Sfeervol kijk-, lees- en kookboek
Halverwege het boek heb ik de neiging om het weg te leggen. Om direct naar het tuincentrum te hollen voor zaden en plantjes vanwege acuut jeukende groene vingers.
Een smakelijke, oogstrelende opvolger van Puur koken met je eigen oogst is dit tweede boek van Natascha Boudewijn. Geheel gewijd aan het kweken en koken met kruiden & eetbare bloemen.
Na een uitgebreide inleiding waarom kruiden zo belangrijk zijn in de keuken en hoe makkelijk het is om ze zelf te kweken, volgt uitleg over de historie van het gebruik. Uit de visie van Natascha Boudewijn spreekt liefde voor de natuur: “gebruik goede ingrediënten, eieren van blije kippen en accepteer dat een deel van je oogst wordt opgegeten door andere wezens in je tuin”.
Het boek is in twee grote delen opgesplitst lente & zomer gevolgd door herfst & winter. Zeventien verschillende kruiden komen aan bod: van bekende peterselie (jawel krul- en platte peterselie, maar ook wortelpeterselie) tot onbekendere soorten als bergamot (met eetbare bloemetjes). Voor iedere plant zijn er gebruik- en teeltadviezen, gevolgd door meerdere recepten die variëren in moeilijkheid en gang.
Ravioli met geitenkaas & bieslook
wat heb je nodig?
voor het pastadeeg:
200 g Italiaans bloem (type ‘00’)*
2 eieren van blije kippen
voor de vulling:
100 g verse, zachte geitenkaas
15 g bieslook
20 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei van een blije kip
extra Parmezaanse kaas en bieslook om mee op te dienen
* verkrijgbaar bij groothandels en delicatessenwinkels
Strooi de bloem in een bergje op een schoon aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren erboven en strooi er een snuf zout over. Kneed het tot een stevig en soepel deeg door de warmte van je handen. Dat duurt zo’n 10 minuten. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat even rusten.
Prak de geitenkaas los met een vork. Klop het ei los en meng met ½ theelepel zout, de versgemalen peper en nootmuskaat naar smaak, de fijngesneden bieslook en de Parmezaanse kaas.
Snijd een stukje van het pastadeeg, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en rol het met een deegroller of pastamachine heel dun uit. Steek er rondjes uit met een vormpje of een glas.
Leg op elk rondje een kleine hoeveelheid geitenkaasvulling, bevochtig de randen, leg er een ander rondje op en vouw het deeg, zonder lucht erin, dicht. Leg de ravioli op met bloem bestoven bakpapier.
Kook de ravioli in een grote pan met ruim water in 3 à 4 minuten gaar.
Strooi de rest van de bieslook en wat extra geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.
Een sfeervol kijk-, lees- en kookboek zo kun je Greendelicious Kruiden het beste omschrijven. Mooie vormgeving en foto’s gecombineerd met uitgebreide informatie per kruid over de kweek en natuurlijk ook culinaire toepassingen. Heel handig vind ik de twee registers, één op trefwoord en een aparte voor de ruim veertig recepten.
De invloed van haar Italiaanse schoonfamilie is goed merkbaar. Net als Natascha’s eerste boek zijn alle gerechten zonder vlees of vis. En nee, dat mis je absoluut niet!
Ze geeft zelf al aan dat ze op gevoel kookt en raad je dan ook aan om de recepten in het boek als leidraad te gebruiken. Toch vind je in het boek over het algemeen duidelijke omschrijvingen, het aantal personen, waar specifieke ingrediënten te koop zijn, of waar meer uitleg te vinden is - bijvoorbeeld hoe je een artisjok schoonmaakt. Lees de bereiding wel goed door want daar kom je soms nog nieuwe ingrediënten of benodigdheden tegen (zoals zout, versgemalen peper, nootmuskaat, vershoudfolie en bakpapier in de beschrijving hierboven). Niet alle recepten zijn even makkelijk, zeker niet voor beginnende koks. Daar is wel wat aan te doen. Het staat niet in het boek maar sinds mei 2014 kun je in Voorschoten terecht in ‘De Keuken van Greendelicious’. Bij Natascha zelf een workshop pasta maken volgen bijvoorbeeld. Dan lukt de ravioli met geitenkaas & bieslook zeker!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Kitchen Table Happiness
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
