Tijd voor broodje burger!
Voor wie houdt van vegetarisch eten en net als ik ook dol is op een broodje met iets hartigs is Veggie burgers, balletjes en broodbeleg een interessant kookboek. Want al dat spul van de landelijke grootgrutters is wel makkelijk; maar niet allemaal even lekker. En bovendien vaak nogal zout. Dit kookboek biedt ons andere koek!
Miki Duerinck en Kristin Leybaert hebben hun sporen verdiend in de vegetarische keuken. Zij runden samen een restaurant, werken nu samen in de vegetarische kookstudio en werken mee aan de campagne van EVA Donderdag Veggiedag. Het nieuwe kookboek oogt fris en modern. De burgers, balletjes en broodbeleg zijn voorzien van mooie foto’s. Geserveerd op een knapperig broodje, in een pitabroodje met salade, met een beetje saus, het ziet er allemaal verleidelijk uit. Ieder gerecht krijgt ook een serveeradvies mee om als onderdeel van een hoofdgerecht te dienen. Verder zijn er veel tips en uitleg over de verschillende producten zoals wat is quorn, wat is seitan.
Tijd voor burgers! Deze Halloumiburgers lijken mij erg lekker.
Griekse Halloumiburgers met spinazie en munt
Voor 6 burgers
300 g geschilde aardappelen
50 g verse spinazie, grof gehakt
100 g halloumi, grof geraspt
100 g paneermeel
2 koffielepels gedroogde munt of de inhoud van 2 zakjes muntthee
1 ei
peper en zout
1- Kook de aardappelen gaar in gezouten water; giet ze af en laat ze goed uitdampen
2- Prak de aardappelen tot puree (niet mixen!) en kruid ze met peper.
3- Roer de spinazie, halloumi, het paneermeel, de munt en het ei door de aardappelpuree.
4- Verdeel het mengsel in 6 porties en maak er platte burgers van. Je kunt de burgers een perfecte vorm geven door telkens een metalen ring te vullen met een deel van het mengsel en goed aan te stampen, bijvoorbeeld met de onderkant van een glas. Maar je kunt ze ook met de hand vormgeven.
5- Bak de burgers in wat olijfolie goudbruin, 2 minuten aan elke kant
Tip
Je kunt halloumi ook grillen en tussen een broodje leggen, bijvoorbeeld met wat pesto en aubergine erbij.
De hoeveelheden kloppen precies voor 6 burgers. Hoewel ik moet toegeven dat burgers vormen met 1 hand (pols gebroken) niet optimaal was, was de massa mooi compact en kon ik met een forse lepel zes ongeveer even grote, goed plakkende burgers vormen. Wel zal ik ze een volgende keer nog even rondom paneren (ook op verzoek van de andere helft van het proefpanel). Verder waren ze erg lekker.
Dit kookboek biedt eenvoudige en smakelijke variaties aan, die zowel de beginnende vegetariër als de ervaren vegetarische kok veel kookplezier zal bieden. Ik verheug met al om andere recepten uit te proberen zoals de burgers met bulgur en de burgers met quorn. Ook in de balletjes- en belegsector komen allerlei smakelijke ideeën langs zoals pastinaak, preikroketjes en tuinkersmousse. De recepten zijn overzichtelijk uitgewerkt met duidelijke instructies waardoor het koken ook niet veel werk hoeft te zijn. Diverse burgers kunnen op de barbecue bereid worden. Dat wordt genieten deze zomer!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke den Hartog
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
