Weinig smaakmakers
Een volgend kookboek onder de noemer ‘Gezonder eten met het hele gezin’ is geschreven door Dayenne Bos. Zij heeft een blog, Dayenne’s Food Blog, over gezond eten voor het hele gezin, gluten-, suiker- en koemelkvrij! Zo is dit boek er dus ook één in de reeks ‘Foodbloggers schrijven hun eigen kookboek’. Het boek heet 100% puur.
Dayenne Bos is na vage gezondheidsklachten begonnen met een opleiding tot Natuurvoedingsadviseur. Inmiddels is zij dan ook natuurvoedingsadviseur en orthomoleculair voedings- en suppletietherapeut. Zij vindt het belangrijk om met iedereen haar kennis te delen en doet dat via haar blog en boek. Haar uitgangspunt is dat iedereen gemakkelijk, snel en niet al te dure gezonde gerechten moet kunnen maken.
In de eerste 25 pagina’s van het boek wordt uitgelegd wat gezond eten inhoudt. Hoe voeding en gezondheid samengaan. In zo weinig pagina’s proberen uit te leggen wat je lichaam nodig heeft, roept toch altijd meer vragen op dan er beantwoord worden. Wanneer je meer boeken over dit onderwerp hebt gelezen, kom je tot de conclusie dat die andere boeken je beter informeren. Wat niet wegneemt dat je wel geïnspireerd kunt raken door de meer dan 100 recepten die volgen.
Bij het ontbijt komen bijvoorbeeld pannenkoekjes zonder tarwe en koemelk aanbod en ook het bananenbrood met bosbessen ziet er aantrekkelijk uit. In het hoofdstuk daarna komen de lunch, soep & salades voorbij. Hier spreekt vooral de Farinata van kikkererwtenmeel tot de verbeelding: een soort hartige pannenkoek voor bij de soep of lekker met hummus.
Bij alle recepten is de benodigde ingrediëntenlijst niet lang. Dat maakt ook dat je tijdens het lezen van de recepten al zelf extra smaakmakers aan het toevoegen bent. Ook bij de recepten die bij het Diner worden gegeven. Bij het onderstaande recept Gierst met geroosterde pompoen (al vaker bereid) wordt hier thuis dan ook zeker chilipoeder toegevoegd. Andere voorbeelden bij Diner zijn: risotto van haver, boerenkoolstamppot van zoete aardappel en pizza met een bodem van quinoa.
De laatste twee hoofdstukken behandelen de taart, cake, dessert en chocolade. De zoetmakers in deze recepten zijn dadels, honing en kokos. Voor wie echt niet zonder chocolade kan, wordt gebruik gemaakt van rauwe cacao. Dit alles kan resulteren in een gezonde chocolademousse en een courgette-walnotenbrownie. Het boek van Bos kan dus goed dienen voor de nodige inspiratie wanneer je jouw eetgewoontes (en die van je gezin) drastisch wilt veranderen, maar voor de echte informatie en achtergrond moet je ergens anders zijn.
Gierst met geroosterde pompoen
Gierst is een gezond, glutenvrij oergraan dat vanwege de grote hoeveelheid magnesium goed is voor het hart en de bloedvaten. Daarnaast is gierst rijk aan fosfor, wat ten goede komt aan de vorming van bot- en celweefsel in het lichaam. Ook zitten er veel antioxidanten in gierst, die goed zijn tegen de schadelijk effecten van vrije radicalen. Goed idee om het eens op het menu te zetten dus, helemaal als je hem combineert met pompoen. Naast Vitaminen A, ijzer, selenium bevat pompoen ook diverse stoffen die stress tegengaan, verlichtend werken bij artrose en de werking van de milt ondersteunen.
4 personen
1 flespompoen
1 venkel
extra vierge olijfolie
200 g gierst
1 ui
2 teentjes knoflook
500 ml groentebouillon
1 handje verse salieblaadjes
versgemalen peper
snuf Keltisch zeezout
schapenfeta of geitenkaas
handje pijnboompitten
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de flespompoen in blokjes en de venkel in dunne ringen. Leg op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en zet ze ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze bijna gaar zijn.
Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Blijf constant roeren! Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm wat olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur even aan. Voeg de gierst en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de gierst ongeveer 20 minuten zachtjes koken en de bouillon opnemen. Indien de gierst eerder droog kookt, kun je een extra scheutje water toevoegen.
Zet het vuur na 20 minuten uit en voeg de pompoen en fijngesneden salieblaadjes toe. Laat het geheel nog 10 minuten nagaren met de deksel op de pan. Breng op smaak met wat peper en zout. Serveer met wat verbrokkelde schapenfeta (of zachte geitenkaas) en pijnboompitten.
TIP
Door de gierstkorrels voor het koken te roosteren en onder de kraan af te spoelen, krijgen ze een heerlijke nootachtige smaak. Je zou het roosteren en afspoelen ook over kunnen slaan, maar houd er rekening mee dat je dan een soort gierstpap krijgt in plaats van losse korrels.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Maaike Ebbinge
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
