Te veel lekkers, te weinig kerstdagen
Rutger bakt feestelijk is het tweede boek van Heel Holland bakt winnaar, Rutger van den Broek. Wat is er nu leuker dan voor feestelijke gelegenheden met en voor elkaar te bakken. Met de feestdagen in aantocht dus een prima cadeau voor in de schoen of onder de boom.
Het bakboek begint met de algemene informatie zoals bakbenodigdheden, bakbegrippen en -technieken, basisingrediënten, tips en trucs. Verder zijn de recepten in vijf hoofdstukken verdeeld. In het hoofdstuk Brunch vind je broodrecepten waaronder de Kerststol, maar het hazelnoot-vijgenbrood heeft mij nieuwsgierig gemaakt. De ingrediënten staan overzichtelijk naast de beschrijving van de bereiding.
Bij ieder recept heeft Rutger een persoonlijk berichtje geplaatst. Bij de koffie bestaat uit recepten voor koekjes en cakejes. Er staat een winterse versie van de Victoria sponge cake tussen met stoofpeertjes in plaats van de traditionele met aardbeien, deze gaat op mijn nog te maken lijstje.
Zoek je nog een recept voor het kerstdiner, voor het dessert is er keuze genoeg. De aardbeientiramisu, citroentaart, gepocheerde peer met mascarpone en crumble zien er allemaal verrukkelijk uit. We hebben helaas maar twee kerstdagen, voor mij hadden het er wel negen mogen zijn. Tenzij we het menu natuurlijk ook alleen maar uit desserts laten bestaan. Negen gangen bestaande uit alleen maar desserts, hmmmmm hemels.
Tot besluit is er een hoofdstuk voor bij de bubbels, met de klassiekers appelbeignets en oliebollen. De sneeuwballen gaan ook op mijn nog te maken lijstje. Als laatste zijn er nog basisrecepten en instructies voor het bereiden van brooddeeg, temperen van chocolade en blind bakken.
De keuze voor een recept is nog nooit zo moeilijk geweest, maar ik heb uiteindelijk voor het hazelnoot- vijgenbrood gekozen. De verrukkelijke dessertrecepten ga ik binnenkort ook proberen, dat worden veel etentjes met vrienden.
Hazelnoot-vijgenbrood
Voor 2 broden
Dit brood is onweerstaanbaar lekker met oude kaas of brie, maar ook met zoetigheden als jam en honing smaakt het heerlijk!
Ingrediënten
Voor het voordeeg:
100 gr volkorenmeel
100 ml water
1 mespuntje gedroogde gist
Voor het deeg:
150 gr volkorenmeel
250 gr bloem
200 ml karnemelk, lauwwarm
7 gr gedroogde gist
1 el vloeibare honing
10 gr zout
125 gr hazelnoten
200 gr gedroogde vijgen in stukjes
Bereiding
Begin voor dit brood de avond van tevoren. Doe de ingrediënten voor het voordeeg in een schaal en roer het goed door. Dek de schaal af met plasticfolie en laat het deeg minimaal 12 uur op kamertemperatuur staan. Voeg de volgende dag het volkorenmeel, de bloem, de lauwwarme karnemelk, de gist, de honing en het zout aan het voordeeg toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Voeg aan het einde van de kneed tijd de stukjes vijg en hazelnoten toe en laat het deeg vervolgens 1 uur rijzen in een afgedekte schaal op een warme plaats.
Verdeel het deeg in twee bollen en dus beide bollen plat tot een vierkant van ongeveer 25 centimeter. Rol de deeglappen op tot twee langwerpige broden. Leg deze met de naad naar beneden en met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de broden een uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de broden in 30 tot 35 minuten gaar. Laat de broden afkoelen op een rooster.
Zelf brood maken is altijd een langdurig proces, aangezien het meerdere malen moet rijzen. Je huis gaat er wel heerlijk van ruiken en is het erg moeilijk het brood niet onmiddellijk aan te snijden zodra het uit de oven komt. Het is leuk om brood zelf te maken, maar ik kan me voorstellen dat dit niet voor iedereen opgaat. Gelukkig staan er nog veel recepten in het boek van Rutger die niet zo veel tijd in beslag nemen. Het boek doet zijn naam eer aan want feestelijk is het zeker, en als ik er zo door heen blader krijg ik heel veel zin om te bakken. Een leuk cadeau voor de feestdagen, maar nog leuker om de recepten te maken voor de feestdagen.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke Pulles
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
