Niet alleen voor mensen met een voedingsintolerenatie
Steeds meer mensen lijken een voedselintolerantie of een gevoeligheid voor bepaalde producten te hebben. In de supermarkt zie je ook steeds meer gluten-of lactosevrije producten. In De Gluut legt Pauline Kalkhove het één en ander uit over glutenintoleranties. Wat zijn gluten, waar zitten ze eigenlijk allemaal in en wat zijn de misverstanden. Pauline heeft een gezin met vier kinderen waarin een paar ernstige voedselintoleranties hebben. Ze kwam erachter dat gluten- lactose- en suikervrij koken niet zo ingewikkeld hoeft te zijn. Het blijkt een kwestie van een andere mind set.
Erg handig vind ik het hoofdstuk “Het keukenkastje”, hierin staat een schema ingrediënten en waarmee je ze kan vervangen. Dan hoef je niet meteen al je bestaande kookboeken de prullenbak in te gooien als blijkt dat iemand in je gezin een glutenintolerantie heeft. Tijdens het verder lezen stijgt de verbazing: veel meer producten dan je denkt bevatten gluten. In de supermarkt begin ik ook steeds meer etiketten te lezen, waar je niet echt vrolijker van wordt. Als je voorbij de informatieve hoofdstukken bent en bij de recepten terecht komt krijg je niet het idee dat je een glutenvrij kookboek door bladert. Recepten van stokbrood, bladerdeeg en scones passeren de revue. Nou heb ik geen voedselintolerantie, maar ik denk dat ik hier wel vaker uit ga koken, want er staan veel lekkere dingen in. De recepten zijn overzichtelijk en makkelijk.
Het is er het seizoen voor en ik heb nog nooit kastanjes gegeten dus ik ga het avontuur aan en maak:
Kastanjesoep
NODIG
500 gr gepofte/gekookte kastanjes
1 flinke ui of 2 kleine uitjes
3 pastinaken
3 flinke knoflooktenen
1 ltr groente- of kippenbouillon
250 gr shitakes
klont (plantaardige) boter
zout en peper
beetje citroensap
Zo maak je het
Voeg de kastanjes met de ui, één pastinaak en één knoflookteen bij de bouillon en laat gedurende een half uurtje zachtjes koken. Pureer de soep daarna met een staafmixer.
Snijd de overgebleven pastinaken en de shiitakes in heel dunne reepjes en bak ze in een flinke klont (plantaardige) boter. Breng goed op smaak met zout en peper.
Hak de resterende knoflooktenen fijn en voeg deze aan het einde van de bereiding toe. Bak kort mee.
Serveer de soep met een beetje citroensap en garneer met de reepjes pastinaak, knoflook en de paddestoelen.
Het is een simpel lekker recept voor een winterse avond, weer eens wat anders dan erwtensoep. Ik had geen plantaardige boter dus is alles in de olijfolie gebakken en dat was ook erg lekker.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke Pulles
Gesponsord
Aan het lot kun je niet ontsnappen ... of wel?
Intermezzo is een prachtige roman over broers en geliefden, van dé literaire stem uit Ierland.
Door de late middeleeuwen letterlijk aan te raken blaast Van Loo ons verre verleden meer dan ooit nieuw leven in.
Een ode aan de Hollandse keuken en de smaak van thuis.
Meer dan 200 recepten voor de kerstdagen.
Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Het leukste cadeau voor iedereen: lol verzekerd!
Toine Heijmans neemt zijn lezers mee naar de uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis.
Een roman over iemand die floreert als onderzoeker, maar zich het comfortabelst voelt als ze zelf in de schaduw blijft
In Lijtje deelt Harmen van Straaten ontroerende, grappige en herkenbare verhalen over zijn dementerende moeder.
De schitterende beelden en poëtische teksten vertellen het verhaal van een bijzondere vriendschap, tussen het meisje en de drie dieren.
Een magisch coming-of-age-verhaal over een jongen die zijn eerste weekend zonder zijn ouders doorbrengt. . . en een leeuw die op hem komt passen.
Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Deze nieuwe fase kan er een zijn van vreugde, vervulling en verdieping.
De Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
De auteur van Het meisje in de trein is terug! Ligt de waarheid op het eiland begraven?
Kenia, 1926. De jonge Ivy staat voor grote uitdagingen. Ondertussen is Ranjana, een jonge Indiase vrouw, op de vlucht.
Een nieuwe, inclusieve geschiedenis van het vroegst bewoonde continent van de wereld.
Een prachtig overzicht van de liefdespoëzie, van de vroege middeleeuwen tot nu
Hoe kunnen we ons een weg banen door dit alles?
Drie jaar geleden overleed haar beste vriendin, en sindsdien staat Erins leven stil.
Kenia, 1910. Als de jonge Ivory meereist met haar vader op safari, wordt ze onmiddellijk verliefd op het land en de natuur
