiding en een aantal voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Ieder recept wordt voorafgegaan door een informatief stukje over het gerecht of over de Médoc en haar inwoners. Mimi kan niet alleen koken maar ook schrijven. Het voorwoord waarin ze smakelijk vertelt over haar passie voor eten en hoe dat allemaal zo gekomen is, mag wat mij betreft ook een apart boek worden.
Geroosterde asperges met kervel
6 personen
450 gram groene asperges
6 plakken bayonneham of prosciutto
Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
Extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
Een bos kervel, blaadjes eraf geplukt en grofgesneden
Geschaafde parmezaan
Verhit de oven tot 200 °C.
Breek het onderste houtige deel (circa een derde) van elke asperge af. Schil de asperge als ze aan de dikke kant zijn met een asperge- of dunschiller. Verpak er afhankelijk van het formaat steeds 4 of 5 in een plak ham en steek deze met een cocktailprikker vast. Verwerk zo alle asperges en ham.
Leg de asperges op een bakplaat** met voldoende ruimte tussen de bundels. Bestrooi ze met zout en peper en besprenkel ze met olijfolie. Rooster ze circa 30 minuten in de oven tot ham en asperges lichtbruin zijn en de asperges ook gaar zijn.
Bestrooi ze vlak voor het opdienen met kervel en wat geschaafde parmezaan.
**Op de foto in het boek is te zien dat de asperges op bakpapier liggen. Dat staat er in het recept niet bij.
Voordat ik het boek had ingezien had ik een vooroordeel. Ik dacht, alweer zo’n Frans kookboek met alweer de overbekende recepten zoals Bœuf bourguignon, Coq au vin en Crème brûlée. Maar niets is minder waar. De recepten in dit boek zijn allemaal even bijzonder en orgineel, al zijn ze soms wel voor de iets meer geroutineerde kok. Gerechten als Ravioli met varkenswangen met cèpes en Duivenpastei met foie gras en armagnac zijn geen doordeweekse gerechten, maar er is voldoende keuze. Een groot deel van de recepten is prima te maken. Wie iets bijzonders op tafel wil zetten, zal in dit boek zeker iets van zijn gading vinden.
Behalve een kookboek is het zeker ook voor een deel een leesboek met fijne tips en het boek is vooral vrolijk en vol passie geschreven. De foto’s zijn zoals je van een beroepsfotograaf, de man van Mimi uiteraard, mag verwachten vrijwel allemaal schitterend. Het boek heeft een register waar je kunt zoeken op naam van het gerecht maar ook op ingrediënt.
De laatste recepten zijn een paar echt Chinese gerechten die Mimi haar gezin voorschotelt op het Chinese nieuwjaar en het Gesmoord Hong Shao varkensvlees uit Shanghai zal hier zeker snel op tafel komen. We zullen ongetwijfeld nog veel van Mimi Thorisson horen. Dat hoop ik in ieder geval van harte. Al ben ik dan nog zo jaloers.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
