Vrolijke kennismaking met vegan
Ben je op zoek naar een plantaardiger of gezonder bestaan? Vegadutchie kan je dan goed op weg helpen. Vegadutchie is het eerste kookboek van Jolijn Pelgrum dat voortkwam uit haar gelijknamige, populaire vegan foodblog. Jolijn wil mensen graag bewuster leren leven met het voeden van het lichaam. Dat doet ze door een heleboel recepten met ons te delen.
Wat hier en daar, jammer genoeg, mist is de achterliggende informatie. Waarom kiest ze deze combinaties van ingrediënten in een recept? Krijg je dan alle voedingsstoffen binnen of moet je nog ergens anders op letten?
Je krijgt wel een heleboel weetjes maar dan dus zonder de uitleg: minder pittig eten in de nazomer (waarom?) of vergeet niet koud af te douchen in de winter (waarom?).
Voor een eerste kennismaking of inspiratie met vegan koken is het wel een vrolijk en aantrekkelijk boek. Het is overzichtelijk, op de ene pagina een recept en op de andere pagina een zelfgemaakte foto. Zoals dat foodbloggers betaamt.
De ingrediënten zijn goed te verkrijgen wanneer er een natuurwinkel bij je in de buurt zit. Het is een keer flink inslaan en dan heb je de chiazaadjes, ahornsiroop, edelgistvlokken (deze was nieuw) en niet te vergeten de kokosolie in huis.
Het boek begint bij wat er in je keukenkastjes thuis hoort en vervolgt met de hoofdstukken ontbijt, smoothies & drankjes, lunch, avondeten en toetjes & snacks. Niet heel verrassend. Het laatste hoofdstukje, bodyrecepten, geeft een extraatje. Over hoe je je eigen lichaam ook verder kan voeden dan alleen met voedsel.
Uit het hoofdstuk avondeten komt het onderstaande recept, gierstsalade met aardbeien en nectarines.
Het is wel een koud recept, makkelijk om mee te nemen voor een picknick. Er staat dat je de gierst een beetje moet laten afkoelen, maar dan is het nog te plakkerig en zouden de aardbeien moes worden. Helemaal af laten koelen, lijkt verstandiger.
Mooi recept voor dit jaargetijde. De aardbeien zijn nu helemaal top.
Gierstsalade met aardbeien en nectarines
De aardse, romige smaak, de zachte structuur, de veelzijdigheid…In mijn huis heerdt nooit gierstschaarste! Op zondag maak ik vaak een grote pan vol en die gebruik ik dan de hele week door voor verschillende recepten. Misschien eet ik het wel het liefst zoals de Italianen past eten: met alleen een scheut goede olijfolie en wat zout. Maar in deze zomerse salade smaakt gierst ook erg fijn. Een koud glas witte wijn of water met citroen en munt passen er perfect bij.
Voor 2 personen
salade:
150 g gierst
olijfolie
½ courgette
2 nectarines
10 aardbeien
hand basilicum
hand munt
2 el geroosterde zonnebloempitten
dressing:
sap van 1 citroen
4 el olijfolie
1 tl ahornsiroop
2 el balsamicoazijn
½ tl zout
snuf peper
Kook de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Haal de pan van het vuur, roer er een scheutje olijfolie doorheen en laat met de deksel erop nog 5 minuten nagaren. Laat de gierst daarna zonder deksel een beetje afkoelen.
Snijd de courgette in kleine blokjes. Ontpit de nectarines en snijd ze in plakjes en snijd ook de aardbeien in plakjes. Mix het fruit en de courgette door de gierst. Maak een dressing van citroensap, olie, ahornsiroop, balsamicoazijn en zout en peper en giet die eroverheen. Hak de kruiden fijn en doe die er ook bij. Schep het geheel door. Verdeel de salade over twee borden en garneer met zonnepitten.
Maak er een ontbijtje van:
Vergeet de dressing en laat de courgette weg. De rest van de bereiding is hetzelfde, alleen roer je er in plaats van olijfolie een beetje gesmolten kokosolie doorheen en voeg je aan het eind nog een scheutje ahornsiroop toe.
Er staat geen tijd voor de bereiding bij de recepten, maar dat is geen probleem. De tekst maakt wel duidelijk hoe lang je ermee bezig bent en het zijn over het algemeen allemaal recepten die je makkelijk op een doordeweekse avond kunt maken.
Wat fijn is om te lezen is dat Jolijn haar hart duidelijk op de goede plaats zit. Haar bedoelingen zijn zuiver en duidelijk. Het mooist komt dat naar voren bij haar omschrijving van quinoa: “Het is een complete proteïne dus een uitstekende keuze voor vegetariërs en vegans. Door de enorme vraag naar quinoa uit de Westerse wereld is de prijs geëxplodeerd en is dit pseudograan nauwelijks nog te betalen voor de mensen in Zuid-Amerika die het verbouwen. Iets om rekening mee te houden en het te zien als een exclusief product.” Top!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Maaike Ebbinge
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
