Een praktisch vegetarisch kookboek
Eiwitrijk van Fern Green oogt door de robuust uitgevoerde dik kartonnen kaft zeer solide. Door dit kaft blijft het ook goed open liggen en dat is makkelijk bij het koken. Het kookboek focust op de vegetarische keuken en in de inleiding wordt dan ook uitgelegd waarom eiwitten zo belangrijk zijn, waarom je beter plantaardige eiwitten kunt eten (weinig vet en veel vezels) en hoe je voldoende plantaardige eiwitten in je maaltijd kunt opnemen. Het kookboek moet je zien als een handige hulp met uitgewerkte gerechten; daarna kan je zelf aan de gang en je maaltijden samenstellen. Hiervoor wordt een handige tabel gegeven waarin je eerst je eiwit kiest, dan de groenten en de stijl waar je zin in hebt met de specifieke kruiden en eventuele textuur in de vorm van zaden of noten.
De indeling is klassiek, tussendoortjes en voorgerechten, gevolgd door soepen en salades, hoofdgerechten en desserts.
Op elke pagina zie je een foto van de losse ingrediënten met het lijstje van de exacte hoeveelheden. Op de foto ernaast zie je de foto van het bereide gerecht. Het nadeel is dat door de relatief grote foto van het gerecht de ruimte voor het recept wat beperkt is. De herkomst van de gerechten is zeer divers; de hele wereld komt aan bod, zoals risotto, tempésteaks of tajine.
Wel wordt af en toe een twist gegeven aan een bekend gerecht zoals kaas en zoete aardappel in de falafel (nog een voorbeeld). Je moet wel een liefhebber zijn van dergelijke twists. Het zou beter zijn als dit gepresenteerd werd als variatietip en er een recept werd gegeven van het oorspronkeljike gerecht, maar daar doet dit kookboek niet aan.
Minestrone
Voor 4 personen
250 gram adukibonen
1 eetl olijfolie
1 ui, grof gesnipperd
2 wortels in stukjes gesneden
1 bleekselderijstengel, fijngehakt
2 knoflooktenen, gesnipperd
1 laurierblad
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
2 eetlepels tomatenpuree
400g gepelde tomaten uit blik
1 theelepel honing
90 gram quinoa
180 gram snijbiet, grofgehakt
Zout en peper
1 eetlepel grofgehakte oregano
Laat de bonen een nachtje weken ; giet af en spoel af. Verwarm de olie in een pan en laat op een laag vuur gedurende 10 minuten de ui, de wortel en de bleekselderij in de olie zacht worden. Voeg de knoflook, het laurierblad en de overige specerijen toe en laat 3 minuten meebakken. Doe de tomatenpuree erbij en vervolgens de gepelde tomaten en laat nog 5 minuten pruttelen. Giet er 1, 8 liter water bij en voeg de bonen toe. Breng aan de kook en laat 1 uur op hoog vuur staan. Doe er 15 minuten voor het einde van de kooktijd de honing, de quinoa en de snijbiet bij. Breng op smaak en bestrooi voor het serveren met de oregano.
Het resultaat was een heerlijke soep die ook door het proefpanel goed ontvangen werd. In het recept staat dat de bonen gaar zijn na deze periode koken. Ervaring leert dat bonen dat vaak niet zijn. Daarom werden ze een avond van te voren al gekookt. Beter nog: kook de bonen op voorraad en vries ze in porties in. Bovendien blijft er nog iets van de groenten en quinoa over mocht je het langer moeten laten koken.
Van een aantal recepten is het de vraag of het wel voldoende is voor 4 personen. Er worden geen tips bij gegeven als “lekker met brood” of “serveer met bami of rijst”. De meeste kokers zullen die echter zelf snel genoeg zien en kunnen inschatten.
Eitwitrijk is een leuk vegetarisch kookboek voor wie vaker vegetarisch wil koken en daarvoor een basiskookboek zoekt. De fotoindeling, ingrediënten en gerecht, dragen daar zeker aan bij.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke den Hartog
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
