Om in januari een beter en gezonder mens te worden
Dale Pinnock noemt zichzelf de medicinale chef en schreef de boeken Eten als Medicijn en Eet jezelf gezond. Zo tegen de kerst zit natuurlijk niemand op zulke boeken te wachten. Momenteel heeft u visioenen van liederlijke diners waarbij de wijn rijkelijk vloeit aan kitscherig versierde tafels overladen met gebraad en lekkernijen. U denkt nu even liever niet aan flavonoïden, isoflavenen, antioxidanten, vezels en elektrolyten. Nog minder graag denkt u nu aan aambeien, psoriasis, prikkelbaar darm syndroom, neerslachtigheid, een slechte huid of een te hoog cholesterol.
Maar op al die liederlijkheid volgt onafwendbaar januari, de maand van het goede voornemen. Met in totaal minimaal 8 oliebollen, 6 plakken tulband, 10 kerstkransjes en 5 bonbons op de heupen en 4 liter wijn en calvados in de lever, bezint u zich in januari op hoe u een beter en ook gezonder mens kunt worden. De boeken van Dale Pinnock kunnen bij dat laatste van pas komen.
Dale Pinnock weet, mogen we aannemen waarover hij het heeft. (Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld Rens Kroes.) Pinnock studeerde Voedingswetenschappen in Surrey en was lange tijd kok. Naar eigen zeggen houdt hij niet van zweverig gedoe of alternatieve geneeswijzen. Hij gelooft in de wetenschappelijk bewezen -of minstens onderzochte- effecten van voeding op onze gezondheid. En dat onze voeding effect heeft op onze gezondheid, daar is iedereen stiekem wel van overtuigd -in januari meer dan ooit, wellicht!
Dus laten we doen alsof het al januari is. Om precies te zijn: het is 1 januari en u heeft een kater. U strompelt met uw dekbed om uw lijf geslagen en een bonzend hoofd naar de boekenkast en zoekt daar -veel langer dan normaal- naar Eten als medicijn. Dan bladert u naar het gedeelte "Aandoeningen" achter in het boek. Ik help u even: Op p. 183 vindt u de kater, uw aandoening. Daar staat uw remedie ("Verhoog inname van magnesium; Vul elektrolyten aan; Vul B-vitaminen aan.") en enkele verwijzingen naar recepten en sleutelingrediënten die u er weer bovenop kunnen helpen. (Als u flink heeft zitten tanken de avond ervoor, moet u uiteraard geen wonderen verwachten.)
Maar het kan ook andersom. U strompelt met eerder genoemd dekbed en bonzend hoofd naar de koelkast en treft daar aan: Kersen, een avocado en een halve fles witte wijn, die u even negeert. Voorin het boek, vanaf p.12, zoekt u van een groot aantal ingrediënten gemakkelijk hun medicinale werking op. Kersen zijn ontstekingsremmend, avocado helpt tegen een hoog cholesterol. Wijn staat er niet in, maar druiven helpen ook bij een hoog cholesterol. (Dus daar heeft u gisteravond onbewust aan gewerkt!)
De recepten in beide boeken zijn eenvoudig en snel te bereiden. Pinnock maakt zo een gezond dieet bereikbaar voor een grote groep mensen en dat was nu precies zijn bedoeling. Vanaf p. 123 vindt u een selectie weekend hoofdgerechten, die wat meer tijd en inspanning vergen. Als u een geoefende kok bent, vindt u de recepten misschien wat al te eenvoudig. Zoals bijvoorbeeld apserges met gerookte zalm en een zachtgekookt eitje (p. 42). Een soep met de naam spijsverteringsdynamo (p.47) kan ware Bourgondiërs flink tegen de borst stuiten. Hetzelfde geldt voor de energiebommen (p.96) waarin spirulinapoeder verwerkt is.
De boeken van Pinnock zijn dus voor niet al te geoefende thuiskoks met weinig tijd, die graag gezonder willen gaan eten en wat meer informatie bij hun dieetkeuzes willen hebben -maar ook weer niet te veel. En dan nu de pijnlijke mededeling: De gerechten in deze boeken zullen u niet wonderbaarlijk genezen. Pinnock waarschuwt gelukkig zelf in de inleiding voor een al te rigide aanpak. Alleen gezond eten is geen garantie om gezond te blijven. Er zijn veel meer factoren in het spel en bovendien hebben we bij ziekte ook gewoon reguliere medicijnen nodig.
Daaraan kunnen we het volgende toevoegen: De ervaring leert dat de kennis die voortkomt uit de voedingswetenschappen bijzonder modegevoelig is en bovendien onderhevig aan voortschrijdend inzicht, zoals alle wetenschappen. Pinnock beschrijft de verschillende voedingsstoffen en hun werking uitvoerig en gebruikt bijvoorbeeld de zinsnede "omdat dit alles grondig onderzocht, gedocumenteerd en bewezen is, weten we nu..."(p.9) Als kritische lezer zoek verwacht je dan direct een voetnoot met een bronvermelding. Wie heeft dat onderzocht, wanneer en hoe? In het boek zijn echter geen bronnen opgenomen, noch literatuurtips om je verder in het onderwerp voeding en voedingsstoffen te verdiepen, zonder je in de moerassige en onbetrouwbare brei aan informatie op het internet te begeven. Dat maakt de beweringen van Pinnock niet per definitie onbetrouwbaar, maar wel onverifieerbaar. Dat is jammer, maar voor wie gewoon wat gezonder wil gaan eten en wat meer over voeding wil weten waarschijnlijk geen enkel probleem.
Dus daar staat u, met uw dekbed en bonzend hoofd, voor die boekenkast. Uw diagnose is gesteld. De remedie: ontwaaksap, (p.158) van biet, appel en gemberwortel en gemakkelijke Florentijnse eieren, (p.38), met dille en spinazie op stevig volkorenbrood. En dan een stevige wandeling! Het nieuwe jaar daadkrachtig tegemoet lopen! Ja, dat gaat u doen! Maar eerst nog even terug naar bed. Gelukkig is het straks ook nog nieuw jaar.
www.potaatoo.com
Reageer op deze recensie
Meer recensies van potaatoo.com
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
