Heerlijk, makkelijk en snel
The Dumpling sisters zijn zussen en hobbykoks die via een blog en youtube-filmpjes de wereld hebben kennis laten maken met het bereiden van Chinese gerechten. Hun vader had een eetkraam op de markt waar het hele gezin in meehielp. Amy is chemie gaan studeren en Julie criminologie, maar na hun afstuderen zijn ze terug gekeerd naar hun culinaire roots. Voorafgaand aan de recepten, worden de verschillende Hau gum (mondgevoel) uitgelegd.
Er zijn 10 mondgevoelens uitgelegd, deze zijn wat ingewikkelder dan wij in het westen gewend zijn. Er is niet gewoon zacht, nee zacht als marshmallows of fluweelzacht als broodpudding. Het is wel duidelijk dat de Chinezen veel aandacht hebben voor hun gerechten als er zoveel verschillende termen zijn om ze te beschrijven. Verder zijn er nog tips, zuiveringszout zorgt er bijvoorbeeld voor dat vlees mals wordt.
Eerst komen de dumplings, dat kan ook eigenlijk niet anders als je jezelf The Dumpling Sisters noemt. De enorme variatie is erg prettig. Tijdens de workshop die ze in Nederland hebben gegeven, zijn de varkensdumplings gemaakt van pagina 30.
Culinair recensente Maaike Ebbinge was hier bij en schreef een verslag voor Hebban. Het nadeel van dumplings is dat het veel werk is. Het vouwen van de dumplings is een lastige klus. De blijdschap is groot als ze dicht blijven tijdens het koken. Het recept van de varkensdumplings is makkelijk te volgen. De verkrijgbaarheid van sommige ingrediënten kan lastig zijn als je een in een kleine plaats woont.
In overige hoofdstukken worden snelle en makkelijke recepten behandeld, recepten om te delen, noedels, feestmaaltijden en als laatste chinees gebak. Bij het bladeren langs de recepten, loopt het water al in de mond. Chinese gerechten zijn favoriet hier, dus wordt het lastig kiezen, wat dan te koken. Na de bewerkelijke dumplings gaat de voorkeur uit naar iets makkelijks. En dan na de zoveelste keer bladeren springt de kip met cashewnoten eruit.
Kip met cashewnoten
Voor 2 personen
200gr kipfilet, in hapklare blokjes
2 1/2 el plantaardige olie
80 gr cashewnoten
1/2 el gemberwortel fijngesneden
4 champignons, gehalveerd
1/4 groene paprika, 1/4 rode paprika en 1/4 gele paprika, de zaadijsten verwijderd en in repen (je kunt ook slechts 1 kleur gebruiken).
1/2 ui, grofgesneden
gestoomde jasmijnrijst om te serveren.
voor de marinade
1/2 tl zuiveringszout
3/4 tl maizena
2 snufjes zout
1/4 tl lichte sojasaus
1/2 el Shaoxing-rijstwijn
voor de saus
1 1/2 el oestersaus
1/2 tl Shaoxing-rijstwijn
1 snufje zout
3 snufjes gemalen witte peper.
Leg de blokjes kip in een grote kom, voeg de ingrediënten voor de marinade en 1/2 eetlepel water toe en roer goed. Dek af en zet 20 minuten koel weg.
Verhit 1 1/2 eetlepel van de olie ineen kleine steelpan op middelhoog vuur. Leg een cashewnoot in de olie. Als de olie bruist en de noot niet meteen bruin wordt, voeg je de rest van de noten toe en bak je ze goudbruin. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kleine kom, voeg 1 1/2 eetlepel water toe, roer goed en zet opzij.
Verhit 1/2 eetlepel van de olie in een wok op hoog vuur en roerbak de gember tot hij heerlijk geurt. Voeg de champignons en 1 eetlepel water toe en roerbakken tot al het water is verdampt. Voeg de paprika’s, de ui en nog 1 eetlepel water toe, temper het vuur tot middelhoog en roerbak tot het water is verdampt. Schep de groenten uit de wok en zet opzij.
Veeg de wok schoon met keukenpapier, voeg de overgebleven 1/2 eetlepel van de olie toe, verhit op hoog vuur en roerbak de kip. Stop af en toe enkele seconden en spreid de kip dan in één laag uit op de bodem van de wok. De kip moet gaar, mooi dichtgeschroeid, maar nog mals zijn. Voeg de groenten weer toe aan de wok en roerbak nog 30 seconden.
Temper het vuur tot middelhoog, voeg de saus en driekwart van de cashewnoten toe en roerbak 1 minuut tot de saus goed warm is. Serveer met gestoomde rijst en bestrooi met de rest van de cashewnoten.
Het is inderdaad een heel snel en makkelijk gerecht. De hoeveelheid is perfect, het gerecht gaat schoon op en het was ruim voldoende. Na het klaarzetten van alle benodigdheden en ingrediënten, kost het letterlijk maar een paar minuten om klaar te maken. Het marineren van de kip en rijst koken duurt het langst. De wok stond zo heet dat de gember bijna verbrandde, goed opletten dus. De kip is heerlijk van smaak en de combinatie van de ingrediënten is top.
Dan nu een poging tot het benoemen van de mondgevoelens. Het gerecht heeft song (verfrissend knapperig) en waat (zijdezachtheid van het vlees). Het is de zusters gelukt om de recepten zo op te schrijven zodat iedereen ze kan maken. Echt een aanrader voor iedereen die nou eens zelf Chinees eten wil koken. Dat is veel lekkerder dan halen!!!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke Pulles
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
