Mooi boek om zowel in te lezen als uit te koken
Direct valt de omslag van Made in India op, een olifant omringd met pepers, in goed contrasterende kleuren, als de veelkleurige verpakking van een grote zak rijst zoals je die in oosterse winkels wel ziet. Ook het boek zelf is erg mooi vormgegeven met veel foto’s. Meera Sodha vertelt het verhaal van haar familie in recepten. Haar grootvader vertrok uit India naar Kenia. Daar werd de familie na een tijd gedwongen te vertrekken en zij belandden toen in Engeland. De Indiase keuken krijgt hier een vleugje mee van Afrika en van Europa.
Het boek heeft een traditionele opbouw (voorgerechten, groenten, vlees, vis) maar heeft ook een handige alternatieve indeling, met o.a. snelle gerechten voor erbij, lunchpakketjes, veganistisch, koken met kinderen, feestgerechten. Hiervoor moet je wel bladeren. In het laatste deel van het boek worden ook basisrecepten gegeven voor het zelf maken van panir, naan, kruidenmengsels voor chai, chutneys. Ook wordt hier nog extra uitleg gegeven over typisch Indiase ingrediënten. Met foto’s van een handvol kaneel, kardemon, tamarinde, of alle varianten linzen in een kommetje is dat een handige gids voor de boodschappen. De recepten beschrijven stap voor stap wat je moet doen. De ene keer wordt geadviseerd er een rijst bij te serveren of een ander gerecht uit het boek; in andere gevallen mag je het zelf bedenken.
Bloemkoolcurry met cashewnoten, doperwten en kokos (phool kobi anna mattar nu shaak)
Voor 4 personen
4 cm gemberwortel, geschild en grofgehakt
4 tenen knoflook grofgehakt
zout
1 verse groene chilipeper, grofgehakt (verwijder voor minder scherpte de zaadlijsten)
4 eetl. raapzaadolie
2 grote uien, fijngesneden
1 eetl tomatenpuree
1½ theelepel gemalen korianderzaad
1¼ theelepel gemalen komijnzaad
½ theelepel chilipoeder
1 grote bloemkool (ca 600 gram) in kleine roosjes
4 dl kokosmelk
100 g ongezouten cashewnoten
150 g verse of diepvriesdoperwten
½ theelepel garam masala
Een bosje verse koriander
Een partje citroen
Wrijf de gember, knoflook en groene chilipeper met een snuf zout in de vijzel met een stamper tot een puree. Zet opzij.
Doe 3 eetlepels olie in een sauteerpan met deksel en zet op half hoog vuur. Doe als de olie heet is de uien erin. Fruit ze in 10-12 minuten goudbruin, voeg de gemberpuree toe en roerbak 3-4 minuten. Voeg nu de tomatenpuree, gemalen korianer komijn, chilipoeder en 1 ¼ theelepel zout toe en roer alles door elkaar.
Doe de bloemkoolroosjes in de pan en schep ze om tot ze met specerijen zijn bedekt. Roer de kokosmelk erdoor. Breng aan de kook, draai het vuur laag, zet het deksel op de pan en laat de curry 10-12 minuten sudderen.
Verhit intussen 1 eetlepel olie in een kleine koekenpan op halfhoog vuur. Bak als de olie heet is de cashewnoten 1 minuut aan elke kant en laat ze op een bord afkoelen.
Voeg als de bloemkool gaar is de doperwten en de garam masala toe, roer en laat nog 4-5 minuten sudderen. Proef of de smaak goed is, bestrooi de curry met cashewnoten, korianderblad en voeg vlak voor het opdienen een kneepje citroensap toe.
Geef er een schaal gloeiendhete basmatirijst bij.
Halverwege het koken wist ik het: ik heb nog nooit eerder zo’n lekkere en goed gelukte curry gemaakt! Het koken ging prima. De instructies zijn helder, je wordt er stap voor stap doorheen geleid. Alleen aan het eind vroeg ik me ineens af: “Garam masala, dat was toch…?” En stond ik ineens als een razende te bladeren naar de pagina met “mijn moeders garam masalamix” om de benodigde specerijen in mespuntjeshoeveelheden te mixen.
Dit recept komt uit de alternatieve indeling “doordeweekse maaltijden” en is daarvoor alleen geschikt als je het al een paar keer hebt gemaakt. Bovendien duurt het garen van de bloemkool in de kokossaus best lang.
Er staan nog meer recepten in die ik graag een keer maak, zoals de Bombayeieren, de samosa’s met biet en feta en curry met 100 tenen knoflook. Wie niet van knoflook houdt kan dit boek overslaan!
Het kookboek is een uitstekende introductie in de Indiase keuken, er zit volop variatie in. De familieverhalen maken er ook een leuk leesboek van.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke den Hartog
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
