Niet alleen voor mensen met een voedingsintolerenatie
Steeds meer mensen lijken een voedselintolerantie of een gevoeligheid voor bepaalde producten te hebben. In de supermarkt zie je ook steeds meer gluten-of lactosevrije producten. In De Gluut legt Pauline Kalkhove het één en ander uit over glutenintoleranties. Wat zijn gluten, waar zitten ze eigenlijk allemaal in en wat zijn de misverstanden. Pauline heeft een gezin met vier kinderen waarin een paar ernstige voedselintoleranties hebben. Ze kwam erachter dat gluten- lactose- en suikervrij koken niet zo ingewikkeld hoeft te zijn. Het blijkt een kwestie van een andere mind set.
Erg handig vind ik het hoofdstuk “Het keukenkastje”, hierin staat een schema ingrediënten en waarmee je ze kan vervangen. Dan hoef je niet meteen al je bestaande kookboeken de prullenbak in te gooien als blijkt dat iemand in je gezin een glutenintolerantie heeft. Tijdens het verder lezen stijgt de verbazing: veel meer producten dan je denkt bevatten gluten. In de supermarkt begin ik ook steeds meer etiketten te lezen, waar je niet echt vrolijker van wordt. Als je voorbij de informatieve hoofdstukken bent en bij de recepten terecht komt krijg je niet het idee dat je een glutenvrij kookboek door bladert. Recepten van stokbrood, bladerdeeg en scones passeren de revue. Nou heb ik geen voedselintolerantie, maar ik denk dat ik hier wel vaker uit ga koken, want er staan veel lekkere dingen in. De recepten zijn overzichtelijk en makkelijk.
Het is er het seizoen voor en ik heb nog nooit kastanjes gegeten dus ik ga het avontuur aan en maak:
Kastanjesoep
NODIG
500 gr gepofte/gekookte kastanjes
1 flinke ui of 2 kleine uitjes
3 pastinaken
3 flinke knoflooktenen
1 ltr groente- of kippenbouillon
250 gr shitakes
klont (plantaardige) boter
zout en peper
beetje citroensap
Zo maak je het
Voeg de kastanjes met de ui, één pastinaak en één knoflookteen bij de bouillon en laat gedurende een half uurtje zachtjes koken. Pureer de soep daarna met een staafmixer.
Snijd de overgebleven pastinaken en de shiitakes in heel dunne reepjes en bak ze in een flinke klont (plantaardige) boter. Breng goed op smaak met zout en peper.
Hak de resterende knoflooktenen fijn en voeg deze aan het einde van de bereiding toe. Bak kort mee.
Serveer de soep met een beetje citroensap en garneer met de reepjes pastinaak, knoflook en de paddestoelen.
Het is een simpel lekker recept voor een winterse avond, weer eens wat anders dan erwtensoep. Ik had geen plantaardige boter dus is alles in de olijfolie gebakken en dat was ook erg lekker.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke Pulles
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
