Pavlova, zoete verleiding
Pavlova, zoete verleiding van luchtig en krokant schuim met room en fruit. Heerlijk om te eten, moeilijk om te maken, zegt men. Maar nu dan toch eens proberen? Pavlova & Meringues van Lene Knudson ziet er verleidelijk genoeg uit mini-merengues met room en fruit op de omslag en kleurige variaties erin.
Het kookboek begint met de basis, meringue maken. Zowel de Franse als de Italiaanse worden uitgelegd. Ook volgt een bonus recept voor zelf slagroom maken. In het kookboek wordt veel slagroom uit de spuitbus gebruikt.
Daarna gaan we snel verder met pavlova, in de varianten klassiek, mini, feestelijk en snel. Een apart hoofdstuk is gewijd aan pavlovatoeven, kleurige minischuimtoeven, gedoopt in jam of chocola en aan elkaar geplakt of zelfstandig als feestelijke snoepjes. In het hoofdstuk snelle pavlova wordt aandacht besteedt aan desserts. Voor een aantal ingrediënten moet je op zoek: groene theepoeder, pistachepoeder en kleurstof in gel- variant zijn mogelijk lastige ingrediënten. Met de kleurstofgel worden strepen geverfd op een spuitzak zodat je toeven mooie strepen krijgen.
Basis: Franse meringue
Voor 1 ronde platte meringue
3 eiwitten
Mespunt zout
100 gram fijne kristalsuiker
10 druppels citroensap
100 gram poedersuiker, gezeefd
1. Klop met de elektrische mixer of in een keukenmachine de eiwitten met het zout stijf. Begin op de laagste stand en zet de mixer steeds een standje hoger.
2. Voeg 2 tot 3 eetlepel kristalsuiker toe , blijf kloppen, en strooi vervolgens de rest van de suiker er in een straaltje bij.
3. Voeg de druppels citroensap toe zodra de eiwitten goed stijf zijn (stijve pieken).
4. Strooi de poedersuiker er in twee of drie keer bij (klop na elke toevoeging) en klop ten slotte nog 5 minuten.
5. Controleer of de suiker goed is opgelost. Zo niet klop dan nog even door tot dit wel het geval is.
6. Bekleed een bakpapier met bak- of vetvrijpapier (zet het papier vast met stipjes meringue).
7. Teken op het papier een cirkel van 20 cm en verdeel de meringue hierover. Afhankelijk van het recept kunnen zowel de grootte als de dikte als de eiwitlaag variëren.
8. Bak de meringue droog volgens de aanwijzingen in het recept (180 graden, 1 uur). De meringue moet droog aanvoelen als je hem aanraakt en de onderkant moet hard zijn. Laat de meringue afkoelen op een (taart)rooster voordat je hem vult of versiert.
Mijn allereerste meringue ooit was droog bovenop en vreselijk zacht van binnen; mislukt maar wel lekker. Ik heb alle droge randen van dit mierzoete spul zitten knabbelen tot de misselijkheidsgrens in zicht was. Het lijkt me geweldig om een mooie pavlova te maken maar ik vermoed dat er eerst meer geoefend moet worden voor ik me aan bonte meringuetoefjes kan wagen. Het oefenen, waar ik andere bakkers over hoor, wordt niet benoemd in het boek.
Maar als je meringue lukt, is het eindresultaat al snel mooi. Met een berg slagroom en vers fruit ziet het er al snel spectaculair uit. Andere variaties biedt dit kookboek; mascarponecrème, mango kokos of lemon curd. Allerlei ideeën voor een verleidelijke taart of dessert. Voor degenen die zich hier aan willen wagen is er nog tijd om te oefenen tot de Kerst. Of geef het cadeau aan een enthousiaste kok: Gezien de prijs en feestelijke inhoud is het een prima Sinterklaascadeau.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke den Hartog
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
