Van jager tot vegetarische slager
Jaap Korteweg wordt na de rampen met de varkenspest en de gekkekoeienziekte vegetariër, maar vindt dit lastig vol te houden. Hij mist de smaak van vlees te erg, vegetarische alternatieven vindt hij maar niets:
‘Wat op je bord belandt, is van karton en smaakt naar oude krant.’
Hij besluit zelf een vegetarisch alternatief te ontwikkelen, een die de smaak en vooral ook de beet heeft van vlees. Op dierendag 2010 vindt de officiële oprichting van ‘De vegetarische slager’ plaats. In het gelijknamige boek vertelt Jeroen Siebelink zijn verhaal: van hoe het ontstaan van De vegetarische slager tot aan de overname van het bedrijf door Unilever.
Siebelink – zelf vegetariër, maar ook schrijver en onderzoeksjournalist – heeft belangstelling voor sociale ondernemingen. Eerder schreef hij al Het wereldschokkende en onweerstaanbaar lekkere verhaal van Tony’s Chocolonely, nu is het de beurt aan de sociale onderneming De vegetarische slager. Naast diverse non-fictie titels debuteerde Siebelink in 2019 met de roman Pels.
Wie De vegetarische slager leest, krijgt bijna het idee dat hij er zelf bij geweest is. Dit komt doordat Siebelink grote delen van het verhaal in dialoogvorm weergeeft. Ook heeft hij veel aandacht voor details. Soms iets te veel, zoals voor alle kopjes koffie die gedronken worden. Over het algemeen ontstaat er een goed beeld van de hele ontwikkeling van De vegetarische slager, al moet de lezer er wel bedacht op zijn dat het merendeel achteraf gereconstrueerd is.
Het boek telt zeven hoofdstukken. In de oneven hoofdstukken wordt de ontwikkeling van het bedrijf chronologisch weergegeven: van het ontstane idee in 2005 tot aan de overname van De vegetarische slager door Unilever in 2018. In de oneven hoofdstukken wordt teruggeblikt op de jeugd van Jaap Korteweg als boerenzoon, vleeseter en jager. Deze hoofdstukken laten niet alleen de tegenstelling zien tussen de Jaap van vroeger als nu, maar bieden ook een inkijkje in wat ervoor gezorgd heeft dat hij vegetariër is geworden, en een bedrijf voor ‘goed vleesch’ opgezet heeft.
De keuze om alleen de achtergrond van Korteweg te tonen, past bij de beeldvorming die De vegetarische slager neerzet; ook daar is Jaap hét gezicht van het bedrijf. Achter de schermen zijn er echter veel meer vegetarische slagers hard aan het werk. Die komen in het boek wel voor, maar het was interessant geweest om ook meer over hun achtergrond te lezen. Voor de volledigheid zou niet alleen Korteweg, maar ook compagnon Nico, chef-kok Paul en manager Loes geportretteerd moeten worden, vanwege hun grote en onmisbare rol in het ontstaan en voortbestaan van De vegetarische slager.
Siebelink schreef dit boek in nauwe samenwerking met de betrokkenen, maar bleef wel onafhankelijk. Dit heeft een positief effect op de betrouwbaarheid van het verhaal, niet alleen de successen, maar ook de minder mooie kanten worden weergegeven. Voor de lezer is het soms een raadsel hoe De vegetarische slager zo succesvol heeft kunnen worden: behalve een duidelijke missie was er geen beleid, de bedrijfsvoering ging houtje-touwtje en Jaap neemt vaak grote beslissingen zonder eerst met zijn team te overleggen. De opening van De vegetarische slager staat bijvoorbeeld al op Twitter aangekondigd, terwijl het team nog geen enkel product klaar heeft. Het is dan aan hen om in vijf weken tijd dit probleem op te lossen.
Jaap lijkt niet altijd even betrokken bij zijn eigen bedrijf. Hij is ongeduldig bij vergaderingen, laat veel aan zijn team over en zodra het bedrijf verkocht is, wil hij er geen enkele verantwoordelijkheid meer hebben, ook al is dat ongebruikelijk. Voor zijn hardwerkende personeel toont hij nauwelijks waardering. Als lezer is het hierdoor wat lastig om betrokkenheid te voelen. Desondanks is het indrukwekkend hoe dit bedrijf zo snel neergezet is en zo’n enorme groei heeft meegemaakt.
De vegetarische slager geeft een inkijkje in hoe een sociale onderneming ontstaat en zich ontwikkelt. Door de dialogen en details komt het verhaal dichter bij de lezer te staan, maar echte betrokkenheid voelen blijft uit.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Merel Plat
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
