Prachtige foto´s zorgen voor trek in lekker eten
Clara ten Houte de Lange en Nelleke van Lindonk zijn beiden al vele jaren actief in de culinaire wereld. Zo werkte Clara ten Houte de Lange ooit voor het culinaire tijdschrift TIP. Nu schrijft ze zowel columns, recensies als recepten, geeft ze les in onder meer recepten schrijven en adviseert ze bedrijven op culinair gebied. Nelleke van Lindonk is zowel uitgever als auteur van culinair boeken. Daarnaast houdt ze zich met veel verschillende culinaire projecten bezig.
Een van hun gezamenlijke projecten is het boek Lekker lang jong dat in 2013 verscheen. Het boek bevat vele recepten die gebaseerd zijn op het voedselzandloperdieet van Kris Verburgh. Een jaar later verscheen het vervolg Lekker Havermout! Quinoa! en meer… De nadruk in dit kookboek ligt op pseudogranen en peulvruchten die in plaats van glutenbevattende granen zoals tarwe, rogge en spelt gegeten kunnen worden.
De eerste hoofdstukken gaan over de goede ervaringen die de auteurs hebben met het zandloperdieet. Daarna geven ze uitleg over de verschillende vervangingsmogelijkheden voor granen en de bereidingswijzen van de pseudogranen en peulvruchten. Tenslotte volgen de recepten, gerangschikt van ontbijt, naar lunch en avondeten en zoete hapjes als afsluiting.
Bij alle recepten staat aangegeven of ze zandlopervriendelijk-, glutenvrij of lactosevrij zijn.
Het boek ziet er mooi en fleurig uit. Veel prachtige foto’s die ervoor zorgen dat je trek in lekker eten krijgt. De recepten zijn overzichtelijk wat betreft tekst en beeld.
Pittige kikkererwtensoep - een vegetarische variatie op harira
4 - 6 personen 1 uur I weken 8 uur
200 g gedroogde kikkererwten
5 eetlepels olijfolie
2 uien, gesnipperd
5 stengels bleekselderij, in blokjes
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote rode paprika, in blokjes
1 eetlepel verse gember, geraspt
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel pikante paprikapoeder
1 eetlepel gemalen komijn
200 g rode linzen
3 laurierblaadjes
1 liter tomatensap
1-2 eetlepels citroensap
6-8 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
4-6 verse dadels, in reepjes
Week de kikkererwten ten minste 8 uur in een kom met ruim water, laat ze daarna in een vergiet uitlekken.
Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, bleekselderij en knoflook zachtjes glazig. Roer de blokjes paprika met de gember, kurkuma, paprikapoeder en komijn erdoor en bak zachtjes tot het gaat geuren.
Voeg de kikkererwten, linzen en laurierblaadjes toe en schenk het tomatensap, het citroensap en 1 liter water erbij. Voeg 1-2 eetlepels zout toe. Breng alles al roerend aan de kook en kook de soep in 30-40 minuten heel zachtjes gaar. Serveer de soep in wijde kommen en strooi de peterselie en dadelreepjes in het midden.
Het resultaat was een stevige soep die precies zo was zoals je verwacht: vullend zonder machtig te zijn, hartig, verwarmend en troostend. In feite is de soep het ideale comfortfood. Je hoeft niet te wachten tot het buiten guur en koud is. De soep laat zich ook prima zomers eten.
De tegenstelling tussen de friszure citroensap en de zoete dadels gaf net dat extra accent dat de soep nodig had. Het kritisch proefpanel had al een paar keer harira (Marokkaanse soep) voorgeschoteld gekregen dus de leden waren al bekend met de pittige smaak. Ze vonden deze soep minstens zo lekker.
Kleine kritische noot: veel ingrediënten die worden genoemd in dit boek zoals haverkorrels, parelgort, amarant en kasha zijn niet te koop bij de grote supermarkten. Die kan je enkel kopen bij de biologische winkels, die niet overal gevestigd zijn. Hetzelfde geldt voor zeewierspaghetti en soba.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Natascha van der Stelt
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
