Mag niet ontbreken in boekenkast van visliefhebber
Het woord “vlindermethode” tegenkomen in een boek over vis en dan ook nog direct begrijpen wat ermee bedoeld wordt. De foto’s maken het meteen duidelijk. Visbijbel is niet het eerste visboek van Bart van Olphen maar wel het meest complete. Bart is een bevlogen visman die zich inzet voor duurzame vis zodat zowel de consument als de vissers kunnen blijven genieten van al wat de zee ons te bieden heeft. Bewustwording is heel belangrijk en een deel van het boek vertelt ons dan ook alles over vangsttechnieken, duurzaam gevangen vis, de seizoenskalender en hoe je een keuze maakt uit de beschikbare vis.
Het boek heeft een handige en logische indeling en begint met allerlei informatie over de diverse soorten vis, de vangstmethode, duurzaam of niet, waar het wordt gevangen en de naam van de vis in zes andere talen. Deze informatie gaat vergezeld van een tekening waarop de vis, zeker samen met de beschrijving, duidelijk te herkennen is.
Dan wordt het het schoonmaken van de vis beschreven. De daarbij geplaatste stap voor stap foto’s maken het iedereen mogelijk zelf vis schoon te maken.
Daarna volgen de basisbereidingen gevolgd door heerlijke recepten uit verschillende landen en de sauzen die erbij gemaakt kunnen worden. Ook bij de recepten staan duidelijke stap voor stap foto’s.
Gekonfijte schelvisfilet met gepofte knoflook en tijm
Ingrediënten per persoon:
1 visfilet, zonder vel, 150-170 g
Olijfolie, de vis moet onderstaan
1 ui, in plakken gesneden
4 tenen knoflook, met velletje, geplet
2 gedroogde rode pepertjes
1 tak rozemarijn
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 schijfje citroen
Zout
Peper
Doe een flinke scheut olijfolie in de pan met de ui, het knoflook en de gedroogde peper, Smoor dit tot de ui glazig wordt.
Voeg rozemarijn, tijm, laurier en citroen toe en giet de rest van de olijfolie in de pan.
Verwarm de olie tot 60 graden en houd hem op deze temperatuur. Zodra de olie warm is, leg je de visfilet, afhankelijk van de dikte van de filet gedurende 15-20 minuten in de pan.
Schep de filet voorzichtig uit de pan en laat deze goed uitlekken.
Leg de filet op een bord en schenk er een beetje van de gearomatiseerde olie overheen.
Een simpel recept alhoewel je wel een temperatuurmeter in de olie moet hangen want zo op gevoel olie tot 60 graden verwarmen en op die temperatuur houden is niet aan te raden.
Door de gestructureerde opzet van het boek en de duidelijke recepten kan er eigenlijk niets mislukken. De recepten zijn over het algemeen goed te maken. Ook voor minder handige hobbykoks.
Fijn is dat bij ieder recept een lijstje staat met vissoorten die je als alternatief kunt kiezen. Je moet wel opletten bij de ingrediëntenlijsten want de meeste zijn per persoon maar het recept voor Bouillabaisse bijvoorbeeld is voor 4 personen. Dat is logisch want zo’n pan maak je niet in kleine porties. Maar ook komen er recepten voor 2 personen en zelfs voor 8 personen voor. Goed kijken dus voor je het boodschappenlijstje maakt.
Het boek is in duidelijke, heldere taal geschreven met heerlijke recepten en mag in de boekenkast van geen enkele visliefhebber ontbreken.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
