Zo'n moeder willen we allemaal wel
Het liefst zou ik door alle Marokkaanse moeders uit Melk & Dadels van Nadia Zerouali geadopteerd worden. Niet alleen omdat zij allemaal even heerlijk koken en hun mooiste recepten prijs geven maar ook vanwege de warmte, de liefde en het feit dat het zulke sterke vrouwen zijn. Voorbeeldmoeders. Dat zijn het. De verhalen klinken soms zo simpel, maar wie goed leest ziet de geschiedenis van een generatie die zich verplaatst heeft van Noord Afrika naar Nederland en die, samen met de kinderen, deel is geworden van de Nederlandse samenleving. De moeders hebben het toch maar gedaan en het zal heus niet altijd even makkelijk geweest zijn. Het is prachtig dat hun culinaire erfgoed en tradities vastgelegd worden voor ons en het nageslacht.
Ieder hoofdstuk begint met informatie over de desbetreffende moeder en de zoon of dochter. Een kort verhaal en vrolijke foto’s maken het compleet. Daarna volgt uiteraard een aantal recepten, vrijwel allemaal met wat aanvullende informatie. Tussen alle Marokkaanse moeders zien we ook een Nederlandse vrouw die na het overlijden van haar Marokkaanse man de keuken uit zijn geboorteland is gaan omhelzen. Er staan zoveel heerlijke recepten in dit boek dat het moeilijk kiezen is waar je moet beginnen. Recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven en ongetwijfeld een beetje zijn aangepast aan de verkrijgbaarheid van ingrediënten. En typisch Nederlandse gerechten die zijn aangepast aan de Marokkaanse smaak. Zoals deze stamppot à la Marocaine.
Voor 4 personen
1 kg kruimige aardappelen
4 teentjes knoflook
2 uien
½ bosje peterselie
300 gram kalfsvlees
Olijfolie
1 eetlepel paprikapoeder
½ eetlepel komijn
Peper, zout
600 gram bladspinazie (vers of diepvries)
2 eetlepels citroensap
Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Pel de knoflookteentjes. Breng de aardappelen en 2 knoflookteentjes aan de kook in een laagje gezouten koud water. Kook in ongeveer 25 minuten gaar. Snijd de overigens knoflookteentjes fijn. Pel en snijd de uien fijn. Snijd de peterselie fijn. Snijd het vlees in kleine stukjes. Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan. Bak het vlees rondom bruin. Voeg knoflook, ui, peterselie, specerijen en naar smaak peper en zout toe. Bak in ongeveer 15 minuten gaar.
Voeg de spinazie in kleine porties toe en bak al omscheppend mee. Breng op smaak met citroensap. Giet de aardappelen af en stamp fijn. Schep de gestampte aardappelen door het spinazie-vleesmengsel.
Serveer warm.
Een simpel te maken gerecht. De hoeveelheid spinazie is voor als je vers kiest. Wie diepvriesspinazie neemt, heeft aan 300 gram voldoende. Maar verse spinazie is natuurlijk veel lekkerder! Dat had er best bij mogen staan in het recept. Hier en daar zijn er wat onduidelijkheden. Gelukkig niet onoverkomelijk. Niet alle recepten uit het boek zijn even eenvoudig te maken. Marokkaanse moeders staan vaak en lang in de keuken. Op die ene na waarvan de dochter roept dat ze haar nog nooit in de keuken heeft zien staan. Het boek maakt wel duidelijk dat er ook kokende vaders in deze gezinnen te vinden zijn.
Liefde, saamhorigheid, vrolijkheid en vooral delen met elkaar. Dat staat in deze verhalen voorop. Wat zijn deze vrouwen van ver gekomen en wat hebben ze voor zichzelf en hun gezinnen veel bereikt. En vooral, wat kunnen ze koken! Van heel eenvoudig en geraffineerd tot gerechten waar je een tijdje voor in de keuken staat. Alles komt voorbij.
ROSE stories heeft hier, samen met Nadia Zerouali en alle moeders in dit boek inderdaad een stuk culinair erfgoed afgeleverd. Het boek heeft inmiddels een nominatie als kookboek van het jaar en een nominatie voor de Gouden Garde publieksprijs. Dat is niet voor niets! Wat mij betreft is het deel één uit een serie met nog veel meer verhalen en recepten van lieve sterke moeders die heerlijk kunnen koken. Een geweldig boek.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
