Echt Italiaans bakken!
Drie op een rij. Je ziet ze momenteel in elke boekwinkel liggen. Groen-wit- rood: de Italiaanse vlag of de kerstkleuren? Slim om in dit jaargetijde een leuke serie kookboekjes uit te geven met de juiste (kleine) prijs om makkelijk cadeau te doen.
De uitgever van De zilveren Lepel (hét Italiaanse kookboek) heeft een mooie serie uitgegeven: Pasta – Dolci – Pizza. Elk boekje bevat 75 recepten, die allemaal voorzien zijn van een mooie foto.
Dolci, het bakboek, “is gericht op beginnende koks.” Van de 75 recepten zijn er 55 gekwalificeerd als makkelijk en 20 als gemiddeld. Er hadden meer gradaties gebruikt kunnen worden. Zo staat het recept dat onder aan deze recensie staat gerangschikt als makkelijk in het boek. Het is dan ook niet het meest ingewikkelde om te maken, maar om het resultaat van de foto te bereiken, moet je van goede huize komen. Overigens geen probleem, wanneer ze geheel anders uit de oven komen dan op de foto, want ze zijn dan nog steeds goddelijk lekker.
Bij Dolci denk je aan zoetigheden. Dat klopt, het zijn uitsluitend recepten voor koekjes, cakes en taarten. Het moet allemaal de oven in. Een bakboek dus.
Er zijn vier hoofdstukken welke allemaal vooraf worden gegaan door een basisrecept welke met stap-voor-stap foto’s worden verduidelijkt.
Het eerste hoofdstuk zijn de koekjes. Met als eerste recept Chocolate Chip Cookies. Dit hoofdstuk beslaat een derde van het gehele boek. Mooie koekjes, lekkere koekjes met als finale klapper natuurlijk de Cantuccini.
Dan volgen de cakes. Begonnen wordt met een Sinaasappeltulband. Het doet allemaal heel Italiaans aan: sinaasappels, amandelen en citroenen. Deze ingrediënten komen veel voor in dit kookboek en maakt het daardoor ook echt anders dan een Nederlands bakboek.
Bij de taarten beginnen we met het basisdeeg: een kruimeldeeg. Kijk, wanneer je dit deeg onder de knie krijgt, kan je uit dit boek direct 19 taarten maken! Dat maakt het wel makkelijk!
Het laatste hoofdstuk is gereserveerd voor het gevuld gebak. De vlaai gevuld met kersen, walnoten, ricotta of een ander heerlijk ingrediënt. Deze recepten zijn de moeilijkere recepten uit dit boek. Maar ze zijn duidelijk geschreven en ook nog bedoeld voor de beginnende bakkers.
Een heerlijk, echt Italiaans, bakboek. Daarom ook heel leuk voor de meer ervaren bakkers onder jullie, want het zijn echt andere recepten dan in Nederlandse bakboeken. Dat maakt dit kookboek(je) echt leuk!
Even terugkomend op het kookboek De Zilveren Lepel: de recepten uit dit boekje zijn daarin niet terug te vinden. Het is dus echt een aanvulling.
Maak de onderstaande koekjes. Ze toveren bij iedereen een glimlach op het gezicht. Want je waant je onder de Siciliaanse zon!
“Nzuddi” Biscotti alle Mandorle
Siciliaanse amandelkoekjes
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 40-50 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Calorieën per koekje: 102
Voor 35 koekjes
Ingrediënten
200 g bloem
1 tl kaneel
200 g amandelen, geroosterd en gehakt
200 g superfijne tafelsuiker
1 el fijngeraspte sinaasappelschil
2 eieren
2 tl bakpoeder
sap van ½ citroen
Als decoratie
100 g superfijne tafelsuiker
3 el kaneel
100 g gepelde amandelen, geroosterd en gehalveerd
Verhit de oven tot 180°C. Bekleed 1-2 bakplaten met bakpapier.
Zeef de bloem en kaneel in een grote kom, voeg de gehakte amandelen, suiker en sinaasappelschil toe, en meng alles goed. Stort het mengsel in een hoop op een werkvlak, maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in. Kluts de eieren met een vork en doe er dan het bakpoeder en citroensap bij. Blijf met de vork kloppen tot je een dik en iets kleverig mengsel hebt.
Meng de suiker en de kaneel voor de decoratie in een ondiepe kom.
Neem telkens 1 theelepel van het deegmengsel, draai er tussen je handen kleine balletjes van en rol ze door de kaneelsuiker. Leg de balletjes met royale tussenruimte op de geprepareerde bakplaten en druk er een hele geroosterde amandel in. Zet de koekjes ongeveer 10 minuten in de oven, of tot ze licht goudbruin zijn.
Haal ze eruit en laat ze voor het serveren op een rooster afkoelen.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Maaike Ebbinge
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
