Op een houtje bijten? Doe het dan goed!
Merlien Welzijn is een vrouw met een missie. Met haar eenvoudige en goedkope recepten kun je van de dagelijkse gezinsmaaltijd iets bijzonders maken. Behalve recepten geeft ze nuttige tips om het gezinsbudget in de hand te houden. Op die manier maakt ze de titel van haar tweede kookboek volledig waar.
In Slim koken staan recepten voor hoofdgerechten, met vlees, met vis of vegetarisch. Naast de normale gerechten voor €5,- zijn er ‘verwengerechten’ tot €10,-. De schrijfster geeft ook recepten voor soepen, een paar bijgerechten en sauzen. Alle recepten zijn bedoeld voor een gezin van vier personen.
De gerechten zien er aantrekkelijk uit. Merlien Welzijn maakt soms gebruik van verrassende ingrediënten als wortelloof. Dat ga ik zeker een keer proberen.
Sommige vegetarische gerechten, zoals ‘Groene linzen met courgette en aubergine’ zijn smakelijk, maar hebben rijst, brood of een eiwitleverancier nodig om een volledige maaltijd te vormen. Eieren, goedkoop en veelzijdig, komen weinig aan bod.
Merlien Welzijn geeft goede tips om kliekjes te voorkomen, en daarom weinig recepten voor restverwerking.
Wat ik mis is meer aandacht voor het gebruik van de diepvries. In de snelkookpan gekookt zijn peulvruchten voordeliger dan uit blik. Goedkope stukken vlees kunnen in weinig tijd worden omgetoverd in geurige stoofschotels. Deze apparaten zijn een diepte-investering, maar leveren op termijn voordeel op. Grote hoeveelheden zijn goedkoper dan kleine. En wat is fijner dan een voorraadje in de diepvries, als er aan het eind van het geld nog maand over is?
Ik koos voor verwengerecht Imro’s moksi alesi – Surinaamse rijst met gele erwten en gedroogde kabeljauw. Maar in de geest van het boek heb ik bij elk ingrediënt gekeken of ik iets vergelijkbaars in huis had en dat gebruikt. Ik kook voor twee, dus halveerde ik de hoeveelheden;
Smaakmakers
1 groentebouillonblokje (had ik niet, wél visbouillonblokjes)
½ theel. laos (ik heb verse laos gekocht, want gedroogde gebruik ik nooit, dus dat is weggegooid geld
peper (had nog verse chili in de diepvries)
½ theel. gemberpoeder (en ook verse gember)
4 grote tenen knoflook
Ingrediënten
500 gr gedroogde kabeljauw (bij de toko verkrijgbaar als bakkeljauw)
300 gr gele erwten
½ bos verse selderij (heb blad van een selderijknol gebruikt)
1 stronk prei
½ rode paprika (heb één groen-gele paprika gebruikt)
½ groene paprika
½ gele paprika
1 tomaat
250 gr wortel (2-3 stuks)
500 gr verse spinazie (had nog bladspinazie in de diepvries)
420 gr zilvervliesrijst
4 eetl olijfolie
Kook de kabeljauw gedurende 10-15 minuten in een pan met water. De vis moet helemaal ondergedompeld zijn. Ontvel en ontbot de kabeljauw en breek in kleine stukjes. Spoel de gele erwten schoon. Kook ze gaar in 12-15 minuten. Was en snijd de selderij, prei, paprika’s, tomaat en wortels fijn. Was de spinazie en laat uitlekken. Spoel de rijst schoon en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie in een ruime pan. Voeg de kabeljauw, alle smaakmakers, de selderij, de prei, de paprika’s, de tomaat en de wortels toe. Laat 7-10 minuten rustig bakken. Schep regelmatig om. Voeg de uitgelekte spinazie en gele erwten toe en laat nog 3-4 minuten meebakken. Voeg de rijst toe en ½-1 kopje water en laat gaarkoken met het deksel op de pan.
Ik heb de selderij er pas voor het opdienen over gestrooid en er komkommersla bij gegeven. Het is een smakelijke, stevige winterse maaltijd.
Met Slim koken voorziet Merlien Welzijn in een behoefte. Haar recepten zijn geschikt voor onervaren en/of drukke koks. Ze zijn bedoeld voor mensen die weinig ervaring hebben met kruiden en specerijen. Helaas geeft ze niet aan hoeveel tijd de recepten kosten.
De meerwaarde van het boek ligt in de manier waarop de schrijfster de kosten van de gezinsmaaltijd inbedt in een algemene planning voor de kosten van levensonderhoud. Wie moet of wil bezuinigen, kan daar zeker baat bij hebben.
De eindredactie had beter gekund (“In poedervorm is het lang houdbaar. Echter, paprikapoeder kan vrij snel zijn smaak verliezen.”)
Misschien kan Merlien Welzijn in haar volgende boek meer aandacht besteden aan wat ik ‘lange-termijnkoken’ zal noemen. Dat is haar zeker toevertrouwd.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Monica Weterings
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
