Daar gaan al je goede voornemens
Roy Fares is in Libanon geboren maar in Zweden opgegroeid waar hij de banketbakkersopleiding heeft gevolgd. Op een jonge leeftijd deed hij al mee aan kookwedstrijden. In 2011 startte hij zijn eigen televisieprogramma “Good Evening”. Tegenwoordig zit hij in verschillende televisieprogramma’s en binnenkort komt zijn derde boek So delicious in Zweden uit. Nog nooit hem van gehoord, maar hij is niet zomaar iemand dus.
Zijn boek heeft een beetje dezelfde uitstraling als Jamie Oliver’s latere kookboeken, jong en hip. De hoofdstukken zijn verdeeld per regio’s met een beschrijving over deze regio en de recepten die er vandaan komen. De recepten zijn heel divers; het gaat van soft cakes via cookies, cakes, pies, cheese cakes naar cup cakes en cake pops. De laatste twee zijn niet echt mijn favorieten, maar kunnen natuurlijk niet ontbreken. Gelukkig is er ook nog een hoofdstuk sweet breakfast, ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag!
Deze keer heb ik het kiezen van een recept aan mijn testpanel overgelaten, aangezien zij het ook gaan proeven. Mijn testpanel bestaat uit een gezin met 3 dochters en een zoon, leeftijden variërend van 5 tot 12 jaar. Ik vrees dat het de devil’s chocolate food cake gaat worden...
Ik heb ze de volgende opties doorgegeven: devil’s chocolate food cake, banana cake (met boterkaramelcrème), espressocake, key lime pie en pecan tarts. Je raadt het al, de keuze is inderdaad op de devil’s chocolate food cake gevallen.
Devil’s chocolate food cake
Voor ca. 14 punten
Cakes
330 g tarwebloem
450 g kristalsuiker
120 g cacao
10 g zuiveringszout (2tl)
10 g bakpoeder (2tl)
12 g vanillesuiker (1 1/2 el)
10 g zout (1 1/2tl)
165 g ei (3 stuks, op kamertemperatuur)
3,5 dl melk (op kamertemperatuur)
2 dl plantaardige olie
3dl kokend water
Chocolade-botercrème
400 g boter op kamertemperatuur
10 g vanillesuiker (1el)
300 g pure chocolade (70% cacao)
150 g eiwit (4 stuks)
220 g kristalsuiker
snufje zout
Chocolademousse
1,5 dl slagroom
150 g pure chocolade (70% cacao)
1,5 dl slagroom
30 g eidooier (2 stuks)
30 g kristalsuiker (2 el)
1 el water
Cakes
Verwarm de oven voor op 150 °C. Vet drie springvormen van 22 cm. doorsnee in en bestuif ze met bloem. Bekleed de bodems met bakpapier. Meng alle droge ingrediënten in een kom. Klop de eieren, melk en olie in een andere kom. Meng de droge ingrediënten erdoor en roer het water erdoor. Verdeel het beslag over de springvormen en bak de cakes circa 50 minuten in het midden van de oven. Laat ze als ze gaar zijn helemaal afkoelen en haal ze uit de vormen.
Chocolade-botercrème
Klop de boter en vanillesuiker in een kom tot een luchtig mengsel. Hak de chocolade en smelt hem au bain-marie of in de magnetron. Laat afkoelen tot lauw. Klop de eiwitten, suiker en het zout met de hand au bain-marie tot de suiker is opgelost. Haal van de warmtebron en klop met een elektrische mixer tot het mengsel is afgekoeld. Klop de boter en de chocolade er beetje bij beetje door. Laat op kamertemperatuur staan.
Chocolademousse
Klop 1,5 dl slagroom en zet in de koelkast. Hak de chocolade en doe hem in een kom. Kook 1,5 dl slagroom en giet over de chocolade; roer glad en zet apart. Doe de eidooiers in een kom. Breng de suiker en het water aan de kook en giet het rustig bij de eidooiers terwijl je met een elektrische mixer op maximumsnelheid mixt. Roer de geklopte chocolade en de choco-room erdoor. Smeer een circa 1 cm dikke laag botercrème langs de rand van de cakes en verdeel de mousse daarbinnen. Leg ze op elkaar en bedek de taart met botercrème. Garneer met toefjes botercrème en zet minstens 3 uur in de koelkast.
Chocolade smelten doe ik nooit in de magnetron omdat dat nog wel eens is misgegaan. Gewoon op de traditionele manier au bain-marie werkt bij mij toch altijd het beste. Je bent wel even bezig met dit recept omdat het eigenlijk 3 recepten zijn. Alles moet ook nog eens afgekoeld zijn voordat je de cake kunt samenstellen. De hoeveelheid botercrème vond ik een beetje aan de royale kant, ik had na de taart en de hele bovenkant vol toefjes bedekt te hebben nog over. Nog maar een laagje aan de zijkant, en nog maar één.
We hebben hem na het eten als toetje gegeten, maar dan moet je hem wel in kleinere stukken snijden, want de taart is dan best machtig.
Maak je hem gewoon voor een verjaardag dan zal dit niet zo’n probleem zijn. Ze waren het er unaniem over eens dat de taart heerlijk was, en wel een 9 waard. Ik vond hem zelf ook heel lekker, de cake was gelukkig niet droog. De cake met mousse alleen is voor mij iets aan de bittere kant, maar ik houd niet van pure chocolade, dit wordt echter weer in evenwicht gebracht door de botercrème.
De recepten in United States of Cakes zijn overzichtelijk en eenvoudig te maken. Er is een aantal recepten dat iets meer werk is, maar er zitten geen onmogelijke recepten tussen. Bijna alle belangrijke Amerikaanse klassiekers zijn aanwezig, ik miste alleen de tegenhanger van de devil’s cake, de angel’s cake. De verhalen in de inleiding zijn leuk om te lezen. Daar gaan al je goede voornemens voor het nieuwe jaar, het wordt taarten bakken.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Marieke Pulles
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
