Pavlova, zoete verleiding
Pavlova, zoete verleiding van luchtig en krokant schuim met room en fruit. Heerlijk om te eten, moeilijk om te maken, zegt men. Maar nu dan toch eens proberen? Pavlova & Meringues van Lene Knudson ziet er verleidelijk genoeg uit mini-merengues met room en fruit op de omslag en kleurige variaties erin.
Het kookboek begint met de basis, meringue maken. Zowel de Franse als de Italiaanse worden uitgelegd. Ook volgt een bonus recept voor zelf slagroom maken. In het kookboek wordt veel slagroom uit de spuitbus gebruikt.
Daarna gaan we snel verder met pavlova, in de varianten klassiek, mini, feestelijk en snel. Een apart hoofdstuk is gewijd aan pavlovatoeven, kleurige minischuimtoeven, gedoopt in jam of chocola en aan elkaar geplakt of zelfstandig als feestelijke snoepjes. In het hoofdstuk snelle pavlova wordt aandacht besteedt aan desserts. Voor een aantal ingrediënten moet je op zoek: groene theepoeder, pistachepoeder en kleurstof in gel- variant zijn mogelijk lastige ingrediënten. Met de kleurstofgel worden strepen geverfd op een spuitzak zodat je toeven mooie strepen krijgen.
Basis: Franse meringue
Voor 1 ronde platte meringue
3 eiwitten
Mespunt zout
100 gram fijne kristalsuiker
10 druppels citroensap
100 gram poedersuiker, gezeefd
1. Klop met de elektrische mixer of in een keukenmachine de eiwitten met het zout stijf. Begin op de laagste stand en zet de mixer steeds een standje hoger.
2. Voeg 2 tot 3 eetlepel kristalsuiker toe , blijf kloppen, en strooi vervolgens de rest van de suiker er in een straaltje bij.
3. Voeg de druppels citroensap toe zodra de eiwitten goed stijf zijn (stijve pieken).
4. Strooi de poedersuiker er in twee of drie keer bij (klop na elke toevoeging) en klop ten slotte nog 5 minuten.
5. Controleer of de suiker goed is opgelost. Zo niet klop dan nog even door tot dit wel het geval is.
6. Bekleed een bakpapier met bak- of vetvrijpapier (zet het papier vast met stipjes meringue).
7. Teken op het papier een cirkel van 20 cm en verdeel de meringue hierover. Afhankelijk van het recept kunnen zowel de grootte als de dikte als de eiwitlaag variëren.
8. Bak de meringue droog volgens de aanwijzingen in het recept (180 graden, 1 uur). De meringue moet droog aanvoelen als je hem aanraakt en de onderkant moet hard zijn. Laat de meringue afkoelen op een (taart)rooster voordat je hem vult of versiert.
Mijn allereerste meringue ooit was droog bovenop en vreselijk zacht van binnen; mislukt maar wel lekker. Ik heb alle droge randen van dit mierzoete spul zitten knabbelen tot de misselijkheidsgrens in zicht was. Het lijkt me geweldig om een mooie pavlova te maken maar ik vermoed dat er eerst meer geoefend moet worden voor ik me aan bonte meringuetoefjes kan wagen. Het oefenen, waar ik andere bakkers over hoor, wordt niet benoemd in het boek.
Maar als je meringue lukt, is het eindresultaat al snel mooi. Met een berg slagroom en vers fruit ziet het er al snel spectaculair uit. Andere variaties biedt dit kookboek; mascarponecrème, mango kokos of lemon curd. Allerlei ideeën voor een verleidelijke taart of dessert. Voor degenen die zich hier aan willen wagen is er nog tijd om te oefenen tot de Kerst. Of geef het cadeau aan een enthousiaste kok: Gezien de prijs en feestelijke inhoud is het een prima Sinterklaascadeau.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke den Hartog
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
