Drie gangen genieten met een budgetvriendelijk karakter
Christine Van Imschoot is een echte foodie. Ze behaalde de diploma's keukenverantwoordelijke en patisserie, geeft zuiders geïnspireerde kooklessen in de kookstudio bij haar thuis en houdt een blog bij over food shopping.
In het voorwoord van haar nieuwe kookboek 1x koken = 3 x eten legt ze uit waarom ze dit kookboek samenstelde. Niet twee dagen achter elkaar hetzelfde willen eten maar toch niets weg hoeven gooien.
Dit praktische kookboek toont je hoe je in één keer drie gerechten kunt bereiden, bijvoorbeeld een hoofdmaaltijd en meteen ook een frisse salade en een heerlijke soep. Zo kun je maximaal gebruik maken van verse seizoensproducten én heb je altijd wat extra in huis voor de drukke doordeweekse avonden. Bovendien zijn alle recepten niet alleen superlekker, maar ook erg gemakkelijk!'
Je begrijpt dat ik deze stelling wilde uittesten.
Mijn keuze viel op de volgende recepten voor 4 personen:
Cannelloni van gekookte ham met ratatouille
Ingrediënten •2 courgettes •2 aubergines •2 uien •2 teentjes knoflook •olijfolie •peper en zout •1 eetlepel gedroogde peterselie •1 koffielepel gedroogde oregano • 500 ml gehakte tomaten uit blik •1 snede brood •500 g gemengd gehakt •12 seneetjes gekookte ham )of of porchetta) •geraspte Parmezaanse kaas
Snijd de courgettes, de aubergines, de uien en de knoflook fijn en stoof alles samen in vrij veel olijfolie. Kruid met peper, zout, peterselie en oregano. Voeg de gehakte tomaten toe en laat het gehaal 10 minuten op zacht vuur suddueren. Doe twee derde van de ratatouille in een vuurvaste schotel (houd de rest apart voor de soep).
Hak het brood fijn en meng het met het gehakt. Verdeel het gehakt voer de sneetjes ham en rol ze op tot cannelloni. Houd vier rolletjes ongebakken cannelloni apart voor het volgende gerecht. Leg de overige cannelloni van ham op de ratatouille, rasp hierover Parmezaanse kaas, besprenkel met olijfolie en zet gedurende 20 minuten in de oven op 180°C.
Minestronesoep
Ingrediënten •2 stengels bleekselderij •1 wortel •1 handvol prinsessenboontjes •olijfolie •peper en zout •1,5 liter groentebouillon •1/3 van de ratatouille •1 handvol erwtjes (diepvries) •1 blik witte bonen (uitgelekt 200 g) •verse peterselie •vers basilicum
Snijd de bleekselderij, de wortel en de prinsessenboontjes in kleine stukken en stoof ze aan in olijfolie. Kruid met peper en zout en voeg de bouillon toe. Laat 15 minuten koken. Voeg nu de ratatouille, de erwtjes en de witte bonen bij de soep. Laat nog 5 minuten koken. Werk eventueel af met verse peterselie en basilicum.
Pasta carbonara
Ingrediënten •400 spaghetti •1 ui •1 teentje knoflook •4 ongebakken cannelloni •olijfolie •4eieren •peper en zout •nootmuskaat •zeste van 1 onbespoten citroen • 2 eetlepels vese, fijngehakte peterselie •geraspte Parmezaanse kaas
Kook de pasta al dente en houd 1 kop kookwater apart voor de saus. Versnipper de uit en de knoflook en snijd de cannelloni in stukken. Bak alles amen gaar in olijfolie. Klop de eieren los en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de zeste van citroen en de peterselie bij het ei.
Meng de warme spaghetti met de cannelloni en voeg de losgeklopte eieren toe. Zet het vuur uit. Roer alles goed door zodat het ei begint te stollen. Voeg een paar eetlepels pastawater toe voor een romige saus.
Laat eventueel wat indikken op een zacht vuur. Werk af met de Parmezaanse kaas en versgemalen peper.
Bijzonder prettig in dit kookboek is dat bij iedere combinatie van gerechten een boodschappenlijstje staat vermeld, zodat je snel kunt aantekenen wat je nog op voorrad hebt en wat je moet gaan kopen voor de drie gerechten.
Voor de cannelloni, minestronesoep en spaghetti staat het volgende genoteerd:
Boodschappenlijstje
2 courgettes
2 aubergines
3 uien
knoflook
verse en gedoogde peterselie
gedroogde oregano
12 sneetjes gekookte ham (of porchetta)
500 g gemengd gehakt
1 snede brood
500 ml gehakte tomaten uit blik
Parmezaanse kaas
1 handvol erwtjes (diepvries)
2 stengels bleekselderij
1 wortel
1 handvol prinsessenboontjes
1 blik wite bonen (uitgelekt 200 g)
4 eieren
1,5 liter groentebouillon
400 g spaghetti
1 onbespoten citroen
nootmuskaat
olijfolie
vers basilicum
De test is bijzonder goed geslaagd! Drie heerlijke gerechten klaar waar je inderdaad in no time van kon genieten. De oven heb ik voorverwarmd, dat werd niet vermeld maar dat leek me vanzelfsprekend.
Terwijl de cannelloni in de oven stond, ben ik begonnen met de voorbereiding van de minestronesoep. Na het eten van de soep, heb ik een fles witte wijn uit de koelkast gepakt om te serveren bij de pasta carbonara. Dit duurde niet veel langer dan het koken van de pasta. Ik ben een beetje terughoudend geweest met de zeste van citroen, omdat er geen hoeveelheid vermeld stond in het recept.
Een geweldig leuk en handig kookboek is dit! Mooie foto's in close-up van de gerechten en een tip van de auteur bij de combinaties. Bij deze combinatie was de tip: ' Serveer met rijst.' Dat heb ik gedaan. Het was een goede keuze. Alle ingrediënten zijn goed verkrijgbaar. Ik koos voor deze combinatie omdat het nu zomer is en deze gerechten daar prima bij passen. Ik ga vaker een combinatie koken uit dit kookboek.
Het was drie gangen genieten!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Mieke Schepens
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
